Le jus d’érable est l’un des aliments les plus sains au monde. Il est particulièrement populaire au Canada et appartient à la boisson nationale. Aux États-Unis, il est produit à l’échelle industrielle. Nous vous expliquerons les propriétés utiles d’un produit de valeur, ses contre-indications, à quel moment le collecter et ce qu’on peut en faire..
Quand la sève d’érable est récoltée
Si vous décidez de préparer une boisson saine, vous devez déterminer quand collecter le jus d’érable. La collecte commence dans la première décade de mars, lorsque la température de l’air s’arrête aux alentours de -2 ° … + 6 ° С.
Le gonflement des reins est le premier signe qu’il est temps de commencer à récolter le jus. La période de récolte se termine lorsque les bourgeons commencent à fleurir.
Pourquoi le jus d’érable est bon pour vous
Beaucoup de gens ne savent pas si le jus d’érable se boit frais. La réponse sans équivoque est oui. Il est recommandé de l’utiliser avec un système immunitaire affaibli, pendant la période d’épidémies virales massives, ainsi qu’après des interventions chirurgicales et en cours de rééducation. Avant de commencer à boire la boisson, vous devez déterminer quels sont les avantages et les inconvénients du jus d’érable..
Propriétés positives :
- élimine les scories et les sels;
- a un effet diurétique et cholérétique;
- favorise la perte de poids;
- prévient les caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins;
- normalise le tube digestif;
- a un effet bénéfique sur la puissance;
- a un effet antibactérien;
- se réjouit;
- ralentit le développement des maladies de Parkinson et d’Alzheimer;
- a un effet préventif et thérapeutique contre le cancer et les maladies infectieuses;
- renforce le système nerveux.
Le jus agit comme un antibiotique. Lorsqu’il est appliqué à l’extérieur, favorise la cicatrisation précoce des coupures, des brûlures et des plaies.
Le jus contient une quantité minimale de glucose dans sa composition, il est donc permis de l’utiliser en cas de diabète. En raison de sa teneur élevée en nutriments, il est recommandé aux femmes enceintes, car il aide à maintenir la santé de la femme enceinte et le bon développement du fœtus..
Le jus n’est pas nocif pour la santé, sauf en cas de réaction allergique en cas d’intolérance individuelle.
Il convient également de prêter attention au bien-être écologique de la zone où le produit a été collecté. Il est interdit de ramasser à proximité des autoroutes et des entreprises industrielles, car le jus peut être saturé de sels de métaux lourds et d’autres substances nocives.
Doit être utilisé avec prudence par les diabétiques. Malgré les avantages évidents, il est permis de ne pas boire plus de deux verres de boisson par jour, afin de ne pas nuire à la santé..
Une consommation excessive de sève d’érable pendant la grossesse peut tonifier l’utérus, c’est pourquoi l’apport de magnésium est recommandé en parallèle.
Règles de conservation de la sève d’érable
Les jus frais ne peuvent pas être conservés plus de trois jours à une température de + 2 ° C … + 6 ° C. Après cela, il doit être recyclé. Le produit est mieux conservé sous forme de conserve..
Combien et comment conserver la sève d’érable :
- Une boisson roulée sans sucre ajouté conserve son goût et ses propriétés nutritionnelles pendant 1 an, avec sucre ajouté – 2 ans.
- Le sirop d’érable a une durée de conservation maximale de 6 mois au réfrigérateur..
- Le kvas à base de jus conserve ses qualités au sous-sol pendant six mois, et le cidre pendant un an..
Le liquide d’érable frais peut être congelé. Pour ce faire, vous devrez remplir des contenants ou des sacs en plastique, en laissant de l’espace libre et en les plaçant dans le compartiment congélateur..
Si nécessaire, décongelez le jus sur la tablette supérieure du réfrigérateur.
Que cuisiner avec du jus d’érable
Les boissons et le sirop sont très savoureux à partir de la sève d’érable. Parmi la variété de recettes, il convient de souligner les plus courantes et les plus simples, qui conviendront aux goûts de chacun..
Boisson au miel
Cette variante de cuisson est savoureuse et saine, grâce aux fruits secs et au miel inclus dans sa composition..
Aurait besoin:
- fruits secs – 120 g;
- jus d’érable – 6 litres;
- miel – 130 ml.
Comment préparer:
- Filtrer et chauffer le jus fraîchement récolté. Température maximale 90 °.
- Rincer les fruits secs et l’échaudure. Vous pouvez utiliser des abricots secs, des raisins secs, des pruneaux ou un mélange de ceux-ci. Envoyer au liquide d’érable.
- Ajouter le miel et remuer.
- Verser dans des bocaux et pasteuriser une demi-heure au bain-marie. Retrousser.
Kvass
La boisson préparée étanchera parfaitement votre soif, purifiera le corps et aidera à faire face aux maladies des reins et du système génito-urinaire. Nous offrons la meilleure recette de kvass au jus d’érable qui convient à toute la famille.
Aurait besoin:
- jus – 10 litres d’érable;
- levure pressée – 50 g.
Comment préparer:
- Filtrez le liquide. Verser dans un récipient résistant à la chaleur et laisser mijoter à feu minimum pendant 20 minutes. Refroidir.
- Émietter la levure et verser dans le liquide. Mélanger.
- Laisser dans une pièce chaude à l’abri du soleil pendant 4 jours pour flâner.
- Verser dans des bouteilles. Fermer avec des bouchons. Insister mois.
Sirop
Le jus d’érable est composé à 90 % d’eau, vous devez donc l’évaporer pour en faire une gâterie sucrée. Un produit bien préparé s’avère respectueux de l’environnement et diététique. Il est d’usage de le servir comme dessert pour les biscuits, les crêpes, les gaufres. Le sirop est utilisé pour remplacer le sucre et ajouter aux boissons. Il améliore le goût des plats de légumes et de viande, des céréales et des yaourts.
Pour obtenir 100 ml de sirop, il vous faut 4 litres de jus d’érable.
Comment cuisiner:
- Versez le jus dans un récipient profond résistant à la chaleur. Mettre à cuire à feu minimum.
- Lorsque toute l’eau s’évapore, une masse visqueuse de couleur caramel avec un parfum de bois restera au fond..
- Verser dans un récipient en verre et fermer le couvercle. Garder réfrigéré.
Cidre
Aurait besoin:
- jus d’érable – 6 litres;
- levure de vin – 10 g;
- sirop d’érable – 1 L.
Comment préparer:
- Réchauffer le sirop à 23°C.
- Filtrer le jus et verser dans un récipient en céramique. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir.
- Ajouter la levure, puis le sirop. Remuer jusqu’à consistance lisse. Retirer dans un endroit sombre pendant 3 mois. Secouez le récipient périodiquement.
- Le cidre est prêt lorsque les bulles cessent de se former à la surface et que la boisson devient plus transparente..
- Passer à travers le filtre et conserver dans un endroit frais et sombre.
Sucre
À l’échelle industrielle, le sucre est produit à partir de la sève d’érable. Le sirop versé dans la centrifugeuse se sépare en cristaux sombres et en une partie liquide.
Le produit est utilisé pour la préparation de tous les plats. Cela leur donne non seulement une douceur agréable, mais les sature également d’une grande quantité de nutriments..
Jus en conserve
Seul le liquide d’érable fraîchement récolté est nécessaire pour la cuisson..
Comment cuisiner:
- Réchauffer le jus à 90°C. Verser dans des pots stérilisés.
- Pasteuriser encore une demi-heure. Fermez les couvercles et roulez.
Le jus ne peut pas être bouilli. La température élevée privera la boisson de tous les nutriments..
Jus avec sucre ajouté
Aurait besoin:
- jus d’érable – 10 litres;
- sucre – 1kg.
Comment cuisiner:
- Connectez tous les composants. Mettez le feu et portez à ébullition. Remuer constamment pendant la cuisson.
- Transférer dans des pots stérilisés.
- Pasteuriser encore un quart d’heure et rouler.
- Retournez le récipient. Couvrir d’une couverture et laisser reposer quelques jours.
Il n’y a pas de saccharose dans le sirop, il est donc permis de l’utiliser avec modération pour le diabète, ainsi que les personnes en surpoids.
Le jus d’érable apporte des bienfaits inestimables pour la santé, vous donne vigueur et force. Les recettes proposées sont réputées pour leur facilité de préparation, leur excellent goût et leur variété. Si vous suivez toutes les recommandations, la première fois, vous pourrez cuisiner un produit sain que toute la famille appréciera..