L’hydromel est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation naturelle du miel. Le produit naturel fini est populaire car il a un arôme délicat et un goût inhabituel, dont on se souvient longtemps après la première gorgée. Pour sa préparation, il est recommandé de faire le plein d’optimisme et d’étudier attentivement la recette de l’hydromel, la technologie de production et les règles de conservation d’une boisson alcoolisée..
Caractéristiques de la fabrication d’une boisson alcoolisée
Le plus intéressant est que le processus de fabrication de l’hydromel est simple et que le résultat surprend agréablement par sa sophistication et sa fraîcheur. Pour faire une boisson maison dotée d’un grand nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain et au goût sucré avec des notes acidulées, vous devez choisir les bons ingrédients et préparer des récipients pour sa préparation..
Sélection d’ingrédients
La qualité du produit fini dépend du type de miel. Il est recommandé d’utiliser du miel naturel de sarrasin, d’acacia ou de tilleul. Il ne doit pas mousser et être liquide..
Si le miel est solide et cristallise, cela confirme son naturel..
Lors de la fabrication de l’hydromel, vous pouvez utiliser à la fois de la levure culinaire sèche et brassée. Il est déconseillé de préparer une boisson dans de l’eau distillée dure, désinfectée. L’eau de source est considérée comme la meilleure option..
Le goût de la boisson peut être varié avec différentes herbes, épices, fruits. Tout dépend du goût et de l’envie d’expérimenter..
Préparation des conteneurs
La vaisselle, qui doit être parfaitement propre et absolument sèche, est considérée comme importante dans la technologie de fabrication de l’hydromel..
Il est interdit d’utiliser des récipients en métal, aluminium, cuivre à n’importe quelle étape, afin d’éviter l’oxydation, qui peut conférer de l’amertume au produit..
Lors du choix de la vaisselle et du matériel, privilégiez les appareils en émail, verre, bois, inox.
Une sélection des meilleures recettes d’hydromel
Il existe plusieurs recettes d’hydromel à succès, chacune caractérisée par son propre goût, sa couleur et sa force. Par conséquent, avant de cuisiner, il est recommandé de vous familiariser avec les méthodes proposées et de choisir une option plus appropriée pour vous-même..
Hydromel fait maison selon une vieille recette
Cette recette d’hydromel à l’ancienne ne demande pas trop d’efforts. Il est important d’être patient et de respecter strictement la recette..
Ingrédients:
- 300 g de miel;
- 2 litres d’eau;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 5 g de cônes de houblon ;
- épices (cannelle, muscade).
Pour faire un hydromel fort à la maison, la procédure suivante est requise:
- Prenez une casserole et, en la remplissant d’eau, attendez qu’elle bout. Ajouter le miel à l’eau bouillante en remuant de temps en temps avec une cuillère. Après 5 minutes d’ébullition de la composition, une mousse se forme à la surface, qui doit être soigneusement éliminée.
- Après avoir retiré la mousse, ajoutez des épices et du houblon, ce qui donnera à la boisson un goût intéressant et une légère note épicée. Remuez le tout et retirez le récipient du feu.
- Refroidir la composition à 25-30 ° C et combiner avec de la levure diluée. Envoyez la casserole dans une pièce non éclairée dont la température est de 25 ° C, après l’avoir préalablement attachée avec de la gaze, afin d’éviter la pénétration de divers insectes dans le moût. Après 2 jours, de la mousse apparaîtra à la surface de la composition et le sifflement commencera. Transférer le contenu de la casserole dans une cuve de fermentation, placer un joint hydraulique ou un gant percé d’une aiguille sur le col pour libérer le dioxyde de carbone.
- Après 5-6 jours, le processus de fermentation se terminera. Le signal sera un gant dégonflé ou la fin du joint d’eau et des bulles de soufflage.
- Versez la boisson au miel dans un récipient séparé, tandis que les sédiments doivent rester au fond, et filtrez à travers une gaze.
- Remplissez les bouteilles d’hydromel prêt à l’emploi, fermez-le hermétiquement et envoyez-le au froid. Laissez infuser pendant 3 à 5 jours et vous pourrez prélever un échantillon
Force de la boisson finie 7-10%.
Recette classique d’hydromel sans levure
La partie délicate de cette recette d’hydromel est que vous devez trouver une alternative simple et saine à la levure, car lorsque le miel est combiné avec de l’eau, le processus de fermentation ne démarre pas. Vous pouvez recourir à deux options : utiliser des baies telles que des cerises, des framboises, des fraises comme catalyseur ou ajouter des raisins secs.
Boisson infusée aux raisins secs
Une recette d’hydromel sans levure à la maison comprend l’ensemble d’ingrédients suivant :
- 80 g de miel ;
- 40 g de raisins secs;
- 1 litre d’eau bouillie.
Séquençage :
- Dissoudre le miel dans l’eau, ajouter les raisins secs, après les avoir pétris à la fourchette.
- Couvrir le récipient avec la composition résultante à l’aide d’une gaze et envoyer à la chaleur.
- La fermentation ne tardera pas, ses premiers signes apparaîtront le deuxième jour.
- Filtrer la purée obtenue et verser dans un récipient avec des couvercles étanches.
- Placez l’hydromel purifié dans une pièce avec une température fraîche pour la maturation..
- Après 3-4 mois, vous pouvez commencer à déguster.
Cette recette simple crée une boisson légère et rafraîchissante avec une légère acidité..
Il n’est pas recommandé de laver les raisins secs, car il y a des micro-organismes vivants à sa surface – des levures naturelles, qui assurent la fermentation.
Recette d’hydromel aux cerises sans ébullition
Une boisson alcoolisée riche et fruitée infusée de baies a toujours été populaire. De plus, les cerises de cette recette agissent comme un catalyseur de fermentation..
Liste d’épicerie :
- 1 kg de miel;
- 2 g de cerises ;
- 2l d’eau.
Étapes de la production d’hydromel à la maison:
- Retirer les noyaux et hacher les cerises à l’aide d’un pilon en bois.
- Faire bouillir de l’eau, refroidir et mélanger avec du miel, bien mélanger.
- Envoyez les cerises préparées à la composition résultante. Fermez le récipient avec le contenu avec un joint hydraulique. Laisser fermenter pendant 7-8 jours à une température de + 22 ° C, en agitant constamment.
- Filtrer la pulpe, verser la boisson dans une bouteille en verre, mettre un gant sur le cou et le mettre dans une pièce sombre pour la maturation.
- Après 3-4 mois, filtrer et mettre en bouteille la boisson au miel.
La teneur du produit alcoolisé est de 5-6%.
Durée de conservation et conditions de stockage
Il faut non seulement savoir faire de l’hydromel, mais aussi comment conserver une boisson alcoolisée pour qu’elle ne perde pas longtemps ses propriétés..
Pour ce faire, il est important de respecter plusieurs exigences :
- Conservez l’hydromel dans des récipients en verre – bouteilles, bocaux, bouteilles.
- Conserver à une température de 5-10°C, sans soleil direct.
- A condition que le produit soit situé dans le réfrigérateur, la cave, le sous-sol, la durée de conservation sera supérieure à 5 ans.
- Boire la boisson dans le mois qui suit l’ouverture de la bouteille.
L’hydromel doux au goût harmonieux et aux notes aromatiques vous ravira par son naturel parfait et deviendra à coup sûr une boisson adorée de toute la famille..