Le pain est la tête de tout. De tout temps, le pain était traité avec beaucoup de respect, car ce produit était la base de l’alimentation humaine. Malheureusement, le pain acheté dans un magasin perd son goût assez rapidement. Jeter du pain rassis est un crime ! Par conséquent, dans toutes les cuisines du monde, il existe des plats délicieux dont la base est le pain ou le petit pain d’hier..
Cuisiner le petit-déjeuner avec du pain rassis
Pour que la journée s’entraîne, vous devez la commencer par un petit-déjeuner délicieux et sain. Par exemple, vous pouvez faire des croûtons avec du pain blanc rassis, des œufs, du lait et du fromage..
La recette est simple :
- Battre 3 œufs dans un bol et battre au fouet.
- En fouettant, ajoutez une pincée de sel et 50 ml de lait aux œufs.
- Verser le mélange d’œufs et de lait dans un plat large et plat.
- Couper le pain d’hier en fines tranches et tremper les tranches dans la masse préparée à tremper.
- Faites chauffer une poêle sur un feu, ajoutez un peu d’huile végétale et mettez-y les morceaux de pain trempés. Faire revenir les croûtons 2 minutes des deux côtés.
- Mettre les croûtons préparés sur une assiette, garnir de tranches de tomates, saupoudrer de fromage râpé et d’herbes.
Pour une collation – croûtons de seigle “Trois croûtes”
Le grignotage est une partie importante de votre repas. Un délice préféré des adultes et des enfants – les croûtons de seigle peuvent être fabriqués à partir des restes du pain d’hier. Le pain rassis est meilleur pour cela que le pain frais. Il coupe bien et ne s’effrite pas.
Pour les croûtons, couper le pain en cubes longs et fins et arroser d’huile d’olive.
Ajoutez une cuillère à café d’assaisonnement naturel au pain beurré pour ajouter une saveur aromatique à la gâterie croquante. Le paprika, l’aneth ou l’ail moulu sont les mieux adaptés pour cela..
Mélanger délicatement le pain, le beurre et l’assaisonnement, étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie et sécher au four.
Plats de pain rassis pour le déjeuner
Premier, deuxième, troisième et salade – tout cela peut être fait à partir de pain rassis.
Salade de légumes de saison et pain blanc
Tout le monde va adorer cette belle salade estivale de tomates et pain blanc :
- couper finement le poivron vert en lanières;
- éplucher et couper les oignons en demi-anneaux;
- couper les tomates charnues en grosses tranches;
- mélanger les légumes dans un bol profond;
- assaisonner la salade avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre au goût;
- couper le pain blanc rassis en petits morceaux et sécher.
Pour réussir la salade, ajoutez le pain à la salade en dernier, remuez à nouveau et servez aussitôt..
Soupe au pain de campagne
Un plat de midi original et copieux – une soupe de pain rassis à la paysanne. Il faudra 300 g de pain noir d’hier pour le faire..
Commencer à cuisiner :
- mélanger les morceaux séchés avec des herbes et des oignons finement hachés (1 pc);
- Faites chauffer une poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez le mélange pain et oignons, faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés;
- transférer le mélange dans une casserole, verser de l’eau chaude (+ 80-90 ° С) et mettre à feu moyen;
- les blancs d’œufs (3 pcs) battre avec un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche, verser un mince filet de bouillon chaud (1-1,5 c. à soupe) et verser le mélange dans une casserole;
- retirer la soupe de pain de seigle du feu immédiatement après l’ébullition, ajouter le persil haché.
Servir la soupe au pain de campagne chaude.
Pour la seconde – escalopes de pain
Une recette simple du pain d’hier – escalopes sans viande. Pour ce plat, vous aurez besoin de 5 à 6 tranches de pain blanc, d’herbes fraîches, de fromage, d’œufs et de lait.
Cuisine pas à pas :
- Faire tremper le pain dans du lait (100 ml) pendant 5 minutes.
Presser et transférer dans un bol profond. - Hacher l’oignon, l’ail, le persil et ajouter au pain.
- Râper le fromage à pâte dure (200-250 g) et ajouter au mélange.
- Casser 2 œufs dans le pain et le fromage haché, saler, poivrer et bien mélanger.
- Former des escalopes de viande hachée, les rouler dans la chapelure.
- Faire frire dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée.
Presser et transférer dans un bol profond.
Servir les galettes de pain avec des légumes ou de la crème sure.
Kvas de biscottes de seigle
Pour préparer le kvas russe traditionnel, vous aurez besoin d’un levain de craquelins de seigle:
- Verser les crackers grillés (3-4 poignées) dans un bocal d’un litre.
- Ajouter 1-2 cuillères à soupe à la chapelure. cuillères à soupe de sucre et versez de l’eau bouillante dessus ½ banques. Refroidir à 28-30 ° С.
- Ajouter 5 g de levure sèche et laisser à la lumière dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
- Mettez 5-6 craquelins de seigle dans un pot de 3 litres, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre et versez de l’eau bouillante sur la moitié du pot.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe de levain au liquide chaud refroidi. Couvrir et laisser fermenter une journée dans un endroit chaud.
- Égoutter et refroidir avant utilisation.
Conservez le kvass prêt à l’emploi au réfrigérateur, dans un récipient scellé pendant pas plus de 2 jours.
Le contenu de la canette, après avoir égoutté la boisson, doit être utilisé comme entrée pour la préparation des prochaines portions de kvass.
Pain rassis pour la préparation d’un dîner de gala
Que cuisiner avec du pain rassis pour le dîner pour surprendre vos convives ? Sandwichs chauds et canapés, snacks originaux, desserts délicats, pâtisseries aromatiques.
Pour les réunions conviviales, une recette rapide pour un élégant canapé Parus est parfaite :
- Couper le pain noir d’hier en carrés.
- Tartiner chaque bouchée de fromage à pâte molle.
- Pour la décoration, coupez un concombre frais dans le sens de la longueur en fines assiettes oblongues
et les mettre sur des brochettes en forme de voile.
- Mettez tous les ingrédients préparés sur une brochette à tour de rôle pour faire un bateau avec une voile.
Servir les sandwichs canapés sur une assiette plate garnie de persil et d’aneth.
Dessert aux fruits à base de pain rassis
Le pain d’hier est facile à transformer en dessert aux fruits.
Pour cela, vous aurez besoin de :
- pain blanc rassis;
- 100 g de beurre ;
- 200 g de cerises fraîches dénoyautées (framboises, groseilles, fraises) ;
- verre d’eau;
- 200 g de sucre ;
- 250 g de crème sure.
Couper le pain en cubes. Faites-les frire dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placer sur une serviette pour enlever l’excès de graisse. Placez les baies dans une casserole, ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser le pain frit dans une casserole, verser sur le sirop de fruits. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Refroidir. Disposer dans des bols, décorer de crème ou estimé.
Une femme au foyer économe trouvera toujours un moyen de transformer du pain rassis en un plat unique..