Le sucre de coco est un produit naturel obtenu à partir du jus de palmier. L’édulcorant a une teinte brune et peut être utilisé dans les aliments diététiques. Ce type de sucre a une agréable saveur de caramel. Il est produit par plusieurs pays, parmi lesquels la Thaïlande et l’Indonésie sont en tête..
Comment le sucre de coco est-il obtenu ?
La source d’obtention du sucre de coco est le nectar des inflorescences. Le processus d’extraction d’un liquide sucré est similaire à la collecte de la sève de bouleau. Cela prend plusieurs heures : une incision soignée est pratiquée à la base des inflorescences et un récipient est fixé en dessous, dans lequel s’écoule le liquide sucré..
Le jus recueilli est purifié et évaporé. En cours de traitement, il acquiert l’épaisseur du sirop. La cuisson est poursuivie, puis le jus de palme épaissi est refroidi et il cristallise. Le processus de sa production et la technologie elle-même sont différents de la production d’autres types de sucre, par exemple la canne à sucre.
Le vrai sucre de coco est un produit entièrement naturel.
Propriétés utiles des aliments
Les bienfaits du sucre de coco sont dus à sa composition chimique. Le plus précieux est celui qui ne contient pas d’impuretés et d’additifs provenant de la canne et d’autres types de sucre..
La composition de cristaux sucrés contient :
- vitamines B;
- fer à repasser;
- zinc;
- magnésium;
- 16 acides aminés ;
- potassium.
En termes de goût, c’est un produit moins sucré que le sucre de betterave. Dans les pays du sud, il est traditionnel, où il est consommé en assez grande quantité..
Ce sucre est absorbé plus lentement par le corps par rapport au blanc. C’est également une source de glucides complexes et peut être utilisé dans les aliments par les personnes à faible immunité et en convalescence..
La composition riche a un effet positif sur tout le corps :
- améliore le bien-être général;
- favorise la régénération des tissus;
- aide à renforcer le système nerveux;
- a un effet positif sur la vision.
Le sucre de coco est considéré comme plus bénéfique que les édulcorants bien connus tels que :
- sirop d’érable;
- Cassonade;
- sucre de canne, etc..
Par exemple, la cassonade contient 2 fois moins de soufre et de fer, et 10 fois moins de zinc. 2/3 du produit se compose de saccharose, 1/3 de fructose et de glucose.
Le produit non raffiné a une valeur diététique. Sinon, il ne peut servir que de source de calories supplémentaires..
Le sucre de coco peut-il être nocif
En tant que produit diététique, le sucre de coco peut être aussi bien bénéfique que nocif. Son utilisation est contre-indiquée pour ceux qui ont une intolérance individuelle à ce produit..
La teneur en calories du produit est assez importante, comparable au sucre de betterave : 100 grammes contiennent 375 kcal. Cette circonstance limite l’utilisation du sucre de coco pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Le produit n’a pas d’autres propriétés nocives.
Malgré le fait que l’indice glycémique du sucre de coco n’est que de 35, l’utilisation de ce produit est limitée. Pour les patients atteints de diabète sucré, il peut être autorisé en quantité limitée, et en cas de forme sévère de la maladie, il est interdit, car il crée une charge en glucides sur le corps..
Le sucre du jus de noix de coco est moins sucré que le blanc, il y a donc un risque que vous deviez en ajouter plus, ce qui entraînera une augmentation du nombre de calories consommées.
Le sucre de jus de noix de coco est un produit au bon goût qui peut être utilisé en toute sécurité comme édulcorant. Consommé en quantité raisonnable et en l’absence de contre-indications, le sucre de coco ne peut apporter que des bienfaits..