Les rouleaux de chou sont considérés comme un plat oriental et sont une garniture enveloppée dans des feuilles de chou. Le plus souvent, une garniture de viande est préparée. Mais il existe aussi une variété végétarienne – des rouleaux de chou aux légumes. Voyons donc trois délicieuses recettes pour cuisiner des plats culinaires..
Lire sur le sujet : Recette de rouleaux de chou de Pékin avec photos étape par étape.
Variante végétale
Nous proposons une recette détaillée de rouleaux de chou aux légumes avec des photos étape par étape. Le secret du plat réside dans les légumes eux-mêmes. Ils doivent être frais, non chargés d’humidité et bien rôtis..
En option, vous pouvez utiliser du chou de Milan à la place du chou blanc.
Pour cuisiner il vous faut : des fourchettes à chou de Savoie, deux têtes d’oignons, deux légumes racines de panais, carottes, persil et céleri. De plus, 2-3 tomates mûres sont nécessaires, du riz à raison de 3 c. l., deux têtes d’oignon, 1-2 gousses d’ail et 1-2 gousses de poivrons rouges. Pour la friture, prenez de l’huile végétale. Quant aux épices, vous pouvez utiliser ce que vous voulez : muscade, coriandre, poivre moulu, sucre semoule.
Commencer à cuisiner :
- Faire bouillir le riz dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Puis rincer abondamment et laisser dans une passoire à eau en verre.
- Laver les légumes, les éplucher et les envoyer à l’eau froide. Cela empêchera le noircissement. Couper les légumes racines en cubes.
- Versez l’huile végétale dans une poêle, faites chauffer, mettez les légumes hachés et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Épluchez la tête d’oignon et coupez-la en cubes. Faites de même avec du poivre, seulement il doit être épluché des graines. Mettez l’oignon et le poivron sur les légumes et faites-les frire. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu’à évaporation de l’humidité.
- Ajouter le riz, l’ail, les épices, le sel et bien mélanger.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, faire bouillir pendant 2-3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Retirez les feuilles de la fourchette à choux. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de les ébouillanter. Mettez un peu de garniture sur chaque feuille et roulez le rouleau de chou.
- Épluchez la tête d’oignon, coupez-la en lamelles et faites-la revenir dans de l’huile végétale.
- La recette des rouleaux de chou aux légumes implique l’utilisation de pulpe de tomate uniquement. Par conséquent, retirez la peau de la tomate, retirez les graines et réduisez la pulpe en purée. Verser dans l’oignon dans une poêle, ajouter un peu de muscade, 0,5 c. sucre et laisser mijoter 10 minutes, couvert d’un couvercle, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
- Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle et y faire frire les rouleaux de chou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Verser la sauce tomate et laisser mijoter un quart d’heure à feu doux.
Disposer les rouleaux de chou aux légumes sur des assiettes, garnir de crème sure, d’herbes et servir.
Rouleaux de chou mariné à la coréenne avec carottes
Les rouleaux de chou peuvent être servis non seulement comme plat indépendant, mais aussi comme apéritif. Comment aimez-vous la garniture coréenne de carottes? Avec un peu de piquant, ils sont si bons qu’ils peuvent être mangés en quelques minutes..
Vous pouvez préparer vous-même la garniture à partir de carottes et d’épices spéciales. Mais, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de déconner, vous pouvez utiliser la carotte coréenne toute prête.
Pour préparer des rouleaux de chou mariné aux carottes en coréen, vous aurez besoin d’une fourchette de chou blanc et de 0,4 kg de carottes. La marinade est préparée à partir d’un litre d’eau, d’huile végétale, de vinaigre et de sucre semoule (3 cuillères à soupe de chaque ingrédient), 2 cuillères à soupe. l. sel et 2 lavrushki. Vous pouvez également utiliser des épices pour faire des carottes coréennes (au goût).
Toutes les quantités sont approximatives, vous pouvez les modifier en toute sécurité selon vos goûts.
Étapes de la cuisson des rouleaux de chou:
- Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe à carottes coréenne. Ajouter le sel, le sucre semoule, le poivre, le vinaigre, l’huile et l’ail, passés au pressoir. Bien mélanger le tout et laisser reposer 40 minutes..
- Préparez le chou, faites-le bouillir dans de l’eau bouillante.
- Retirer les feuilles de chou.
- Coupez les parties dures des feuilles, puis divisez-les en 2-3 parties.
- Mettre la garniture de carottes sur chaque tranche.
- Rouler la feuille dans un “sac”.
- Placez tous les rouleaux de chou roulés dans un récipient profond..
- Maintenant la marinade. Pour lui, versez de l’eau dans un récipient, faites bouillir, ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et de l’huile végétale. De plus, vous pouvez ajouter des graines de moutarde, de la coriandre, du lavrushka.
Verser les enveloppes avec la marinade encore chaude et laisser sur la table jusqu’à ce que tout refroidisse. Ensuite, les rouleaux de chou farcis aux carottes en coréen sont mis sous oppression et envoyés au réfrigérateur pendant une journée.
Tout, vous pouvez prendre un échantillon.
Rouleaux de chou végétariens au paneer
La cuisine végétarienne regorge de mets délicieux. Le fromage paneer est particulièrement important. Nous vous suggérons de faire des rouleaux de chou végétariens farcis au paneer. D’accord, une combinaison étrange, mais le goût est incomparable, même les vrais amateurs de viande l’aimeront.
Pour préparer ce chef-d’œuvre culinaire, il vous faut : 0,3 kg “Panira”, 0,1 c. riz, un chou, deux tomates, des carottes et du poivron. Vous aurez également besoin de légumes et de beurre, 4 c. l. crème sure et 2 c. l. pâte de tomate. Des épices, prenez du poivre moulu, du sel et 0,5 c. Safran des Indes.
Nous créons un chef-d’œuvre culinaire :
- Rincer le riz et le faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre..
- Laver les carottes, les éplucher et les râper.
- Paneer aussi râper, transférer dans une poêle, ajouter le curcuma et faire revenir un peu.
- Placer avec des carottes râpées crues. Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la casserole. Saler et laisser mijoter la masse jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Versez le riz cuit, ajoutez un peu de beurre, laissez fondre, mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit lisse et refroidi. Tout, la garniture est prête.
- Retirez la quantité requise de feuilles du chou et faites bouillir un peu dans de l’eau salée.
- Couper les épaississements de chou, hacher finement et envoyer à la masse riz-légumes.
- Mettez un peu de garniture sur chaque feuille et roulez dans une enveloppe. Mettez quelques feuilles de chou dans une casserole, dessus – chou farci. Verser dans un verre d’eau et cuire après ébullition pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez les tomates et placez-les sur les rouleaux de chou. Ajoutez-y la crème sure, la pâte de tomate et le beurre. Couvrir la casserole et laisser mijoter 7 à 10 minutes.
Tout, le plat est prêt, vous pouvez commencer votre repas.
Vous a-t-on intrigué ? Ensuite, cuisinez des rouleaux de chou aux légumes végétariens, régalez vos invités et votre famille et partagez vos impressions..