La groseille à maquereau est une baie étonnante qui fait de nombreuses préparations utiles pour l’hiver : confiture, confiture, compote, adjika et sauces comme d’excellents ajouts aux plats de viande. Mais le favori de la plupart des femmes au foyer est la gelée de groseille à l’orange. Cette délicatesse n’est qu’un entrepôt de vitamines et de minéraux. Les baies contiennent du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, ainsi que des pectines – des substances qui neutralisent les effets négatifs des métaux lourds sur les intestins. Il existe plusieurs variétés de cette culture – les variétés de groseilles à maquereau blanches, jaunes, vert clair, mais à fruits noirs sont particulièrement précieuses pour la fabrication de gelée, c’est à partir d’elles que l’on obtient un produit de haute qualité et le plus utile..
Préparation des baies
Le choix des baies doit être pris de manière responsable, il est préférable de privilégier les fruits noirs, gros et mûrs sans traces de maladies fongiques et autres. La gelée la plus délicieuse est obtenue si elle est faite de prune, de pruneau, de chernomor, de groseilles russes..
Avant de commencer à préparer de la gelée de groseille à l’orange, vous devez vous familiariser avec les règles de préparation des fruits et des agrumes :
- les baies doivent être soigneusement triées, les brindilles et les inflorescences doivent être enlevées, il est plus pratique d’utiliser des ciseaux de cuisine à cette fin;
- placer les fruits transformés dans n’importe quel récipient large, remplir d’eau et laisser reposer au moins 40 minutes, après le temps spécifié, les baies doivent être versées dans une passoire, rincées et séchées;
- il est recommandé de verser sur les oranges avec de l’eau bouillante, d’essuyer et de couper en petites tranches, en enlevant les graines.
Après avoir terminé la première transformation des produits, vous pouvez passer directement à la préparation de la gelée de groseille à l’orange. Il existe de nombreuses recettes, mais quel que soit votre choix, vous devez respecter les proportions de baies et de sucre. La pectine a un effet direct sur la quantité de sucre nécessaire. Plus cette substance est présente dans les fruits, plus il faut de sucre pour préparer une friandise d’hiver..
La recette classique de la gelée de groseille aux oranges pour l’hiver
Des instructions pas à pas pour la gelée de groseilles aux oranges pour l’hiver vous permettront de cuisiner une gâterie savoureuse et saine sans aucun problème, même s’il s’agit de votre première expérience culinaire. Les groseilles aux agrumes sont une excellente combinaison de saveurs, et si vous n’aimiez pas auparavant les préparations à base de cette baie, vous ne pourrez pas refuser une telle gelée..
Ainsi, la recette classique implique l’utilisation des composants suivants:
- 1,5 kg de groseilles fraîches;
- 3 oranges juteuses;
- 2kg de sucre.
Étapes de cuisson :
- Nous passons des baies et des agrumes pré-traités dans un hachoir à viande et mélangeons jusqu’à consistance lisse.
- Transférer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter la quantité de sucre requise et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 20-25 minutes à partir du début de l’ébullition.
- Nous divisons le produit fini dans des pots pré-stérilisés, les roulons et les recouvrons d’une couverture chaude.
Gardez une trace du temps et évitez de trop cuire les aliments, car un traitement thermique à long terme entraîne la destruction de la pectine.
Gelée de groseille aux oranges et à la gélatine
En faisant de la gelée de groseille avec de l’orange et de la gélatine, il est possible d’obtenir un effet encore plus gélifiant. Pour créer une masse épaisse, nous avons besoin de :
- 1 kg de groseille à maquereau non mûre;
- 2 oranges;
- 250 ml d’eau;
- 100g de sucre ;
- 100 g de gélatine;
- 1 bâton de vanille.
Procédure:
- Nous traitons et lavons les baies. On lave les agrumes, on les essuie, on les coupe en petites tranches.
- Remplir une grande casserole d’eau, ajouter le sucre et, en remuant de temps en temps, porter à ébullition.
- Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les baies et les agrumes, portez à ébullition à feu doux et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu et laissez la masse refroidir complètement.
- Ajouter la gélatine (pré-trempée et filtrée) et la vanille au mélange refroidi.
- Remettez la casserole sur feu doux et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition..
- 4 minutes après l’ébullition, retirez la casserole du feu et divisez la masse obtenue dans des bocaux en verre.
- Nous enroulons les pots, les enveloppons d’une couverture chaude et laissons refroidir pendant une journée, puis les transférons dans une cave ou un réfrigérateur..
Ne retournez pas les boîtes après la couture, car cela pourrait interférer avec le processus de gélification..
Gelée de groseille à l’orange et au citron sans bouillir
Une autre recette courante est la gelée de groseille avec des oranges et du citron. Les oranges sont riches en vitamine C, contiennent du sucre et des huiles essentielles, et les citrons contiennent également d’autres substances utiles – phosphore, carotène, sels de calcium, vitamines B et PP. Cette combinaison a un effet particulièrement bénéfique sur l’immunité en hiver, lorsque l’organisme souffre d’un manque de vitamines et de minéraux. Juste 2-3 cuillères à soupe de gelée de groseille par jour peuvent prévenir l’apparition d’une carence en vitamines. La gelée de groseille aux oranges et au citron sans bouillir est une vraie trouvaille pour les jeunes femmes au foyer!
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1,5 kg de groseilles à maquereau mûres;
- 2 grosses oranges;
- 1 gros citron;
- 2,3 kg de sucre.
Étapes d’approvisionnement :
- Nous traitons et lavons les baies, lavons les agrumes, les coupons en petites tranches et enlevons les graines (laisser le zeste d’orange, retirer le zeste de citron).
- Nous passons tous les produits dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur).
- Verser le mélange dans un grand récipient, ajouter le sucre et laisser infuser pendant 24 heures en remuant périodiquement la masse avec une spatule en bois.
- À la fin de la journée, le produit fini est disposé dans des pots stérilisés et fermé hermétiquement avec des couvercles..
Après avoir préparé de la gelée de groseille avec des oranges et du citron pour l’hiver, vous apprécierez une délicatesse délicieuse et aromatique, rappelant l’été chaud. Une préparation aussi épaisse se marie bien avec des toasts croustillants, des crêpes et des crêpes, des gâteaux au fromage et des boulettes de viande. Même une cuillerée de gelée avec une tasse de thé chaud vous donnera certainement de l’énergie et vous assurera une bonne humeur..