Salé ou sucré, épicé ou doux au goût, avec l’ajout du jus d’autres fruits et légumes, ou du jus de tomate pur et homogène est différent, mais il a longtemps été apprécié comme une boisson délicieuse, aromatique et très saine. De nombreuses femmes au foyer utilisent une chose aussi merveilleuse et pratique qu’un presse-agrumes dans leur cuisine, mais, hélas, tous les chefs ne savent pas comment y faire du jus de tomate..
Il existe de nombreuses recettes différentes pour une telle boisson vitaminée et délicieuse, mais nous ne considérerons que la plus simple, mais en même temps la plus intéressante..
Pour préparer du jus de tomate dans un presse-agrumes pour l’hiver, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients. Mais il est important de les choisir correctement pour que la boisson à la tomate soit savoureuse et que le pot de jus soit en ordre pour tout l’automne..
Comment choisir les ingrédients?
L’ingrédient principal de notre préparation sera bien sûr une tomate, ou une tomate. Si le légume a été cultivé dans votre jardin, il n’y a rien à craindre, un tel produit n’éveillera certainement pas les soupçons. Mais s’il n’y a pas de possibilité de cueillir une tomate fraîche directement dans la brousse, vous devez immédiatement vous rendre au magasin et choisir le produit de la meilleure qualité..
Avant de commencer à choisir, parlons du légume lui-même. Il existe plus de 1200 (!) Toutes sortes de variétés de tomates. Ils diffèrent tous par leur goût, leur taille, leur couleur, leur jutosité, leur fermeté, leur densité et de nombreux autres facteurs. Quel type de tomate conviendra au goût de votre famille – décidez vous-même. Cependant, en plus de diviser en variétés, les fruits du légume eux-mêmes, les experts distinguent les types suivants:
- Les tomates du premier type se distinguent par leur goût prononcé, leur grande taille et leur jutosité..
- Les légumes classés dans le deuxième type sont généralement de forme ronde. Ils sont de taille moyenne, mais lisses, de belle apparence..
- Les tomates du troisième type ont un arôme épicé et un goût exquis..
- Le quatrième type de cet ingrédient se distingue par sa petite taille et son goût sucré. Avez-vous deviné? Bien sûr, les tomates cerises sont les premières à venir à l’esprit..
Comme vous l’avez probablement déjà compris, nous utiliserons de gros légumes juteux pour le jus de tomate dans un presse-agrumes pour l’hiver. Commençons par choisir les ingrédients du plat. Les bonnes tomates sont des fruits sans dommages, non froissés, sans rayures, fissures, éclats, endroits pourris. En aucun cas, les tomates ne doivent avoir de taches brunes ou autres. La peau doit être solide ou avec une transition de couleur douce. Plus la tomate est brillante, plus elle est mûre, ce qui signifie qu’elle contient plus de vitamines et d’autres nutriments..
La tomate doit être de taille moyenne (pas de surcroissances ni de bébés !). La présence d’une tige est fortement encouragée, c’est important ! Sa couleur est généralement vert foncé, mais en aucun cas marron. La pousse ne peut pas être choisie à sec, c’est un signe certain d’un produit ancien et périmé.
L’absence de pédoncule est suspecte. Habituellement, les vendeurs enlèvent l’ancienne “queue” sèche pour masquer l’âge du produit..
Un légume frais et mûr est ferme au toucher. Cependant, une tomate trop dure indique qu’elle n’est pas mûre et trop molle indique une détérioration..
Ne négligez pas un facteur aussi important que l’arôme. L’odeur d’une bonne tomate doit être délicieuse, typique d’une tomate. L’arôme est particulièrement fort à la tige. Si l’odeur est aigre, le produit a commencé à pourrir. Le légume qui a été cueilli non mûr n’a aucun arôme.
L’ingrédient suivant n’est pas requis pour la recette de jus de tomate dans un presse-agrumes, mais vous pouvez ajouter du poivron si vous le souhaitez. Bien sûr, encore une fois, il vaut mieux le prendre directement du jardin, mais si l’occasion ne se présente pas, on va au magasin ou au marché.
Le poivron de haute qualité, mûr et savoureux a les données suivantes. Les fruits sont assez gros, bien que cela dépende des variétés. Élastique, lisse, ferme. Les éclats, les fissures, les rayures et les bosses endommagent rapidement le produit. De plus, divers microbes et saletés peuvent s’accumuler sur les zones endommagées de la peau. La couleur du poivre de haute qualité est monochrome. La peau est brillante, lisse.
La couleur du poivron est importante. Le légume rouge contient plus de calories, de sucre, de vitamines A et C. Le poivron jaune possède la teneur la plus élevée en potassium et en phosphore. Le vert indique le nombre de calories le plus bas, mais les poivrons de cette couleur sont riches en vitamine K..
La tige doit être légère, ferme, juteuse.
Cuisson du jus de tomate dans un presse-agrumes
De nombreuses femmes au foyer qui connaissent depuis longtemps le presse-agrumes savent de première main que cette chose est très pratique à utiliser dans la cuisine. Et même si la préparation du jus de tomate dans un presse-agrumes pour l’hiver est une innovation, nous essaierons de rendre ce procédé aussi utile et mémorable que possible..
Considérez trois des recettes les plus simples, mais si diverses..
Recette de lingot classique
Pour créer une boisson au goût étonnant selon la première recette, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- tomates – 4 kg;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
- sel – une demi-cuillère à soupe;
- poivre bulgare – 0,7-1 kg.
Le dernier ingrédient peut être éliminé si désiré..
La première étape pour faire du jus de tomate dans un presse-agrumes à la maison consiste à hacher les tomates. Cela peut se faire de plusieurs manières : à l’aide d’une râpe grossière, dans un mixeur, en coupant en cubes moyens. Avec le poivron, si vous décidez de l’ajouter à votre recette de jus de tomate dans un presse-agrumes, vous devez faire de même.
Mettez les tomates dans la grille pour les matières premières, ou, tout simplement, le récipient supérieur. Versez de l’eau dans la base (récipient inférieur) dans le presse-agrumes assemblé, fermez bien le couvercle et mettez sur feu vif.
Après cinq minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de poivre, ajoutez le sel et le sucre. Fermez le couvercle hermétiquement à nouveau et laissez à feu vif pendant 35-40 minutes. Pendant la cuisson, remuez parfois les ingrédients décongelés dans la casserole supérieure..
Lorsque seuls des os, une petite quantité de pulpe et de peaux restent dans la grille pour les matières premières, retirez le chef-d’œuvre culinaire fini du feu et versez la boisson du deuxième étage de l’extracteur de jus dans des pots pré-stérilisés. Pour que la pulpe soit présente dans le jus fini, broyez les restes de la casserole supérieure à travers un tamis directement dans le récipient de préparation. Rouler, retourner et laisser dans un endroit chaud. Le jus selon la première recette est prêt!
Recette de jus de tomate pour les amateurs d’épices
Pour faire du jus selon la deuxième recette, il nous faut :
- tomates – 2 kg;
- ail – 5 têtes;
- piments rouges – 4 pièces;
- sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe;
- vinaigre – 6 cuillères à soupe;
- feuille de laurier – 1-2 pièces;
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en deux ou en quartiers (selon la taille des légumes), épluchez l’ail et coupez-les grossièrement. Broyer les piments forts en plus petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le bol supérieur du presse-agrumes, le sucre. Verser du vinaigre sur le tout, bien mélanger. Jetez lavrushka sur le dessus. Nous mettons à feu vif pendant 10-15 minutes, en fermant hermétiquement le couvercle.
Une fois ce temps écoulé, ouvrez le couvercle du presse-agrumes, mélangez les ingrédients décongelés à la vapeur, refermez le gril et laissez cuire encore 40 minutes. Après l’expiration du temps, nous le retirons dans le feu, versons le jus de la centrifugeuse dans les bocaux. Nous les fermons, les mettons dans un endroit sombre.
La recette du jus de tomate dans un presse-agrumes pour l’hiver s’est avérée simple, mais la boisson s’avère très savoureuse et intéressante.
Recette de délicieux jus aux herbes
Qu’est-ce qui, si ce n’est les légumes verts, stocke beaucoup de vitamines utiles pour le corps ? Essayons de faire du jus de tomate dans un presse-agrumes à la maison avec diverses herbes.
Ingrédients:
- tomates – 3 kg;
- basilic – 1 bouquet;
- persil – 1 bouquet;
- sel – 1 cuillère à café.
Lavez soigneusement les tomates, ébouillantez les herbes avec de l’eau bouillante. Broyer les tomates, les mettre dans le bol supérieur du presse-agrumes. Hachez finement le basilic et placez-le dans la grille pour les matières premières. Nous n’avons besoin que de feuilles de persil, jetez les tiges. Nous coupons également les feuilles, les mettons avec le reste des ingrédients..
Salez dessus, couvrez et laissez cuire environ une demi-heure. Une fois le temps écoulé, nous dirigeons le tuyau avec du jus dans le pot, mélangeons les ingrédients dans la casserole, fermons à nouveau le couvercle et cuisons encore 15 à 20 minutes..
Versez le jus de tomate fini dans des récipients, mettez quelques feuilles de persil et de basilic sur le dessus pour plus de saveur, roulez les bocaux. Nous partons dans un endroit sombre.
Trois recettes faciles, mais tellement différentes et intéressantes nous ont aidés à créer des boissons savoureuses, saines et au goût inhabituel.