Dans les petites baies jaunes ensoleillées de l’argousier se trouve juste un pouvoir magique. Juste à l’automne, la saison commence lorsque l’argousier est récolté dans chaque maison pour l’hiver, beaucoup d’entre eux ont obtenu les recettes de ces préparations de leurs grands-mères. Les baies parfumées sont belles sur les branches, mais elles apportent encore plus de bienfaits à notre corps. Ils sont ajoutés au thé, lui donnant un goût unique, des compotes et des gelées sont réalisées. Et tout cela avec un seul objectif – faire plus de réserves de vitamines. Ils aideront à renforcer l’immunité, surtout en hiver, pendant la saison froide..
Comment préparer l’argousier pour l’hiver
Bien que l’intérieur des baies soit doux, elles se conservent bien sans traitement supplémentaire. Dans sa forme naturelle, l’argousier est le plus utile, car toutes les substances utiles y sont stockées. Ceci est particulièrement utile si vous utilisez la culture à des fins médicinales..
Il existe de nombreuses façons de préparer et de conserver des baies jaune-orange fraîches en hiver, par exemple :
- Directement sur les branches. Lors de la récolte d’une culture cicatrisante, ne coupez pas les fruits, mais coupez-les directement des pousses. Accrochez-les ou étalez-les sur une table en une seule couche dans une chambre froide. À une température ne dépassant pas 4 ° C, les brindilles avec des baies reposeront jusqu’au printemps.
- Dans un pot d’eau. Faites bouillir de l’eau, laissez-la refroidir à température ambiante. Versez les baies et placez le récipient au réfrigérateur avec un couvercle.
- En congelant les baies. L’argousier congelé devient encore plus savoureux et sucré. Ce n’est pas sans raison qu’il est recommandé de le ramasser après le premier gel. Placez les baies dans un plateau en plastique ou un sac en plastique et placez-les au congélateur.
- Au réfrigérateur, saupoudré de sucre. Pour 1 kg de baies, prenez 1 kg de sucre et versez-les en couches, en les plaçant dans un bocal. Le broyage, comme dans le cas des framboises, n’en vaut pas la peine, il vaut mieux que les baies restent intactes. Ils mettront un peu de jus, qui servira de conservateur, se transformant en un sirop concentré. Un tel flan est idéal pour faire de la compote ou une boisson aux fruits..
- Après séchage de l’argousier. Au préalable, assurez-vous de trier et de laver les baies et de les laisser faner légèrement à l’ombre. Vous pouvez le sécher dans un four ordinaire (à 45°) ou dans un séchoir spécial fruits et baies..
Si vous décidez de sécher les baies, n’attendez pas le premier gel. Dépêchez-vous de les ramasser plus tôt, tandis que l’argousier est entier. La peau des fruits surgelés éclate et ils ne conviennent pas au séchage..
L’argousier pour l’hiver – recettes de préparations de desserts sucrés
L’argousier naturel est bon, mais en conservation, il n’a presque pas d’égal. Ce que les hôtesses habiles font avec des baies acidulées… De délicieuses compotes, jus, conserves, confitures, gelées et même du vin – vous pouvez facilement préparer tout cela à la maison. Nous portons à votre attention quelques délicieuses recettes.
L’argousier peut être préparé aussi bien cru que cuit. Cependant, dans ce dernier cas, seule la pasteurisation est utilisée..
Il se caractérise par une température plus basse que lors de la stérilisation des pièces. Cela vous permet d’économiser plus de nutriments dans les baies..
L’argousier pour l’hiver – recettes sans cuisson
Pour préparer des baies saines crues, vous n’avez besoin que de sucre et de bocaux. Et un réfrigérateur pour le stockage. Étant donné que l’argousier ne subira pas de traitement thermique, assurez-vous de stériliser les contenants eux-mêmes. Cela éliminera l’apparition de moisissure et les baies tiendront jusqu’au printemps. A condition bien sûr de ne pas les laisser au chaud..
Les blancs sans cuisson peuvent être réalisés de deux manières, selon la forme sous laquelle les baies seront :
- Entiers. Rincer et essuyer l’argousier. Recouvrez-le de sucre à parts égales (1 : 1). Mélanger délicatement et placer dans des bocaux, sans rapporter tout en haut. Le dernier devrait être une bonne couche de sucre, et ensuite seulement fermer avec des couvercles réguliers..
- Minable. Le rapport de sucre et d’argousier est le même, ne les broyez qu’avec un écrasement en bois. Mettez dans des récipients, mais au lieu d’une couche de sucre, mettez du papier dessus.
Il convient de mentionner une autre recette d’argousier pour l’hiver, également sans cuisson et sans sucre. Vous pouvez utiliser du miel à la place, peu importe lequel, mais il doit être frais. Ensuite, vous obtiendrez non seulement de la confiture crue, mais une potion de guérison. En hiver, vous pouvez le manger quotidiennement avec une cuillère et vous n’aurez alors plus peur du rhume..
Tout d’abord, frottez séparément les baies lavées et séchées. Ajoutez ensuite du miel à la purée à raison de 3 tasses d’argousier – 1 tasse de miel. Remuer et laisser reposer quelques heures pour que le miel se dissolve bien et imbibe les baies. Il ne reste plus qu’à trier les banques.
L’argousier cru au miel doit être conservé au réfrigérateur.
Les propriétés du miel comme conservateur sont bien inférieures à celles du sucre. Il est également important que les baies soient sèches. Si de l’eau pénètre dans la pièce, elle provoquera une fermentation, ce qui réduira à la fois la qualité et la durée de conservation..
Confiture d’argousier
La confiture de baies dorées est non seulement savoureuse, mais aussi très belle et saine. La courte durée du traitement thermique par la méthode « Cinq minutes » permet de conserver le maximum de vitamines. Dans le même temps, la couleur de la baie n’a pas de temps à perdre. Par conséquent, la confiture est également ensoleillée, dorée.
La recette classique se compose de baies et de sucre, pris dans des proportions égales :
- trier les baies, rincer et laisser égoutter l’excès de liquide ;
- couvrir de sucre et laisser toute la nuit pour les laisser jus;
- mettre le feu le matin, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse;
- mettre en bocaux et rouler.
Compote d’argousier
Si vous avez un petit congélateur et qu’il n’y a aucun moyen de congeler des baies sur une compote, roulez-le à l’automne. En hiver, il suffit de sortir une bouteille de boisson rafraîchissante de la cave et d’apprécier son goût léger. Peut-être que quelqu’un trouvera la couleur de la compote d’argousier peu attrayante et insaturée, mais elle aura certainement un goût excellent. Les couleurs orange juteuses, comme les baies, ne fonctionneront pas. Cependant, une boisson jaune pâle n’est pas appréciée pour son apparence, mais pour sa teneur en vitamines..
La recette la plus simple et la plus rapide pour faire de la compote est la double coulée :
- laver 250 g de baies, verser dans un pot d’un litre;
- verser de l’eau bouillante dessus et laisser couvert pendant 10 minutes;
- égoutter l’eau, la porter à nouveau à ébullition et ajouter 150 g de sucre dans la casserole ;
- versez l’argousier avec le sirop obtenu et roulez-le immédiatement;
- envelopper le pot avec une couverture et laisser refroidir complètement.
Pour donner à la compote des notes de saveur plus vives et plus originales, ajoutez-y un brin de menthe ou quelques quartiers de citron vert.
Jus d’argousier
Si la compote a un goût léger et une couleur discrète, le jus d’argousier s’avère riche. Il a un goût très concentré et est de couleur plus foncée. Dans sa forme pure, le jus n’est généralement pas bu, mais préalablement dilué avec de l’eau bouillie.
Pour faire le jus, vous aurez besoin de 2 kg d’argousier et 1 kg de sucre. La partie la plus longue est le broyage des baies. Utilisez un mixeur plongeant après avoir lavé et séché l’argousier. Filtrez la purée de pommes de terre obtenue à travers une étamine. Maintenant, ajoutez le sucre et laissez le jus bouillir et le sucre se dissout complètement. Et verser immédiatement dans des pots stérilisés et rouler.
Gelée d’argousier
Vous n’aimez pas le jus d’argousier acide ? Essayez d’en faire la gelée la plus délicate. La première étape de préparation est la même que pour le jus : hacher les baies, presser le gâteau. Ensuite, pour chaque litre de jus, ajoutez 700 g de sucre et faites bouillir la pièce jusqu’à ce qu’elle épaississe. En moyenne, cela prend environ 30 minutes..
Pour déterminer que la gelée est prête, vous pouvez faire ceci: ajoutez un peu de masse dans une assiette. Si la goutte ne s’étale pas, elle peut être versée dans des bocaux.
Il ne reste plus qu’à stériliser les pots de gelée pendant 15 minutes et les rouler. Conserver la gelée dans un sous-sol frais.
Vin d’argousier
Bien sûr, cette boisson ne peut pas être qualifiée de dessert, mais elle ne prend pas la dernière place parmi les vins. Tout d’abord, sa couleur jaune opaque et unique et son acidité originale. Essayez de cuisiner et vous l’aimerez certainement.
Ingrédients:
- 8 kg de baies;
- 3 kg de sucre ;
- 1,5 l d’eau.
Technologie de vinification de l’argousier :
- Hachez les baies, ne les lavez pas..
- Broyer la masse à travers un tamis fin ou une étamine. Ajouter un peu d’eau pour faire couler le mélange.
- Versez le jus obtenu dans des récipients en verre de 5 litres. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chacun. sucre (sur les 3 kg indiqués). Couvrir les bouteilles avec de la gaze et laisser reposer quelques jours. Retirez périodiquement la mousse émergente.
- Versez le jus dans une bouteille de 20 litres. Prenez encore 1 kg de sucre et diluez-le dans de l’eau (la quantité est indiquée ci-dessus). Ajoutez du sirop à la billette et fermez-la avec un joint hydraulique. Laissez reposer pendant 1,5 à 2 semaines dans un endroit chaud. Pendant ce temps, ajoutez progressivement la quantité de sucre restante tout en secouant le jus.
- Retirez la couche grasse supérieure après 2 semaines. Filtrez trois fois et placez le flacon de maturation dans une pièce fraîche (15°C) pendant 4 mois. N’oubliez pas de remettre l’obturateur.
Retirer les sédiments deux fois pendant la période de maturation. Verser le vin maturé dans des bouteilles et conserver au frais..
L’argousier pour l’hiver – les meilleures recettes du domaine de la “médecine cosmétique”
L’argousier est célèbre non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et en cosmétologie. L’huile d’argousier nourrissante et saine est fabriquée à partir de baies et de graines. Il hydrate bien la peau, car il est riche en multivitamines. Il sert également d’excellent agent anti-inflammatoire et favorise la cicatrisation des plaies. À base d’huile d’argousier, vous pouvez fabriquer du savon pour le lavage à la maison..
Huile d’argousier de notre propre production
La plus précieuse est l’huile de graines. Cela se fait comme ceci :
- Broyer les baies en une masse homogène.
- Pressez le jus et mettez-le au repos. Au bout d’un moment, vous verrez qu’un film huileux s’est formé sur le dessus. Prélevez soigneusement cette couche dans un bol séparé avec une cuillère. En principe, vous avez déjà extrait de l’huile, uniquement à partir de baies, mais nous avons besoin d’une “graine de pierre”.
- Sécher le gâteau obtenu à la suite de l’essorage et le moudre dans un moulin à café.
- Versez le gâteau écrasé avec de l’huile végétale chauffée dans un rapport de 1: 2. L’huile doit recouvrir complètement le mélange. Remuer et laisser reposer une semaine..
- Au bout d’une semaine, récupérez l’huile naissante, comme dans le cas du jus.
- Verser le gâteau plusieurs fois, chaque semaine en enlevant le film huileux flottant.
Pour faire de l’huile d’argousier, utilisez de l’huile végétale raffinée comme base.
Savon à l’huile d’argousier
Si vous avez déjà fait une huile saine, allouez seulement 1 cuillère à soupe. l. produit pour faire du savon cosmétique. Il agit en douceur sur la peau des mains et du visage, renforce les ongles. Vous pouvez même vous laver les cheveux avec du savon à l’argousier pour que vos cheveux ne tombent pas. En plus de l’huile, vous aurez besoin de 100 g d’une base de savon blanc. Faites fondre, ajoutez le beurre et 1 c. lait (frais). Versez dans des moules et laissez durcir – et vous avez des cosmétiques naturels prêts..
Ainsi, les recettes de récolte de l’argousier pour l’hiver sont très diverses, allant du domaine de la cuisine à la médecine et à la cosmétologie. Et dans chacun d’eux, cette baie magique vous procurera à la fois un goût unique et des bienfaits inestimables..