La viande de poisson appartient à la catégorie des produits sains, particulièrement cuits de vos propres mains. Considérez la recette la plus délicieuse de maquereau en pelure d’oignon, connue des experts culinaires du monde entier. Grâce à une technologie simple, le poisson acquiert une couleur dorée brillante et un arôme original. La fumée liquide est utilisée pour ajouter des notes fumées. Les herbes fraîches, les assaisonnements spéciaux et les épices chaudes ne seront pas superflus. L’essentiel est de suivre la technologie éprouvée de la cuisson du poisson.
La recette la plus délicieuse de maquereau dans des pelures d’oignon pour les gens occupés
Nous devons résoudre de nombreux problèmes chaque jour. Parfois, il n’y a pas de temps pour préparer de délicieux plats. Il faut donc se contenter de la soupe d’hier. Cependant, des chefs entreprenants ont mis au point la recette la plus délicieuse de maquereau dans des pelures d’oignon, en particulier pour les personnes occupées..
Il comprend des ingrédients simples :
- poisson de mer – maquereau;
- quelques poignées de pelures d’oignons ;
- sel;
- l’eau;
- épices selon préférence;
- verts pour la décoration.
Étapes de cuisson
Les pelures d’oignons soigneusement lavées sont placées dans une casserole. Verser l’eau, ajouter le sel et les épices (facultatif). Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes.
Pour faire du maquereau bouilli dans des pelures d’oignon d’un excellent goût, il est soigneusement préparé pour le processus. La tête et les nageoires sont enlevées. Certains chefs laissent la queue pour la beauté. Libérez l’abdomen des viscères. Rinçage sous pression d’eau. Essuyez avec une serviette en papier ou laissez sur une planche à découper pour éliminer l’eau et le sang résiduel.
Si le poisson entier ne rentre pas dans la poêle, coupez-le en plusieurs parties.
Le poisson est soigneusement placé dans la saumure bouillante afin qu’il y soit complètement immergé. Cuire la viande pas plus de 3 minutes. Mettez le produit fini sur une assiette. Si désiré, décorer avec des herbes fraîches, saupoudrer d’épices. Le maquereau cuit en 3 minutes dans des pelures d’oignons est servi avec une purée de pommes de terre. Les personnes d’origine asiatique préfèrent manger du poisson avec du riz. Certains gourmets ajoutent quelques tranches de citron et de fines tranches d’oignon. Le goût inégalé du poisson se marie harmonieusement avec n’importe quel plat d’accompagnement et légumes.
Poisson de mer d’excellente couleur pour une table de fête
Toute hôtesse qui se respecte essaie de servir la nourriture de manière à aiguiser l’appétit des invités et des membres de leur foyer. Pour les chefs créatifs, il existe la recette la plus délicieuse de maquereau dans des pelures d’oignon avec l’ajout de feuilles de thé.
Le plat est préparé à partir des produits suivants :
- carcasse de maquereau frais;
- une grosse poignée de pelures d’oignons;
- infusion de thé noir;
- Sucre en poudre;
- sel;
- poivre (moulu, pois et piment de la Jamaïque);
- feuille de laurier;
- coriandre hachée;
- l’eau;
- herbes fraîches;
- quelques tranches de citron ;
- oignons juteux.
La séquence de création d’un plat
L’eau pure est bouillie dans une casserole. Ajouter les pelures d’oignon. Cuire environ 15 minutes. Après cela, ils insistent encore une demi-heure. Le bouillon fini est filtré à travers une étamine pliée en deux. Du sel, des épices, du sucre cristallisé, des feuilles de thé (sous forme liquide) sont ajoutés. Remuer et laisser refroidir.
Le poisson est nettoyé des entrailles et des nageoires. Laver abondamment sous l’eau courante. Essuyez avec une serviette en papier ou laissez sécher sur le comptoir.
La carcasse est placée dans un bac volumétrique. Verser la marinade et envoyer dans un endroit froid. Le salage de haute qualité du maquereau dans du thé et des peaux d’oignon dure environ 3 jours. Pour que le poisson ait une excellente couleur, il est souvent retourné. Faites-le avec une spatule en plastique plusieurs fois par jour, en retirant le récipient du réfrigérateur..
Avant de servir, le produit est retiré du plateau et essuyé avec des serviettes. Le poisson est coupé en plusieurs parties, disposé sur un plat. Décoré de persil, saupoudré d’épices. Servi avec des pommes de terre bouillies à l’aneth et aux feuilles de laurier. Le maquereau dans des pelures d’oignon et des feuilles de thé est une excellente friandise pour les meilleurs amis et les chers parents.
La quantité de sel dépend de la taille du poisson. En moyenne, un maquereau aura besoin de 2 cuillères à soupe.
Une façon originale de créer un plat
En utilisant cette recette, les spécialistes culinaires obtiennent de délicieux poissons. Il a une riche couleur brune. Délivre un arôme agréable et a un goût unique.
Préparez du maquereau original en pelure d’oignon en bouteille à partir d’un ensemble simple de produits :
- un poisson;
- pelures d’oignons;
- sel;
- l’eau;
- du sucre;
- poivre (pois);
- Œillet;
- coriandre;
- Moutarde en poudre);
- feuille de laurier ;
- verts (plusieurs branches).
Étapes de cuisson élémentaires
La marinade est préparée dans un petit récipient réfractaire. Faire bouillir l’eau d’abord. Ajouter les pelures d’oignon. Cuire à feu moyen environ 15 minutes. Insistez pendant environ une demi-heure, après quoi le bouillon est filtré. Du sel, du sucre, des épices sont ajoutés. Remuer. Remettre sur le feu et faire bouillir jusqu’à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. Frais. Filtrez pour éliminer les restes de laurier et de clou de girofle. Ajouter la poudre de moutarde et répartir uniformément dans toute la marinade.
Le maquereau est nettoyé des viscères, des nageoires et de la tête. Bien lavé sous le robinet. Pendant qu’elle s’égoutte, préparez une bouteille en plastique en coupant son bouchon.
Le poisson est divisé en plusieurs petits morceaux. Ils sont soigneusement placés dans une bouteille et remplis de marinade. Le produit est laissé à température ambiante pendant 3 heures. Une fois le temps écoulé, recouvrez le récipient d’un film alimentaire et envoyez-le dans un endroit froid pendant environ 4 jours. Pendant cette période, le poisson sera bien salé et acquerra la couleur dorée d’origine..
Avant de servir, le produit est lavé à l’eau claire. Servi avec purée de pommes de terre, fines herbes et rondelles d’oignon.
Pour rendre le maquereau plus appétissant, il est conseillé de le graisser avec de l’huile de tournesol..
Poisson parfumé à la fumée
Grâce à la recherche créative des chefs modernes, de nombreuses personnes cuisinent des produits fumés à la maison. Une méthode similaire est utilisée pour les poissons marins..
Pour le plat il vous faudra :
- pelures d’oignons;
- maquereau;
- remède culinaire “Fumée liquide”;
- sel;
- Sucre en poudre;
- eau pure;
- épices;
- légumes verts.
Préparez du maquereau avec de la “fumée liquide” et des pelures d’oignon en suivant des étapes simples. Tout d’abord, la marinade est faite de manière traditionnelle. Les coques, le sel et le sucre cristallisé sont placés dans de l’eau propre. Faire bouillir pendant environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ils filtrent. Ensuite, la “fumée liquide” est versée dans le bouillon et soigneusement mélangée.
Mettez le poisson nettoyé dans un récipient approprié. Verser avec de la saumure et envoyer au réfrigérateur. Si le poisson flotte, placez une presse dessus (un bidon d’eau). Après 2 jours, le maquereau fumé maison en pelure d’oignon est prêt à l’emploi. Avant de servir, les portions sont lavées à l’eau claire. Étaler sur un plat. Garni d’herbes et de tranches d’oignon.
Comment choisir un poisson de bonne qualité
Le maquereau est souvent vendu congelé. Cependant, cela ne signifie pas que tout est d’excellente qualité. Conseils de chefs expérimentés pour vous aider à trouver le bon produit.
Si la carcasse est abondamment recouverte de glace, le poisson a été congelé plusieurs fois. De petites taches blanches à la surface du maquereau indiquent la mauvaise façon de congeler. La carcasse, qui dégage une odeur désagréable, a déjà commencé à pourrir.
Les yeux du poisson frais ont une structure transparente et une forme convexe. Les branchies sont de couleur rose vif ou écarlate.
Un simple test permet de vérifier la qualité du poisson. Si, en appuyant sur le ventre, une bosse apparaît, il est préférable de laisser le produit en magasin..
En utilisant ces directives simples, il est facile de trouver le bon produit pour une bonne gâterie..
Recette vidéo de maquereau en pelure d’oignon en 3 minutes
https://www.youtube.com/watch?v=yCibleVkQDw