La recette originale de la soupe aux lentilles dans toute sa variété

Les lentilles sont reconnues comme le leader des produits diététiques, car elles sont des protéines végétales et contiennent des glucides complexes. Pour cette raison, la recette de la soupe aux lentilles est souvent incluse dans le régime alimentaire de personnes d’âges différents. Entre autres choses, les plats de haricots conquièrent avec leurs caractéristiques gustatives. La richesse et la texture visqueuse des bouillons laissent un arrière-goût inoubliable dans la bouche, et l’arôme luxueux de noisette se rappelle longtemps. Associées aux épices, les lentilles prennent un tout autre caractère, ce qui permet de diversifier au maximum le menu familial. À cet égard, les grands gourous culinaires ont créé de nombreuses variantes dans la préparation de recettes de soupe aux lentilles avec différents produits. Chaque nationalité a contribué à ce plat banal..

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Délicieuses salutations de la Turquie ensoleillée

Les lentilles rouges sont prises comme ingrédient principal. Seuls 300 g de céréales sont pris pour 1,5 litre de liquide. N’oubliez pas d’ajouter des épices : sel, poivre noir, origan, menthe et basilic. Un citron et 2 tomates sont nécessaires pour ajouter une saveur particulière au bouillon.

La soupe turque à la purée de lentilles est préparée à l’aide d’une technologie spéciale :

les légumineuses sont lavées en plusieurs étapes;
tomates pelées, coupées en petits cubes;
faire fondre dans une casserole 100 g de beurre et 2 c. l. huile végétale;
ajouter les légumes à la masse fondue, les faire frire pendant environ 3 minutes;
ajouter les grains de lentilles et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il acquière une teinte plus claire;
verser l’eau et cuire jusqu’à tendreté.

Tous les ingrédients de la composition doivent être pratiquement réduits en ébullition pour obtenir une base de purée. A ce stade, le contenu est salé et du poivre, de la menthe, de l’origan et du basilic sont ajoutés. La consistance aromatique qui en résulte est mijotée à feu doux pendant encore 10-15 minutes, afin que les épices donnent tout leur potentiel gustatif..

À ce moment-là, ils commencent à préparer des croûtons, avec lesquels la soupe aux lentilles turques est mieux combinée. Les tranches de pain sont frites dans une poêle dans de l’huile végétale ou d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Frotter les tranches avec de l’ail haché et saupoudrer de fromage râpé et d’herbes. Pendant 1-2 minutes. envoyé au micro-ondes pour faire fondre la panure inhabituelle.

La soupe obtenue est passée à chaud à travers un tamis. Il n’est pas conseillé d’abattre la consistance avec un mélangeur, car cela conduit à la formation de mousse..

Servir avec une soupe de lentilles crémeuse avec des croûtons, ainsi que 2 quartiers de citron. Dans ce cas, le pain ou le plat est légèrement saupoudré de jus d’agrumes. Décorer une friandise orientale avec des herbes fraîches.

Recette de soupe aux lentilles marocaine

Les nations africaines aiment commencer la journée par un petit déjeuner très copieux. De plus, le climat chaud est très épuisant pour les habitants du sud, et le manque d’eau les mène au désespoir. L’inégalable soupe Harera donne vie à toutes les envies des marocains : se rassasier et se désaltérer. Le plat traditionnel est préparé avec de la viande (200 g), mais pas du porc.

Le processus de fabrication de la soupe aux lentilles musulmane comprend les étapes suivantes :

les pois chiches (1 poignée) sont épluchés et trempés pendant 8 heures;
les lentilles vertes (2/3 tasse) sont bouillies jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites;
la pulpe de tomate (4 pcs.), les branches de céleri (3 pcs.), l’oignon, le persil et la coriandre sont écrasés avec un mélangeur;
coupez la viande de poulet en portions, ajoutez-y des pois chiches, versez le tout avec une sauce aux légumes et 1,5 litre d’eau;
fermer avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes;
quelques minutes avant que les pois chiches soient prêts, ajoutez les lentilles bouillies, le riz (1/2 tasse), la purée de tomates (3-4 cuillères à soupe);
faire bouillir le contenu pendant 5 minutes puis assaisonner avec du paprika, du curcuma et des tranches de poivron haché.

Pendant la période de jeûne, la soupe marocaine est préparée sans bouillon de viande. Cependant, il s’avère tout aussi savoureux et aromatique..

Pour donner à la soupe de lentilles vertes l’épaisseur requise, un mélange visqueux est préparé séparément. Une cuillère à soupe de farine est diluée avec de l’eau en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ensuite, la suspension résultante est versée dans une sauce aux légumes ou une purée de tomates. Au Maroc, la soupe Harera est préparée avec un œuf, qui est fouetté puis introduit dans un plat chaud en un mince filet et dans un mouvement circulaire. Par sa consistance et sa teinte jaune-rouge, la friandise africaine ressemble au bortsch ukrainien. Par conséquent, il est servi de temps en temps avec de la crème sure et des herbes..

Soupe française Conti au goût de lait

Un minimum d’efforts dépensés, d’argent et de temps, mais un maximum d’impressions vives. C’est ce qui a conquis l’Europe avec cette recette de soupe aux lentilles française. De plus, les nutritionnistes l’ont reconnu comme un “compagnon” indispensable sur le chemin de la silhouette parfaite. Il faut 30-40 minutes pour faire une soupe de purée délicate.

Mais pour obtenir un résultat similaire, les instructions étape par étape sont suivies exactement :

verser de l’eau (250 g) de lentilles jaunes et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres;
à ce moment, des croûtons sont fabriqués: la pulpe du pain est coupée en petits cubes, en enlevant la croûte;
des morceaux de pain sont frits dans du beurre dans une poêle à frire;
dès que les lentilles sont cuites, elles sont séparées du bouillon ;
les grains sont broyés dans un mélangeur, suivi du broyage de la masse à travers un tamis;
la purée obtenue est déchargée dans une casserole et mise à feu doux;
verser un verre de lait dans la composition;
si nécessaire, diluez le mélange avec du bouillon pour donner au plat l’uniformité de la crème sure;
ajouter 1 cuillère à soupe. l. Beurre.

Au stade final, la soupe en purée est assaisonnée de sel et de poivre si désiré. La cuisine gastronomique ajoute également 1 à 2 grammes de safran. Mais si une épice aussi rare n’est pas disponible, elle est remplacée par du curcuma ou du curry indien. Alternativement, vous pouvez incorporer doucement le jaune de l’œuf dans la masse résultante. Les friandises aux lentilles sont servies dans des soupières spéciales en céramique, décorées de persil ou de coriandre.

Les croûtons sont versés dans un bol en terre cuite pour que les convives puissent les ajouter eux-mêmes à la soupe en purée avant le repas.

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Les Écossais accueillent les invités avec une soupe aux lentilles

Le bouillon de légumes riche est principalement composé de lentilles rouges (400 g). Ensuite, le bouillon acquiert la texture d’une purée de pommes de terre, car cette variété de culture se résume très rapidement. Les légumineuses sont lavées dans un tamis sous un robinet. Verser de l’eau tiède et laisser reposer 30 minutes.

Pendant qu’ils gonflent, préparez une vinaigrette :

5-6 morceaux de bacon sont coupés en fines tranches;
faire frire le produit carné dans une grande quantité d’huile végétale;
retirer le bacon prêt à l’emploi avec une écumoire;
les légumes hachés sont mijotés dans l’huile restante: branches de céleri, carottes et oignons;
en fin de friture, ajouter l’ail passé au presse.

Lors de la préparation de la soupe, la mousse est constamment éliminée. Dans ce cas, la composition est périodiquement agitée afin qu’elle ne brûle pas.

Décharger le bacon, les lentilles trempées et la vinaigrette aux légumes dans la poêle. Verser le contenu de 1,5 litre d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Avant d’éteindre, mettez 2-3 brins de persil. Traditionnellement, la version classique de la préparation d’une soupe européenne consiste à broyer la masse dans un mélangeur. Dans ce cas, décorez avec des herbes juste avant de servir..

La soupe aux lentilles écossaise originale est servie garnie d’oignons verts hachés et garnie d’un bouillon lumineux. Cet arôme de fraîcheur apporte une touche spéciale d’extravagance printanière à un plat étonnant..

soupe aux lentilles en géorgien

Les pommes de terre font déjà leur apparition dans cette gourmandise orientale. Pour obtenir un bouillon riche, prenez 400 g de légumes racines. La même quantité de lentilles est versée avec de l’eau pendant 6 à 8 heures, bien que cela soit possible pendant 30 à 60 minutes. Tout dépend du type de légumineuse. Les graines sont envoyées dans une casserole d’eau froide (rapport 1: 2). Après ébullition, réduisez le feu au minimum. La mousse est constamment éliminée pendant la cuisson.

Au stade final de la préparation :

ajouter les pommes de terre en dés;
ajouter des carottes sous forme de tranches;
les oignons hachés sont sautés avec de la pulpe de tomate;
la sauce résultante est ajoutée à la soupe;
à la fin le contenu est assaisonné de sel, de poivre et d’épices.

Le poivre noir ou rouge donne à la soupe géorgienne un goût piquant. Les amateurs d’épices utilisent généralement du piment..

La préparation du plat est jugée par la texture douce des légumes. S’ils percent librement, retirez la casserole du feu. Bien que la recette de la soupe aux lentilles et pommes de terre n’implique pas l’utilisation de viande, les femmes de l’Est préparent la soupe avec du bouillon de viande. Pour ce faire, ils utilisent du poulet, de l’agneau, du bœuf et du porc. La cuisine géorgienne est servie avec des herbes fraîches, ainsi que du lavash chauffé. De plus, le plat fini doit être saupoudré de jus de citron..

Soupe aux lentilles arménienne pour les vrais hommes

Épais et riche, et surtout, le copieux vospiapur est idéal pour le déjeuner ou le dîner. La soupe appétissante contient du bœuf (500 g), des pruneaux (jusqu’à 7 pièces) et des noix (½ verres d’amandes). La nourriture arménienne est épicée avec de l’adjika (1 cuillère à soupe. L.), ainsi que de l’ail haché (2-3 gousses).

La soupe épaisse est préparée en 4 étapes :

Préparez le bouillon. Le bœuf est bouilli jusqu’à tendreté, en écumant constamment la mousse. Retirer du bouillon pour couper en tranches. Le bouillon est filtré pour obtenir une composition transparente, et à nouveau envoyé au feu. Ajouter les pommes de terre et les lentilles hachées.
Faire frire les légumes. L’oignon est haché et sauté avec l’ail dans du beurre. Prendre 2-3 cuillères à soupe. l. produit laitier pour un goût riche.
Préparez les fruits. Les grains sont frits dans une poêle jusqu’à ce qu’ils sèchent et commencent à dégager un arôme agréable. Les pruneaux sont coupés en tranches.
Tous les ingrédients cuits sont combinés sauf la viande. Adjika et d’autres épices sont ajoutés avec eux..

Dans l’interprétation européenne de ce plat oriental, le bœuf est souvent remplacé par du poulet, en utilisant uniquement la poitrine. Au lieu de pruneaux, des abricots secs sont souvent utilisés, parfois des raisins secs sont ajoutés. En de rares occasions, les haricots sont cuits plutôt que les lentilles. La présentation du vospiapur arménien est réalisée de manière inhabituelle. Les morceaux de viande sont disposés dans des assiettes en portions, puis le riche bouillon est versé. Il existe également une option maigre pour préparer un plat arménien..

La soupe est généralement garnie d’herbes fraîches. De plus, 5 minutes avant la préparation, il est pratiqué d’ajouter le jus de citron fraîchement pressé. Cette acidité porte son message dans une gourmandise orientale..

Tout le meilleur pour les enfants

Une bonne nutrition apporte une contribution inestimable à la santé d’un enfant. Pour cette raison, les pédiatres recommandent de diversifier le menu hebdomadaire des enfants avec une soupe aux lentilles. Il est également conseillé de compléter le plat avec des légumes sains. Le processus de préparation d’un plat appétissant commence par le trempage de 150 g de lentilles.

Après 3 ou 8 heures, le reste des opérations est lancé :

les graines gonflées sont versées dans la casserole;
versez-leur 250 ml d’eau;
porter à ébullition et saler;
assaisonné de thym et de curcuma;
ajouter le beurre (2 c. à thé);
ajouter les tomates en dés, les carottes et les oignons rouges;
frotter la racine de gingembre (cuillère à café) et faire bouillir pendant 10 minutes;
verser la coriandre et le brocoli hachés dans le bouillon;
presser le jus de citron (1 cuillère à soupe) et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 5 minutes.

Afin de ne pas digérer les lentilles, il est conseillé de mettre les graines dans de l’eau déjà bouillante. De plus, il existe une opinion selon laquelle il n’a pas besoin d’être trempé. Mais alors les légumineuses devront être cuites beaucoup plus longtemps..

Le contenu est régulièrement agité pour cuire complètement les aliments. La mousse est retirée tout le temps pour que le bouillon devienne presque transparent avec une légère nuance ambrée. Pour les enfants, une telle soupe multivitaminée sera une véritable aubaine, car elle contient une énorme quantité de légumes sains. S’il n’est pas possible d’acheter du brocoli, il est remplacé avec succès par du chou-fleur. Servir un plat avec une baguette blanche et de la crème sure.

Mélange explosif avec lentilles, pois et haricots

Une ancienne recette de soupe de lentilles aux pois et aux haricots aidera à préparer un déjeuner copieux avec un arrière-goût piquant, tout en conservant toutes les propriétés utiles. La légende dit que seuls les vrais héros et les Amazones peuvent maîtriser ce plat. Par conséquent, cela vaut la peine de vous essayer dans un tel rôle. Le travail préparatoire commence à l’avance. Tous les types de légumineuses sont pris à raison de 1/3 de tasse. Trempé pendant quelques heures.

De plus, étape par étape, effectuez les actions requises :

couper la poitrine fumée et les saucisses en morceaux;
faire revenir les tranches avec les oignons et l’ail dans de l’huile végétale;
à la fin, assaisonner avec du curry indien, du sel et du houblon suneli;
de la viande, des poivrons hachés (rouges et verts), ainsi que des légumes verts et du céleri tige sont ajoutés aux haricots trempés;
verser de l’eau bouillante dessus et laisser mijoter pendant 30 minutes;
ajouter les épinards (bouquet) et la feuille de laurier;
cuire encore 10 minutes en ajoutant l’assaisonnement pour la viande.

La recette de cette soupe ancienne contient des piments rouges. Cependant, un ingrédient aussi épicé étouffe souvent le jeu exquis de la viande fumée et des légumineuses. Ensuite, ils utilisent simplement du poivre noir ordinaire à la place..

Au moment de servir, le plat est décoré d’un énorme bouquet de persil “frisé”. En plus de la viande, la roquette et la coriandre parfumée sont très impressionnées. Puisque la soupe est versée dans un bol profond, c’est l’étiquette placée sur un grand plat plat. Le fromage râpé est joliment placé autour du périmètre du plat. Ensuite, les invités peuvent l’ajouter à leur soupe pour profiter du goût exquis du produit laitier transformé..

Recette de soupe gourmande aux lentilles

Les partisans d’une alimentation saine apprécieront l’exquise soupe de lentilles et de potiron appelée “Lima”. Cette version d’un plat copieux est parfois préparée avec de la viande..

Cependant, traditionnellement, le processus de cuisson comprend des étapes simples :

une variété de haricots de Lima (1 tasse) trempés dans l’eau pendant la nuit ;
le matin, les légumineuses sont versées avec 2 litres de liquide, du poivre (pois) et du laurier sont ajoutés;
le mélange est bouilli jusqu’à ce que les graines soient molles;
couper le potiron, l’ail et l’oignon en dés;
les légumes sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans l’huile d’olive;
écraser le contenu avec du curry;
ajouter des lentilles, des légumes et des pois verts aux haricots.

Laisser mijoter le bouillon à feu doux jusqu’à ce que les légumineuses soient complètement cuites. 5 minutes avant d’éteindre, ajoutez du sel et des épices qui ne tolèrent pas le traitement thermique. Pour obtenir un goût riche, après l’extinction, il est recommandé de laisser la soupe pendant 15 à 20 minutes sous le couvercle..

La soupe Gourmet Lima se marie bien avec le pain de seigle, ainsi que les tomates fraîches.

Soupe aux lentilles à jeun

Une place particulière dans cette recette est accordée aux différentes variétés de poivrons, ainsi qu’au céleri et au thym. Un plat aussi épicé, bien sûr, ne convient pas à un menu du jour. Néanmoins, cette soupe maigre de Leshta apportera de nouvelles couleurs à l’alimentation quotidienne. Pour préparer une gâterie saine, prenez 150 g d’une variété de lentilles brunes ou vertes. Les graines sont trempées pendant 2-3 heures dans de l’eau froide.

Ensuite, coupez en petits cubes :

poireau;
carotte;
céleri pédalé (2 pièces);
poivron;
ail (5 gousses).

Les 3 premiers éléments de la liste sont sautés dans de l’huile végétale à feu moyen pendant 5 minutes. Après cela, le reste des ingrédients est ajouté. Le contenu est frit pendant environ 2 minutes. Contribuer 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate ou ketchup. Ajouter ½ une cuillère à café de sucre. Après 2 minutes. versez 200 ml d’eau et éteignez tout cela pendant encore deux minutes. Ensuite, les lentilles sont versées et le volume du bouillon est ajouté à 1 litre.

Cette soupe maigre est préparée dans une mijoteuse. Après le processus de friture, réglez le mode “Trempe” pendant 25-30 minutes.

5 minutes avant la préparation, le bouillon de légumes est assaisonné avec tout un ensemble d’épices. En standard, il se compose de 2 types de poivre : le poivre de Cayenne et le rose. Il comprend également des feuilles de laurier et du thym sec. À la fin, la soupe est assaisonnée de sel. La touche finale est des herbes fraîches parfumées.

Entre autres, les lentilles sont parfois préparées à base de yaourt ou de lait fouetté avec des jaunes. Plus d’une fois, des champignons ou des aubergines sont ajoutés à la soupe. Comme vous pouvez le voir, ce type de légumineuse est étonnamment attrayant pour de nombreux produits bien connus..