Les meilleures recettes de tomates dans son jus pour l’hiver

Les légumes en conserve sont considérés comme un excellent ajout aux plats de viande, à la purée de pommes de terre et à la bouillie. Considérez les recettes de tomates maison populaires dans leur propre jus pour l’hiver. Le plat ressort avec un goût excellent. Les légumes sont juteux et aromatiques. Ils ont une jolie couleur rouge et sont appétissants. De plus, à la sortie, deux blancs sont obtenus – tomates et jus aromatique.

Recettes simples de tomates dans leur propre jus pour l’hiver avec de l’acide citrique et du sucre

Pour préserver le goût naturel des tomates, utilisez la méthode classique de préparation de la récolte.

Ingrédients nécessaires :

tomates;
sel;
l’eau;
poivres;
du sucre;
Ail;
laurier;
poivron;
acide de citron;
piment de la Jamaïque.

Les tomates charnues sont soigneusement lavées à l’eau. Mettre dans un bol pour sécher.

Couper en deux, envoyer dans une casserole, mettre à feu doux. Quand ils donnent le jus, faire bouillir pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le poivre, l’acide citrique, le sel, le sucre cristallisé. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Pendant la cuisson de la marinade, les tomates de taille moyenne sont soigneusement lavées et séchées..

Feuilles de laurier, grains de poivre, morceaux de poivron, tomates sont alternativement mis dans des bocaux cuits à la vapeur. Tous les ingrédients sont versés avec du jus de tomate préparé avec de l’ail et de l’acide citrique. Les banques sont couvertes de couvercles. Le produit refroidi est stocké dans une pièce fraîche..

Considérez une autre recette de tomate dans son propre jus pour l’hiver avec l’ajout de sucre cristallisé.

Des produits simples seront nécessaires :

tomates mûres;
Sucre en poudre;
piment de la Jamaïque;
clous de girofle (épice);
sel (pincée);
laurier.

La première étape consiste à faire du jus. Les tomates lavées sont pliées dans un récipient volumétrique pour sécher. Un petit signe plus est fait sur chaque légume. L’eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition. Les tomates sont plongées en petites quantités dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, à l’aide d’une écumoire, ils sortent les légumes, après quoi ils sont plongés dans de l’eau froide. Pelez les fruits. Broyer avec un mixeur. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Convient à la récolte de tomates de variétés élastiques à peau épaisse et à pulpe dense.

Les banques sont bien chauffées à la vapeur. Une fois sec, remplissez de tomates lavées. Versez dessus du sucre semoule (4 cuillères à soupe par pot de 3 litres), du sel (pincée), des clous de girofle, du poivre (quelques petits pois). Verser la marinade de tomates, couvrir.

Les banques sont placées dans un grand pot avec un torchon ou un support en métal au fond. Versez de l’eau, mettez le feu. La stérilisation du produit prend au moins 25 minutes. Ensuite, les pots sont scellés avec des couvercles. Une fois refroidi, envoyé au sous-sol pour le stockage.

Une recette unique de tomate dans son jus pour l’hiver pour les gens pressés

La saison des conserves demande non seulement des efforts, mais aussi beaucoup de temps. Pour ceux qui n’ont qu’un jour de congé par semaine, il existe un moyen simple de préparer de délicieuses tomates sans stérilisation traditionnelle..

Composants requis :

tomates;
Ail;
Sucre en poudre;
feuilles de céleri;
poivron;
feuille de laurier ;
poivres;
sel.

Un récipient approprié est soigneusement lavé avec une solution de soude, retourné et laissé sécher. Mettre les couvercles dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Il est conseillé de laver les pots avec une nouvelle éponge pour exclure la pénétration de microbes.

Les tomates sont lavées à l’eau froide. Triez soigneusement. Pour la mise en conserve, sélectionnez des fruits intacts, résistants et d’une belle apparence. Leur taille correspond à l’ouverture du récipient préparé. Les spécimens craquelés, gros et ridés conviennent à l’extraction de jus.

Les tomates, qui sont placées dans un bocal, sont soigneusement percées avec un couteau. Il est préférable de le faire à l’endroit où se trouvait la tige. Plus la perforation est profonde, mieux les tomates se réchaufferont et seront saturées de sel..

Cette récolte de tomates pour l’hiver se fait sans stérilisation, ce qui fait gagner beaucoup de temps.

Des feuilles de céleri, des grains de poivre, du laurier sont placés au fond du récipient préparé. Viennent ensuite les tomates, une ciboulette. Les composants sont versés avec de l’eau bouillante. Les bocaux sont recouverts de couvercles puis d’une couverture pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, l’eau est vidangée.

Les tomates, laissées pour la sauce, sont passées au mixeur ou au hachoir à viande. Du poivron finement haché est ajouté à la bouillie. Bien mélanger la masse. Mettre sur feu modéré. Cuire 15 minutes. Du sel et du sucre sont ajoutés. Les tomates sont versées avec de la saumure chaude. Sceller avec des couvercles. Retourner. Couvrir d’une couverture épaisse jusqu’à refroidissement complet. Conserver à une température ne dépassant pas 5°C.

Petites tomates au goût “feu”

Les amateurs de snacks épicés adoreront la recette originale d’une tomate dans son jus pour l’hiver avec de l’ail et des feuilles de raifort chaudes.

Pour le boîtier, les composants suivants sont utilisés :

tomates mûres de différentes tailles;
poivron;
Aneth;
Ail;
feuilles de raifort;
persil;
sel;
laurier;
du sucre;
piment de la Jamaïque (pois).

La première étape consiste à préparer les banques. Rincez abondamment et stérilisez à la vapeur. Mettez les tomates dans un bol. Versez de l’eau et rincez plusieurs fois. Séché naturellement. Les plus beaux spécimens sont mis de côté.

Les feuilles de raifort, les parapluies à l’aneth et le persil sont lavés. Puis aspergé d’eau chaude.

Le produit est fait sans vinaigre. Grâce à cela, il convient aux personnes qui ont un niveau élevé d’acidité gastrique..

Des légumes verts, quelques grains de poivre et une feuille de laurier sont placés au fond du récipient cuit à la vapeur. Ensuite, les tomates sont disposées en rangées. Arrivé au milieu du bocal, coupez le poivron en tranches et en tranches d’ail. Puis remettre les tomates.

Les légumes restants sont hachés avec un mélangeur. La bouillie est versée dans une casserole. Mettez le feu. Le temps maximum pour faire bouillir le jus est de 15 minutes. Dans le même temps, à l’aide d’une cuillère trouée, la mousse formée est périodiquement retirée. La tomate finie est filtrée à travers un tamis pour éliminer les restes de la peau. Le produit est remis dans la casserole, du sel et du sucre cristallisé sont ajoutés. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

La marinade résultante est versée dans des pots de tomates. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé de la manière habituelle 10 minutes après l’ébullition de l’eau. Les tomates finies sont retirées de l’eau. Quand ils se refroidissent, ils l’emmènent dans une pièce fraîche..

Légumes épicés sans marinade

Habituellement, une saumure préparée séparément est utilisée pour les préparations de légumes. Cependant, dans ce cas, vous n’en aurez pas besoin. Considérez comment faire cuire rapidement des tomates dans leur propre jus pour l’hiver. La recette ne contient qu’un seul ingrédient – les tomates. Tout d’abord, ils sont soigneusement lavés. Puis couper en deux et empiler hermétiquement dans des bocaux cuits à la vapeur.

Il est conseillé de placer les fruits avec une coupe, afin que le jus obtenu remplisse rapidement le récipient..

L’eau chaude est versée dans une casserole spacieuse. Couvrir le fond d’un linge épais. Des pots de tomates sont empilés. Le conteneur est incendié. Après le début de l’ébullition, les bocaux d’une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 20 minutes. Une petite charge est placée sur le dessus, par exemple, une sorte de couvercle.

Au fil du temps, du jus naturel apparaîtra dans les contenants. Le produit fini est retiré de la casserole. Scellé et entreposé au sous-sol. Les tomates dans leur propre jus sont utilisées pour faire des sauces ou servies avec des plats de viande.

Une recette simple pour la tomate avec de la pâte de tomate

En raison des difficultés économiques, tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter beaucoup de tomates en conserve. Dans cette situation, une option simple pour préparer les préparatifs d’hiver avec de la pâte de tomate vous aidera..

Pour le cas, vous avez besoin d’ingrédients:

tomates fermes sans défauts;
pâte de tomate;
sel;
du sucre;
assaisonnements pour un amateur.

La pâte de tomate est diluée avec de l’eau bouillie tiède à raison de 1: 3. Bien mélanger. Ajouter le sucre, le sel, les assaisonnements. Mettre sur le feu et cuire 15 minutes après ébullition.

Les tomates lavées sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez le jus obtenu et mettez en stérilisation. Selon la taille du récipient, faire bouillir pendant 10 à 20 minutes. Les tomates prêtes à la pâte de tomates sont bouchées avec des couvercles. Retourner. Couvrir d’une couverture épaisse. Après refroidissement, ils sont emmenés au sous-sol.

Tomates farcies dans leur jus pour l’hiver

Les recettes de tomates dans leur propre jus pour l’hiver peuvent être très différentes. Les sélectionneurs modernes ont développé diverses variétés de tomates. Parmi eux, il existe également des variantes creuses. Ce sont précisément ces fruits qui conviennent à la récolte originale..

Produits requis :

tomates creuses;
tomates à jus;
oignon;
Ail;
carotte;
racine et légumes verts de persil;
le vinaigre;
du sucre;
sel;
laurier;
piment de la Jamaïque;
huile végétale.

Examinons étape par étape comment ce plat étonnant est préparé. Tout d’abord, le jus est fabriqué à partir de tomates charnues de manière traditionnelle. Ensuite, du sucre, des épices, du sel y sont ajoutés. Faire bouillir environ 10 minutes de plus.

Les carottes, les oignons et la racine de persil sont coupés en petits morceaux. Frire dans une poêle dans de l’huile végétale jusqu’à coloration dorée. Le produit obtenu est mélangé avec de l’ail finement haché et du persil haché.

Les fruits creux sont préparés pour la farce. Les incisions sont faites avec soin. Remplissez-le d’un mélange de légumes et d’herbes. Placé dans des pots stérilisés. Versez le jus cuit. Stériliser les récipients dans l’eau bouillante pendant environ 30 minutes. Le résultat est un apéritif exquis «Léchez-vous les doigts» que tout le monde voudra essayer..

Avant de sceller, versez 2 cuillères à soupe d’huile végétale bouillie dans chaque pot..