Le rouleau de jarret de porc est la meilleure collation de toute table de fête. Si le plat est préparé correctement, il s’avérera très savoureux et beau. Il existe de nombreuses recettes, mais tout le monde ne sait pas comment faire un rouleau de jarret pour qu’il devienne le point culminant des vacances..
Voir aussi : jarret de porc au four
Rouleau de porc délicieux
La viande ainsi cuite s’avère très juteuse, douce et aromatique. Il ne perd pas son goût à la fois chaud et froid. Un jarret similaire peut être utilisé comme plat principal et en faire des sandwichs..
Pour mieux sélectionner les os, il faut battre un peu la viande avec un marteau de cuisine..
Ingrédients pour la cuisson :
- un petit jarret de porc;
- 600 ml d’eau;
- une demi-poitrine de poulet;
- trois petits oignons;
- 2 carottes;
- 2 branches de céleri;
- piment de la Jamaïque;
- feuille de laurier ;
- sel de table.
La cuisson doit commencer par le bouillon. Pour ce faire, dans une casserole profonde, faites bouillir la moitié des carottes épluchées, les oignons avec les cosses, les branches de céleri. Aussi, mettez un peu de piment de la Jamaïque, quelques morceaux de laurier et du sel dans le bouillon. Mettez le récipient avec les ingrédients sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
L’étape suivante consiste à préparer le jarret. Bien rincer la viande sous l’eau courante et nettoyer la peau.
Ceci est nécessaire pour éliminer l’excès de saleté de la peau. Coupez ensuite le jarret dans le sens de la longueur en taillant soigneusement la viande pour en extraire l’os. Saler et poivrer la viande préparée et laisser reposer une demi-heure.
Épluchez les carottes restantes et coupez-les en fines lamelles. Cela doit être fait à l’aide d’un couteau spécial pour que les tranches soient les mêmes..
Étaler la viande sur une planche à découper avec la peau vers le bas. Déposez dessus une couche de carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une boule avec des champignons frits..
La poitrine de poulet sera la suivante. Couper la volaille en tranches fines et les déposer sur les carottes.
Saler le tout et poivrer un peu. Ensuite, roulez doucement le porc en un rouleau serré. Attachez la viande avec des fils ou fixez-la avec de la ficelle culinaire.
Le rouleau de la tige doit être fixé le long et en travers. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne rampe pas pendant le processus de cuisson..
Dès que la viande est préparée, retirez tous les légumes du bouillon à l’aide d’une écumoire et remettez la viande à leur place. Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Cuire le porc pendant 3,5 heures sous un couvercle fermé.
Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller attentivement la quantité de liquide dans la casserole. Si l’eau bout un peu, vous devez l’ajouter immédiatement. N’oubliez pas non plus de faire pivoter la viande pour qu’elle ait la même couleur de tous les côtés..
Mettez le plat fini dans un bol et laissez refroidir légèrement. Ce n’est qu’une fois que la viande a durci que le fil peut être retiré et coupé. Frotter chaque bouchée généreusement avec de l’ail haché avant de servir.
Le rouleau de jarret de porc bouilli s’avère très savoureux et satisfaisant. Vous pouvez conserver cette viande au réfrigérateur ou au congélateur..
Délicieuse recette de rouleau de jarret de porc au four
Ingrédients pour faire un rouleau de jarret de porc au four :
- jarret de porc – 1 kg;
- un demi-verre de mayonnaise;
- une cuillère à soupe de haricots moutarde;
- piment de la Jamaïque moulu;
- sel de mer fin;
- trois petites gousses d’ail;
- assaisonnement universel au goût.
Avant de préparer un rouleau de jarret de porc, vous devez nettoyer soigneusement la peau.
Séparez la viande de l’os. Il est préférable de le faire avec un couteau bien aiguisé..
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde dans un bol profond. Bien mélanger le mélange.
Mélanger le poivre et le sel dans un petit bol. Bien broyer les deux composants.
Placer la viande sur une planche à découper et graisser généreusement avec les épices cuites. Saupoudrez également l’intérieur d’ail haché..
Laissez le porc dans cet état pendant 17 minutes. Puis tartinez-le d’un mélange de mayonnaise et de moutarde. Bien rouler la viande et la fixer avec un fil ou de la ficelle de cuisine.
Mettez la tige dans du papier d’aluminium. Placez une feuille de papier sulfurisé en dessous pour éviter que la peau ne colle..
Préchauffer le four à 160 degrés. Dès que les valeurs souhaitées sont atteintes, mettez le rouleau au four et faites cuire pendant 2 heures. À la fin du temps, le plat peut être sorti, mais avant de servir, il faut attendre un peu qu’il refroidisse..
Le porc peut être servi en plat principal ou avec des pommes de terre ou du porridge. Cette méthode de cuisson du jarret peut être utilisée en toute sécurité comme apéritif sur une table de fête..
Rouleau avec un remplissage inhabituel
Un plat ainsi préparé s’avère très savoureux. C’est une recette tchèque très demandée par la population locale. Le rouleau de jarret de porc farci au fromage et aux champignons s’avère incroyablement tendre et parfumé.
Produits pour la cuisine :
- tige – environ 1,5 kg;
- un petit oignon;
- Carotte moyenne;
- 1 cuillère à dessert de beurre;
- parmesan – 55 gr.;
- céleri – 35 gr.;
- champignons – 170 gr. (mieux que les cèpes);
- une demi-cuillère à soupe de curry;
- une pincée de sel et de poivre.
Versez de l’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez-y le jarret, le céleri-rave haché, les carottes, le curry et le sel. Cuire le tout pendant 3 heures.
Couper les champignons en petits cubes. Vous pouvez utiliser des cèpes congelés et frais.
Vous aurez également besoin de hacher les oignons et de les faire revenir dans une poêle avec des champignons.. 
Gardez le feu jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après cela, mettez un morceau de beurre au mélange.
Sortez la tige de l’eau et laissez-la refroidir légèrement. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à retirer l’os. Cela doit être fait avec soin pour que la viande ne se brise pas..
Étaler le porc sur du papier d’aluminium. Garnir de longues tranches de fromage, puis répartir uniformément les champignons et les oignons. 
Rouler la viande en rouleau et l’envelopper dans du papier d’aluminium. Enveloppez le tout avec de la gaze supplémentaire.
Transférez la viande dans un bol et mettez l’oppression dessus. Gardez dans cet état pendant 7 heures. Ce temps sera suffisant pour que la viande soit bien pressée et refroidie..
Servir la viande en tranches fines. Garnir le plat de légumes frais comme les concombres et les tomates.
Les recettes ci-dessus pour les rouleaux de jarret de porc avec des photos sont le meilleur moyen d’organiser des vacances pour toute la famille. La viande ainsi cuite ne laissera personne indifférent.