Les meilleures recettes pour préparer les blettes pour l’hiver dans toutes les techniques possibles

Nous présentons à votre attention les meilleures recettes de préparation de blettes pour l’hiver afin d’étoffer le menu familial en hiver. La betterave est riche en vitamines A et E, elle est donc utile pour les maladies du sang, des os et du diabète. De plus, le goût original des légumes verts juteux incite beaucoup à trouver les meilleures recettes pour préparer la bette à carde pour l’hiver. La présence d’un congélateur vous permettra de congeler un nombre suffisant de feuilles et de pétioles. Certaines personnes préfèrent mettre en conserve, fermenter ou mariner les tiges des cultures. Néanmoins, le goût unique de la plante herbacée dépend en grande partie de la technologie de cuisson..

Choisir les meilleures recettes pour préparer les blettes pour l’hiver

Le processus de décapage commence par la préparation. Un grand bouquet de feuilles est soigneusement trié, ne laissant que des échantillons de haute qualité. Les pétioles sont séparés des verts et coupés en tranches de 5 à 7 cm de longueur. Ils sont ensuite lavés à l’eau courante et mis à sécher sur une serviette ou une serviette. Les recettes classiques de blettes pour l’hiver incluent la marinade.

Pour faire un cornichon, vous aurez besoin de :

faire bouillir 1 litre d’eau;
assaisonnez-le avec 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
ajouter du poivre noir (½ à thé) et parfumé (4 pois);
ajouter 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Une fois que le liquide bout, le récipient est immédiatement retiré du feu. Ensuite, les pétioles sont blanchis pendant 5 minutes.

A chaud ils sont mis dans des bocaux stérilisés, au fond desquels se trouvent déjà :

2-3 gousses d’ail;
feuilles de cerisier;
parapluies à l’aneth;
moutarde en poudre.

Le contenu est versé avec de la saumure chaude et enroulé. Certaines personnes s’entraînent à stériliser en plus des pots d’herbes pendant 10 minutes.. Pendant plusieurs jours, la conservation est conservée enveloppée dans une serviette et en position inversée. Les feuilles de bettes marinées pour l’hiver sont récoltées de la même manière. Les légumes verts sont coupés en lanières de 1 cm de large comme pour une salade ou une soupe. Plonger dans une casserole et verser 100 ml de liquide. Faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis mettre dans des bocaux et verser la marinade chaude.

Les feuilles sont choisies uniquement fraîches. Les plaques doivent être exemptes de traces de maladies, ainsi que d’insectes.

Bette à carde en conserve pour toutes les occasions

Il existe une autre recette unique pour récolter les feuilles herbacées. La masse verte est lavée et trempée dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Cela vous permettra de séparer facilement et soigneusement les tiges de la verdure, ainsi que de couper les grosses veines..

Ensuite, des processus de cuisson standard sont effectués :

blanchir la betterave pendant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante;
rouler chaque feuille sous la forme d’un rouleau;
les “rouleaux” résultants sont placés verticalement dans des bocaux;
versé avec la marinade chaude.

La marinade est préparée selon une recette standard – pour 500 ml de bœufs, prenez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de sel.

Auparavant, le fond du récipient est rempli d’épices :

parapluies à l’aneth;
petits pois communs et piment de la Jamaïque;
gousses d’ail;
feuille de laurier.

Beaucoup de gens utilisent des feuilles de raifort, de cerise ou de cassis. D’autres ajoutent de la moutarde en poudre ou des graines de sésame. Après cela, les boîtes sont enroulées, attendent jusqu’à ce qu’elles refroidissent, retournées et envoyées pour le stockage..

Ces blettes en conserve sont utilisées dans la préparation de choux farcis, de plats d’accompagnement et de salades. De plus, un apéritif prêt à l’emploi en est fait, qui est servi à la table de fête avec des concombres..

La bette à carde surgelée – la “gardienne” de toutes les vitamines

La plupart des gens pensent qu’une fois congelé, le produit conserve toutes les propriétés bénéfiques. Mais ce n’est pas toujours le cas. Le résultat dépend en grande partie de la façon dont vous préparez les bettes pour l’hiver. Les légumes verts pelés et lavés sont coupés en petits morceaux. Les tiges et le feuillage sont congelés séparément.

Les chefs conseillent d’utiliser plusieurs variétés de betteraves rouges en un seul lot pour obtenir une vinaigrette au chou panachée.

Cependant, pour commencer, la bette à carde tranchée est blanchie :

les verts sont envoyés dans de l’eau bouillante;
cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes;
sortir le contenu avec une écumoire ;
immergé dans l’eau glacée pendant 2 minutes;
sécher la masse sur une serviette en papier;
emballé dans des sacs scellés.

Sous forme congelée, les betteraves à feuilles sont stockées pendant 10 à 12 mois. Le nombre maximal de gelées répétées ne doit pas dépasser 2 à 3 fois. Par conséquent, de grandes quantités de verts sont répartis dans plusieurs emballages..

Cette méthode de traitement thermique, suivie de l’utilisation d’un liquide glacé, permettra aux blettes de conserver leur élasticité et leur goût délicat. Pour rendre le processus aussi rapide que possible, certains plongent les légumes verts dans de l’eau bouillante avec une passoire ou un tamis profond. En aucun cas, vous ne devez exagérer les feuilles, sinon elles se détérioreront. On y ajoute souvent du chou-fleur ou des choux de Bruxelles, du maïs, des poivrons, ainsi que des courgettes ou des pois..

Blettes marinées pour les amateurs d’exotisme

Pour 5 kilogrammes de betterave, il faut 100 g de sel. Le fond du récipient est recouvert de 4 à 5 feuilles de chou blanc. Remplissez les plats d’herbes hachées et couvrez de sel. Une presse est installée sur le dessus. Lorsque le jus apparaît, la charge est retirée et la casserole est envoyée à la cave ou au réfrigérateur pour une conservation à long terme.

Dans le même temps, la méthode unique de fermentation des tiges fait partie des meilleures recettes de récolte de blettes pour l’hiver :

les tiges coupées sont blanchies de la même manière qu’indiqué précédemment ;
placé dans un conteneur;
ajouter du raifort haché (racines ou légumes verts);
mettre des feuilles de cerisier, de cassis, de chêne ou de framboise;
verser la marinade (500 ml d’eau et 1 cuillère à soupe. l. de sel);
fermer la verrerie avec un couvercle en nylon;
envoyé dans un endroit frais.

La salade est également faite avec du chou blanc. Le rapport des ingrédients dépend de la préférence de la famille. Après 3-4 jours, la betterave marinée est prête à être consommée. Le plat fini doit être complété par du laurier et du piment de la Jamaïque. Il est servi sur la table, assaisonné de sel et de sucre..

Pour le piquant, certains ajoutent des pommes mi-sucrées râpées et des carottes à la salade. Une verdure éclatante sera un décor réussi qui donnera au plat une fraîcheur printanière et un goût particulier..

Betteraves en version séchée

Les feuilles sont les meilleures pour cette procédure. Il y a deux opinions contradictoires sur le lavage des légumes verts avant le séchage. Ainsi, chacun peut choisir l’option qui lui convient. Ensuite, les verts sont broyés et étalés en une fine couche sur une feuille de papier/journal. Sous cette forme, les bettes sont séchées à l’air libre pendant 5 à 7 jours. Il peut également être envoyé dans un séchoir électrique pendant 3 à 5 heures à une température de 50 ..

Conservez les herbes séchées dans des bocaux en verre ou des sacs en coton.

Cocotte de blettes à l’italienne traditionnelle

Il est maintenant temps d’utiliser la betterave récoltée. Dans ce cas, beaucoup auront besoin de recettes uniques de plats de blettes pour l’hiver, importées d’Europe. Pour les fêtes religieuses, les Italiens préfèrent cuisiner de somptueuses cocottes. Ils utilisent des épinards pour leurs chefs-d’œuvre culinaires. Néanmoins, il est remplacé en toute confiance par des bettes marinées ou congelées. Les feuilles sont broyées et assaisonnées de sel et de poivre au goût.

Les ingrédients sont collectés dans l’ordre suivant :

une feuille roulée de pâte à levure feuilletée est placée au fond de la plaque à pâtisserie;
distribuer la masse verte;
plusieurs “entonnoirs” sont formés dans le remplissage;
des morceaux de beurre sont placés dans les trous formés et versés dans 1 œuf;
saupoudrer de fromage râpé;
recouvrir d’une autre couche de pâte;
les bords sont bien pincés;
la surface est enduite de jaune d’œuf;
envoyé au four pour la cuisson à 200˚С.

Parfois, les légumes verts sont frits avec des morceaux de jambon. De plus, la surface de la cocotte est souvent décorée de tranches de tomates, de cerises, ainsi que d’herbes..

Dès que la croûte acquiert une teinte dorée, retirez la cocotte. Diviser le gâteau cuit en portions égales.

Un plat italien est servi avec :

du jus d’orange;
chinotto;
crodin;
cocktail “Aperol Seringue”.

Certaines des recettes sont gardées dans la plus stricte confidentialité. Cependant, chacune des options proposées est réputée pour son goût légèrement amer. La dernière boisson est composée de vin fortifié, d’épices et de soda gazeux. Il est servi à l’apéritif.

Les betteraves à feuilles caduques sont utilisées dans les soupes, la soupe aux choux et les ragoûts de légumes. Il fait des omelettes, des lasagnes et des casseroles enrichies extraordinaires.