La confiture de noix est un produit assez populaire dans les endroits où pousse l’arbre lui-même. Il est apprécié par de nombreux gourmets et jouit d’une grande popularité en raison de son goût caractéristique et de ses propriétés utiles. Pour déguster le dessert, vous n’êtes pas obligé d’acheter une telle confiture en magasin, vous pouvez la faire à la maison si vous avez sous la main tous les ingrédients nécessaires..
Confiture de noix vertes : recette
Tout d’abord, il faut garder à l’esprit que seules les jeunes noix sont utilisées pour faire de la confiture, qui sont encore vertes et n’ont atteint que la maturité laitière. Ils ont une coque souple. Le processus même de récolte des fruits pour une préparation directe comporte quelques subtilités. Cela est dû à l’amertume particulière de la matière première. Pour se débarrasser du goût désagréable, les noix encore non mûres sont placées dans de l’eau froide et laissées trempées pendant environ deux jours. Avant cela, ils sont nettoyés de la croûte verte..
Assurez-vous de porter des gants lorsque vous hachez des noix vertes. En raison de la forte concentration d’iode dans leur composition, la peau des doigts deviendra très rapidement foncée..
Tout au long de la période de trempage, l’eau doit être changée régulièrement – au moins trois fois par jour. Ensuite, l’eau doit être vidangée et les noix doivent être versées avec une solution de chaux. Pour le préparer, utilisez de l’eau froide et de la chaux éteinte. Laissez les noix dans la solution résultante pendant au moins quatre heures. Filtrez-les ensuite pour éliminer le goût amer de la matière première. Au stade final, rincez abondamment les noix sous l’eau courante.
La confiture à base de noix a une autre nuance – après toutes les manipulations effectuées, les noix doivent être percées avec une fourchette à plusieurs endroits, puis replacées dans de l’eau froide, mais pendant deux jours. Ensuite, le sirop lui-même est préparé, dans lequel les noix seront cuites. Pour sa préparation, du sucre ordinaire et de l’eau sont utilisés, vous pouvez ajouter de la cannelle ou des clous de girofle si vous le souhaitez..
Examinons plus en détail le rapport des proportions:
- 40 pièces noix non mûres;
- 3 tasses de sucre;
- 1,75 litre d’eau pour le trempage et un verre déjà pour faire du sirop ;
- 1 cuillère à café acide citrique – ajouté, si désiré, à l’eau pour la récolte des noix;
- clous de girofle, cannelle – goût.
Lorsque le sirop est prêt, faites bouillir les noix dedans pendant une dizaine de minutes et laissez dans cet état pendant environ une journée. De cette façon, ils peuvent être saturés de sucre et avoir bon goût. De plus, le processus de cuisson doit être poursuivi. Une demi-heure suffit pour cela, mais un signe plus précis que les noix sont déjà prêtes sera leur éclat noir. N’oubliez pas de jeter un sachet d’épices moulues dans l’eau pendant la cuisson. Cela donnera à la confiture un arrière-goût plus agréable. Ensuite, il doit être versé dans des bocaux encore chaud..
Si vous voulez que la confiture de noix vertes acquière un goût inhabituel, vous pouvez vous éloigner un peu de la recette classique. Ainsi, certains disent que la confiture obtient un arrière-goût agréable si vous ajoutez du zeste d’orange ou de la vanilline avec les épices habituelles..
Quant aux ustensiles de cuisine, il est fortement déconseillé d’utiliser des produits en cuivre ou en aluminium à cet effet. Ces matériaux, lorsqu’ils sont exposés à la chaleur, commencent à se décomposer, ce qui entraînera la pénétration de particules métalliques dans la confiture. La meilleure option est d’utiliser des récipients émaillés, ainsi que de l’acier inoxydable. Avant de procéder directement à la cuisson, tous les plats et couvercles doivent être lavés. Pour cela, de l’eau est utilisée avec l’ajout de bicarbonate de soude. Ébouillantez ensuite les récipients avec de l’eau bouillante et séchez soigneusement.
Les avantages et les inconvénients de la confiture de noix
Tout le monde sait que les noix ont un certain nombre de propriétés utiles. Mais beaucoup se demandent s’il y a encore un avantage à la confiture, qui est faite à partir de noix. Même après une longue ébullition, les noix encore non mûres conservent toutes les qualités médicinales. C’est pourquoi il est recommandé de préparer une telle confiture non seulement pour des raisons culinaires. Il contient de nombreuses substances précieuses, mais la plus importante d’entre elles est l’iode..
En général, les avantages d’une telle confiture sont pertinents et, si nécessaire, augmentent l’immunité. Il est souvent utilisé s’il y a des problèmes avec la glande thyroïde. De plus, les noix, même bouillies, sont utiles pour les vaisseaux du cerveau. Le produit peut être utilisé par les femmes portant un fœtus. C’est un régal sain pour les enfants et les personnes dont la tension artérielle est instable. Pour un travail mental intense, la confiture à base de noix vertes aromatiques aidera également..
Mais il y a aussi un inconvénient aux avantages – vous ne devriez pas trop vous laisser emporter par ces produits, en particulier les personnes en surpoids, car les noix sont riches en calories..