Les lecteurs recommandent de faire des ébauches de poivrons un succès de la table d’hiver

Le poivre est un légume sain qui est cultivé avec succès dans de nombreuses régions du monde. La variété des variétés permet d’obtenir de bons rendements de cette culture même dans les régions du nord, loin de la patrie historique. Comment faire des poivrons un hit de la table d’hiver, surprendre les invités et économiser votre budget maison ? Il vous suffit de choisir la meilleure recette pour vous-même et de l’appeler une recette de marque.!

Les bienfaits d’un légume ensoleillé

Le poivre est bon pour le système immunitaire et le système nerveux. Il contient de nombreuses vitamines et sels minéraux, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, aident à se débarrasser des toxines et des toxines et soulagent l’inflammation. Le légume contient :

vitamine C;
vitamines A, P, groupe B;
fer, iode, calcium, potassium, fluor, phosphore, zinc;
cellulose;
Sahara;
antioxydants;
alcaloïdes.

Le légume croustillant est utile pour l’insomnie et la dépression, la perte d’énergie, les troubles de la mémoire. Sa consommation régulière dans les aliments augmente l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins, améliore la saturation des cellules en oxygène.

Le poivre augmente l’hémoglobine et améliore l’état de la peau.

Il peut être consommé frais, cuit, mariné. La plupart des nutriments sont conservés pendant le traitement thermique. Le légume peut et doit être consommé par les adultes et les enfants. L’exception est ceux qui ont des allergies et des ulcères d’estomac..

Congeler des poivrons

Les aliments réfrigérés et congelés conservent la majorité de leurs ingrédients bénéfiques. Avec eux, le produit conserve son goût et son arôme, ce qui est très important dans les régions où la frontière entre les saisons de l’année est nettement ressentie. en hiver, il est si agréable de cuisiner une soupe ou un ragoût à partir de légumes récoltés de vos propres mains, ou mieux cultivés dans votre jardin.

Le poivre est excellent lorsqu’il est congelé. Il conserve sa forme, sa structure et sa densité. Les poivrons doux peuvent être congelés entiers ou en tranches. Tout dépend des objectifs poursuivis par l’hôtesse.

Légume entier

Pour cette forme de congélation, on choisit de petits piments, de préférence de même taille. À l’avenir, ils seront utilisés pour le rembourrage. Le légume est lavé, la partie supérieure avec une queue est coupée et l’intérieur est nettoyé des graines et des cloisons. Pour que le piment ne craque pas et ne se brise pas lorsqu’il est placé au congélateur, il est blanchi pendant 30 secondes. Laisser ensuite refroidir et égoutter. Maintenant, vous pouvez le mettre en stockage.

Il y a toujours un manque de place dans le congélateur. Pour le sauver, les poivrons sont pliés un à un par un train, et les chapeaux sont placés séparément sur le côté. La locomotive est pliée dans un sac en plastique. Procédure terminée.

Pour l’esthétique, vous pouvez mettre des spécimens jaunes, rouges et verts dans un seul sac, le plat fini ravira non seulement par le goût, mais aussi par l’apparence..

En hiver, lorsqu’on souhaite cuisiner des poivrons farcis, on les laisse décongeler, mais pas complètement. Le produit doit rester ferme. Ensuite, il est beaucoup plus facile de mettre le remplissage à l’intérieur – les murs n’éclateront pas et la forme restera la même. Les poivrons surgelés pour la farce sont non seulement savoureux, mais aussi rapides. Le plat est cuit en quelques minutes, le reste du temps – pour traitement thermique.

Encore plus ménagères réfléchies, s’il y a de la place dans le congélateur, farcissez le poivron immédiatement et rangez-le prêt pour le traitement thermique. En hiver, il suffit de transférer les légumes dans une casserole et de laisser mijoter jusqu’à tendreté. Un autre avantage d’une telle préparation est qu’en été, les herbes épicées sont beaucoup plus accessibles, qui peuvent être mises en abondance avec de la viande hachée à l’intérieur du poivron. Le plat se révélera parfumé d’été.

Ceux qui aiment ajouter des légumes bulgares à la pizza doivent apprendre à les congeler correctement. Tout d’abord, il est lavé, séché avec une serviette et délicatement nettoyé à l’intérieur. Ensuite, coupez en fines rondelles et mettez sur une plaque à pâtisserie pour les boulettes, qui se trouve dans chaque congélateur.

Chaque anneau est placé séparément les uns des autres afin qu’ils ne se touchent pas ou ne collent pas ensemble. Sous cette forme, ils restent au congélateur pendant 2 jours jusqu’à ce qu’ils se congèlent bien. Ils peuvent maintenant être collectés et pliés dans un conteneur. À l’avenir, ils seront facilement séparés les uns des autres, conserveront leur intégrité et auront fière allure dans le plat fini..

Produits semi-finis pour soupe et plats principaux

Mûres et peu végétales peuvent être utilisées en complément de soupes, salades, plats principaux, pizzas. Pour ce faire, il est lavé, nettoyé des graines et des cloisons et doit être séché avec une serviette en papier. Il peut maintenant être coupé en lanières, cubes ou anneaux comme vous le souhaitez.

Un tel produit semi-fini est mis dans des sacs ou des conteneurs pour la congélation par portions. C’est-à-dire qu’un récipient doit contenir autant de légumes que nécessaire pour une soupe ou un ragoût. Si vous mettez tout dans un sac en plastique, après congélation, il sera difficile d’en détacher la bonne quantité..

Un produit de poivre semi-fini avec d’autres légumes et herbes fait gagner du temps à l’hôtesse. Vous pouvez mettre des poivrons, des tomates, de l’aneth, du persil, des carottes dans un sac.

Ensuite, le contenu du sac est simplement jeté dans une casserole avec n’importe quelle soupe. Rapide, savoureux et sain.

Comment faire des poivrons un succès sur la table festive d’hiver avec un minimum d’effort ? En option pour un produit semi-fini prêt à consommer, les poivrons au four peuvent être envisagés. La pièce est faite comme ceci :

mettre les légumes entiers sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile d’olive;
cuire à une température de 180 ° C pendant 25-30 minutes;
donner un peu froid, peler et peler les graines.

Le produit semi-fini est mis en portions dans des récipients en plastique et congelé. Après décongélation, les produits sont coupés en lanières, saupoudrés d’herbes, assaisonnés de vinaigrette, des épices et du sel sont ajoutés. C’est ainsi qu’une salade saine se prépare en quelques minutes. Il agit comme un plat indépendant ou en combinaison avec de la viande. Pour éviter que le légume ne soit liquide, décongelez-le dans une passoire. La meilleure vinaigrette est un mélange de jus de citron et d’huile d’olive..

Un tel produit semi-fini peut également être mis dans une poêle avec un ragoût de viande dans les dernières minutes de sa préparation. Le plat acquerra un arôme et un goût riches..

Ébauches de poivre en bocaux

Le poivron est un produit très bénéfique à tous égards. Cela s’applique également à la polyvalence de la cuisson. il peut être mariné entier dans un bocal, préparer salade, caviar, adjika, coupé en fines longueurs et verser sur la sauce. Il y a vraiment beaucoup d’options pour les blancs, l’essentiel de la variété des recettes est de choisir celle qui plaira à toute la famille.

Adjika : deux options de cuisson

En fait, il y a beaucoup plus d’options pour faire cette sauce piquante que 2. En Géorgie et dans d’autres pays asiatiques, elle est cuite très épicée pour être servie avec des brochettes et d’autres plats de viande. Les épices et les herbes dans l’adzhika stimulent la production d’enzymes digestives, grâce auxquelles les aliments carnés lourds sont facilement digérés et bien absorbés. En plus du poivre, l’adjika contient de l’ail, des tomates, des épices et du sel. Les ingrédients supplémentaires peuvent être des oignons, des carottes, des prunes et même des pommes. Ainsi, les Européens ont dilué le piquant et les épices asiatiques..

Adjika de poivron, recette numéro 1 :

broyer les tomates mûres, les poivrons et les carottes dans un hachoir à viande dans un rapport d’environ 5: 2: 1;
transférer dans un grand bol et laisser mijoter après ébullition à feu doux pendant 1 heure;
ajouter 250 ml d’huile végétale, 1 c. sucre, 6 c. l. sel de table, laisser mijoter encore 30 à 40 minutes;
ajouter 230 ml de vinaigre et la tête d’ail hachée, laisser mijoter 10 minutes et fermer dans des bocaux stérilisés.

Cette recette est un modèle pour toutes les autres options. La quantité d’aliments et d’épices peut être réduite ou augmentée selon votre propre goût. Si les tomates sont juteuses, faites maison, ajoutez beaucoup moins de vinaigre..

Recette numéro 2 :

faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés 7-8 pcs. oignons, 5-6 mcx. carottes;
dans une moissonneuse-batteuse, broyer en une masse homogène 5 kg de poivron, 6 pcs. épicé, 2 kg de tomates;
mélanger tous les légumes, ajouter un bouquet haché de coriandre, persil, ail (2 têtes);
salez au goût et versez un verre de concentré de tomate;
éteindre toutes les 15 minutes et fermer dans des bocaux chauds.

Par analogie, la célèbre sauce tkemali est fabriquée, dans laquelle la base est la prune de cerise jaune aigre. De telles préparations à base de poivrons telles que les sauces sont très bénéfiques. Ils peuvent être servis non seulement avec des plats de viande. Adjika rehaussera et enrichira le goût de n’importe quelle soupe ou ragoût de légumes. La version dite tendre ou sucrée la fait ressembler à une salade, qui peut être servie en toute sécurité avec de la viande, du poisson et des pommes de terre..

Lecho

Ce sont des légumes cuits hachés dans du jus de tomate. En tête de la préparation se trouvent des poivrons, des oignons et des tomates. C’est une sorte de salade d’hiver – délicieuse et satisfaisante. Pour faire du lecho au poivron, il vous faut :

broyer 2 kg de tomates au hachoir à viande, idéalement sans la peau ;
couper le poivron en 4-5 morceaux dans le sens de la longueur;
Couper 1,5 kg d’oignons en demi-anneaux;
mélanger les ingrédients dans un bol, mettre 2 feuilles de laurier, 20 g de sel, petits pois noirs et piment de la Jamaïque (1 c. à thé), 70 g de sucre, verser 100 ml d’huile végétale;
ragoût de légumes pendant 1 heure, ajouter 30-40 ml de vinaigre, rouler.

Lecho peut être considéré comme une salade et comme une sauce. Tout dépend du degré de broyage des ingrédients et du temps de cuisson. Plus les légumes sont cuits longtemps, plus le plat devient uniforme..

Caviar

Le goût vif de cette préparation hivernale maison séduira aussi bien les enfants que les adultes. C’est l’une des recettes les plus polyvalentes pour préparer les légumes d’été, dirigée par les poivrons. En raison de sa consistance épaisse, il peut être étalé sur du pain, mis avec des spaghettis, servi avec de la viande et des saucisses. Le caviar est préparé à partir d’un ensemble standard de légumes :

poivre;
carottes;
tomates;
Luc ;
Ail.

Les ingrédients supplémentaires sont les épices (sel, poivre), le céleri-rave et le persil. Les carottes et les oignons sont frits dans de l’huile végétale. Le céleri-racine et le persil sont coupés en fines lanières et frits également. Le poivre est cuit au four, pelé et moulu avec un hachoir à viande. Les tomates sont trempées dans de l’eau chaude pour faciliter le processus de pelage et sont également envoyées au hachoir à viande. La purée de tomates est bouillie sur un feu pendant 15 minutes. Tous les autres ingrédients sont ajoutés aux tomates et mijotés pendant 10 minutes.

La prochaine étape est la stérilisation. Le caviar est disposé dans des bocaux et stérilisé pendant 30 à 40 minutes, selon le volume des récipients.

Poivrons marinés

La pièce la plus simple est le poivron mariné. Il existe plusieurs options pour les marinades, mais le processus de cuisson lui-même est du même type..

Sélectionnez des légumes de taille moyenne (8 kg), épluchez-les et coupez-les en 4 à 5 morceaux dans le sens de la longueur.
Blanchir pendant 1 minute;
Transférer le piment dans une marinade chaude pendant 4 minutes, composée de 2 litres d’eau, 400 g de sucre, 4 c. l. sel, poivre noir, clous de girofle, un verre de vinaigre et 400 ml d’huile végétale.
Le légume, avec la marinade, est versé dans des bocaux et recouverts de couvercles. Les pots sont retournés, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir complètement.

Pour rendre le plat appétissant, des poivrons de différentes couleurs sont mis dans un bocal. Ce sera un vrai feu de circulation.

Piment

Une telle préparation parfumée convient à tout festin. Pour sa préparation, la garniture est d’abord préparée selon la technologie :

passer 1,5 kg de tomate dans un hachoir à viande;
ajouter 1 tête d’ail haché, 5 c. l. sucre et 3 c. l. sel, versez 3 c. l. huile végétale;
le mélange est bouilli à feu doux pendant 15 minutes;
poivre trempé coupé en 4 parties dans la garniture et laisser mijoter encore 15 minutes;
ajouter 3 cuillères à soupe. l vinaigre et rouler dans des bocaux.

Au goût et à l’envie, des épices sont ajoutées à la préparation, par exemple du poivre, du curry ou du curcuma. L’ail peut également être mélangé dans de petites gousses entières.

Pilaf

Il s’agit d’un apéritif froid indépendant, très savoureux, satisfaisant et économique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 kg de poivron, la même quantité de tomate, 1 kg d’oignons et carottes, 200 g de riz étuvé.

Technologie de cuisson :

couper les tomates en tranches;
coupez le poivron en cubes, coupez l’oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières;
le riz est lavé à l’eau courante, laissé au repos dans l’eau pendant 30 minutes;
les ingrédients sont mélangés et envoyés au bassin ;
ajouter 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre, ½ De l’art. huile végétale, 40 g de vinaigre;
tout mijoter pendant 1 heure en remuant constamment.

Le plat fini est transféré dans des bocaux stérilisés chauds et tordu. Si désiré, des épices sont ajoutées au blanc.

Apéritif de chou-fleur croustillant

Les inflorescences de chou sont rarement utilisées lors de la récolte hivernale. Il est souvent consommé frais ou congelé. Cette option de préparation permet d’obtenir une salade intéressante. En raison de son poivre vif et de ses épices, le chou, au goût neutre, acquiert un bon goût. Pour préparer un plat il vous faut :

Couper 1 kg de poivron rouge et jaune en tranches;
Divisez 300 g de chou en petites inflorescences;
couper en fines lamelles 150 g chacune de céleri-rave et de persil;
hacher 4 gousses d’ail au couteau.
mettre tous les légumes dans des bocaux en couches, saupoudrer d’ail;
préparer une marinade à partir de 1 litre. eau, 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre, quelques grains de poivre et 100 g de vinaigre;
les pots sont versés avec la marinade chaude et laissés pendant 20 minutes;
la marinade est égouttée, bouillie à nouveau et les bocaux sont versés une seconde fois, enroulés et recouverts d’une couverture.

Les légumes dans le pot ne perdent pas leur densité, restent croustillants et aromatiques grâce aux épices et à l’ail.

Poivre aux pommes aigres

La combinaison de poivron et de pommes semble très inhabituelle. Un tel blanc séduira les amateurs de confitures sucrées. Pour elle, choisissez des poivrons jaunes et rouges de taille moyenne, ainsi que des petites pommes vertes..

Les légumes sont coupés en 2 parties, les fruits – en 4. Ils sont nettoyés des graines et des cloisons. Ensuite, vous devez faire bouillir l’eau et blanchir les aliments pendant 2 minutes. Les légumes et les fruits sont placés dans des pots d’un litre en couches et versés avec une marinade chaude.

Recette de marinade :

1 l. l’eau;
1 cuillère à soupe. l. sel;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à café cannelle;
1 cuillère à soupe. le vinaigre

Les pots d’un litre sont stérilisés pendant 25 minutes, retournés avec les couvercles baissés et isolés avec une couverture. Les pommes et les poivrons, selon cette recette, acquièrent un goût et un arôme inhabituels..

La récolte d’automne des fruits et légumes frais prend toujours beaucoup de temps. Mais aucune option industrielle achetée en magasin ne peut remplacer le plaisir qu’une personne obtient lorsqu’elle ouvre une boîte de sa propre salade ou marinade. En plus du goût, les produits faits maison sont d’une qualité constante, car les produits à partir desquels ils sont préparés ont passé le contrôle le plus strict..

Comment faire des poivrons le hit de la saison hivernale ? Ouvrez simplement une autre recette maison préparée selon la recette exclusive, ajoutez-y de la bonne compagnie et un peu d’ambiance amusante.