Avec l’arrivée de l’automne, vient le temps des préparatifs d’hiver préférés de tous. L’une des options les plus utiles et les plus simples pour les plats adaptés à cette période est la choucroute aux canneberges. Il ne faut que 1 à 3 jours pour faire fermenter la salade, mais le résultat en vaut la peine. De plus, faire une gâterie savoureuse et saine à partir de “chou blanc” est assez facile, surtout s’il existe plusieurs recettes adaptées en stock..
Recommandations préliminaires :
- Pour rendre le plat vraiment savoureux, utilisez uniquement des variétés de chou tardives. Ces têtes sont généralement assez dures, douces et larges..
- L’un des ingrédients importants de la salade est le sucre. Il peut être remplacé par du miel, rendant le goût de la préparation plus piquant..
- Pour tasser correctement la pièce préparée dans les pots, il suffit d’utiliser une spatule en bois ou un rouleau à pâtisserie ordinaire.
Choucroute aux canneberges
La billette selon cette recette est fermentée en 7 à 11 jours et occupe un volume assez important. La collation finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à la fin de l’hiver..
Ingrédients:
- chou blanc – 5 kg;
- carottes – 2 kg;
- canneberges – 0,4 kg;
- sucre et sel – 6 cuillères à soupe chacun je.
Ajoutez quelques petits pois et des feuilles de laurier pour rendre le plat plus intéressant..
Étapes de cuisson :
- Tout d’abord, préparons les carottes. Laver, éplucher et frotter l’ingrédient sur une râpe fine ou moyenne.
- Retirez la couche supérieure de feuilles du chou. Nous ne les jetons pas, mais nous rinçons, séchons et laissons pour plus tard.
- Couper les têtes de chou préparées en deux, les hacher finement. Nous transférons les copeaux de chou dans un grand conteneur.
- Avec les canneberges, la choucroute obtiendra une acidité intéressante, mais seulement si vous utilisez des baies non mûres. Rincez-les à l’eau tiède, égouttez l’excès de liquide.
- Ajouter du gros sel et une quantité similaire de sucre cristallisé au chou.
- Introduire les carottes, bien mélanger les ingrédients avec les mains.
- Au fond du récipient ou de la casserole, où la pièce sera stockée, nous étalons les feuilles de chou pré-séchées.
- Verser la moitié de la salade préparée sur le dessus, déposer une couche de canneberges, couvrir avec le reste des légumes.
- Le dessus des ingrédients peut être recouvert de feuilles de chou afin que le plat ne noircisse pas avec le temps..
- Couvrir avec un couvercle et transférer au réfrigérateur. Nous partons pour 7-10 jours.
A conserver au froid pendant 3 à 4 mois maximum. Certes, en général, la nourriture pendant si longtemps ne suffit tout simplement pas..
Chou juteux instantané
Une excellente recette d’apéritif froid adapté à tous les repas. Vous pouvez essayer tout de suite, ou le laisser comme un excellent blanc pour les vacances du Nouvel An..
Ingrédients:
- chou blanc – 5 kg;
- sel – 100 g;
- canneberges – 100 g;
- aneth séché ou frais – 2 c. je.
Pour rendre le plat plus juteux, épicé, ajoutez 100 ml de miel liquide.
Étapes de cuisson :
- Pour cuire rapidement du chou aux canneberges, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients et de quelques étapes simples. Tout d’abord, préparez le chou: retirez les feuilles supérieures, coupez-le en deux moitiés, retirez la souche. Râper l’ingrédient avec un couteau ou une râpe.
- Nous déplaçons la pièce dans un bol, du sel.
- Pétrir les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que le jus apparaisse.
- Si vous le souhaitez, du miel peut être ajouté à ce stade. Tassez bien la composition avec un rouleau à pâtisserie, laissez reposer 60 minutes. Ajoutez ensuite l’aneth, mélangez les composants, égouttez l’excès de liquide.
- On laisse 24 heures au réfrigérateur pour le salage. Combiner avec les baies, mélanger doucement jusqu’à consistance lisse.
- Verser la choucroute aux canneberges dans des pots préparés, ou mettre dans un tonneau.
Conserver au frais, de préférence sur la tablette supérieure du réfrigérateur. Avant de servir, remplir d’huile végétale.