Dans la nature, tous les êtres vivants font partie de la chaîne alimentaire. Les haricots, avec leurs propriétés nutritionnelles, ne font pas exception. Là où se trouve la zone de sa culture, vivent des insectes spécifiques, les charançons du haricot. Lorsqu’ils sont infectés dans l’habitat, ces insectes se propagent avec les grains, atteignant là où les haricots ne poussent pas, mais ils sont nombreux à cause du stockage.
Par conséquent, tous les entrepôts sont traités avec des insecticides dans les délais afin de détruire non seulement le charançon, mais également les autres insectes de l’entrepôt. La question de savoir comment conserver les haricots pour la consommation hivernale est en grande partie associée à sa préservation contre le bruchus, un charançon du haricot..
Comment conserver les haricots pour l’hiver?
Le stockage des haricots et des cosses vertes est différent au départ. Les haricots verts sont mis en conserve par toutes les méthodes connues, congelés et stockés de cette manière avec un maximum d’avantages pendant l’hiver. Mais d’autres conditions doivent être créées pour conserver les grains de céréales. Considérant que les haricots sont un produit très utile qui remplace la viande dans leur composition, il est facile de gâcher les stocks sans respecter les règles de stockage.
Le produit végétal doit être protégé :
- d’un séchage et d’une pose incorrects du grain humide;
- du stockage dans des conditions d’humidité élevée;
- non-respect des conditions de température.
Les haricots stockés, même s’ils sont stockés correctement, diminueront leur valeur nutritionnelle au fil du temps et augmenteront le temps de cuisson..
De tous les insectes nuisibles aux graines de céréales et de légumineuses pour haricots, le plus commun est le charançon du haricot ou bruchus. Ces insectes sont des organismes de quarantaine. Ils vivent dans une zone étroite où les haricots sont cultivés depuis longtemps. Ils viennent avec des graines et se multiplient progressivement. Par conséquent, la tâche du service de quarantaine est d’empêcher la propagation du coléoptère vers de nouveaux territoires..
Récemment, cet insecte a été empêché d’entrer en Extrême-Orient sur un navire chinois transportant des haricots en provenance d’Inde. L’insecte et ses griffes vivantes ont été trouvés sur le navire dans des haricots alimentaires. Des mesures de sécurité ont été prises. Bruchus est souvent pêché dans les champs de la Transcaucasie, il y a sa propre espèce. Par conséquent, il est nécessaire de considérer chaque haricot dans les parcelles familiales avant de planter et de détruire la graine trouée dans le haricot en la brûlant. Ce ravageur est arrivé en Russie au début du siècle dernier, au plus fort de la guerre civile, alors qu’il n’y avait pas de service de quarantaine. Jusqu’à présent, aucune caryopse n’a été observée dans les haricots noirs..
Connaissant la biologie du coléoptère, vous pouvez comprendre comment conserver les haricots afin que les insectes ne se déclenchent pas. Le caryopse se reproduit activement en été et en hiver dans des locaux chauffés, donnant 5-6 générations. Dans la nature, une couvée d’œufs entre dans la maturation des haricots jusqu’à 30 œufs chacun. Mais la maçonnerie s’étire dans le temps. La ponte se trouve sur les valves des cabosses ou sur une cabosse non mûre dans une fissure ou une fosse creusée. Les larves se développeront en 10-11 jours et envahiront les fèves. Après 21 jours, la chenille se transforme en nymphe et après 10 jours un insecte adulte est obtenu.
Avec un rhume de 0-10, la mort des larves et des pupes survient en un mois, à -12 0 en une journée. Ainsi, une méthode de stockage à froid peut empêcher la destruction du stock de nourriture. Le coléoptère des régions méridionales n’est pas détruit pendant les hivers doux et peut coloniser les installations de stockage par temps chaud. Ils peuplent les cultures et parviennent à donner 4 à 5 générations. Les fèves endommagées perdent leur capacité de germination. Dans les graines infestées, des points noirs de passages et d’excréments sont visibles à travers les coquilles.
Le séchage primaire du grain avant la ponte est d’une grande importance. Par beau temps, les fèves arrachées du lit de jardin doivent rester encore quelques jours au soleil avant d’ouvrir les volets, ou, ramassées en balais, suspendues sous un courant d’air sur un cintre. À des fins alimentaires, les haricots sont battus et préparés pour être conservés en hiver..
Conserver les graines de haricot à la maison
Comment conserver les haricots en hiver pour les graines est une autre histoire. Des dosettes aux valves intactes et sans le moindre défaut sont sélectionnées. Après séchage au soleil, les fèves dans les cosses sont emballées dans un sac en toile et conservées au réfrigérateur jusqu’à l’arrivée du froid. Plus tard, le sac est sorti au froid, suspendu pour que les rongeurs ne le mangent pas. Démontez les gousses juste avant la plantation. Une autre façon de stocker les graines est de verser les cendres et de les stocker dans un récipient en verre scellé. En ajoutant une tête ou plusieurs gousses d’ail à l’emballage, la garantie de sécurité augmente.
Il existe plusieurs façons de conserver les haricots à la maison pour l’hiver. L’humidité de l’air ambiant ne doit pas dépasser 50% et la température qui arrête le développement biologique est de 10 0, c’est-à-dire qu’avant le début du gel, le lieu de stockage est un réfrigérateur. Conserver dans des sacs en lin, vous pouvez mettre une tête d’ail à l’intérieur.
S’il y a beaucoup de haricots, ils peuvent être stockés dans des boîtes en carton ou des caisses en bois, mais l’intérieur doit être une couche de papier journal noir et blanc uni. L’encre d’imprimerie empêche également les insectes de s’installer. Bien entendu, le stockage hivernal dans un endroit froid garantira la sécurité du produit..
Une autre façon de conserver les haricots pour l’hiver est d’utiliser le chauffage du grain commercialisable. Lorsqu’il est chauffé au four à 90 0 pendant plusieurs minutes, les propriétés bénéfiques des grains seront préservées et le contenu mourra. Après un tel traitement dans un récipient sec avec des couvercles scellés, les fèves survivront plus d’un hiver. Une autre façon est de s’échauffer à 10 0 pendant une heure.
Les couvercles sous lesquels les grains sont stockés peuvent être en verre et en métal. Polyéthylène – respirant. Les sacs en tissu pour le stockage doivent d’abord être trempés dans une solution saline et séchés.
Lors du stockage des haricots dans un état ouvert chaud avec une humidité perturbée, les haricots peuvent germer ou moisir. Vous ne pouvez pas manger de germes de soja. Il peut être utilisé comme matériel de plantation s’il est temps de semer..