Le goût du chou d’outre-mer original a longtemps conquis le cœur de nombreuses personnes. Afin de ne pas s’en séparer toute l’année, pensez aux meilleures préparations de brocoli pour l’hiver de chefs créatifs. Il s’avère qu’un légume bien cuit, après traitement thermique, conserve son goût unique et un ensemble d’éléments précieux. Le brocoli contient une abondance d’oligo-éléments dont le corps a besoin. Et il contient beaucoup plus de vitamine C que les agrumes. Faisons connaissance avec les recettes éprouvées des chefs. Écrivons-les dans notre livre de recettes pour les mettre en pratique..
Blancs de brocoli classiques pour l’hiver pour une alimentation saine
L’art culinaire repose en grande partie sur l’assiduité, l’envie de créer et une recette éprouvée. Il ne suffit pas de mettre des légumes hachés dans un bocal, de verser de l’eau bouillante dessus et de fermer avec un couvercle. Vous devez choisir les bons ingrédients et suivre les instructions fournies.
Un simple bouillon de brocoli pour l’hiver est fabriqué à partir d’un tel ensemble de composants:
- brocoli;
- carottes orange foncé;
- Ail;
- huile de tournesol;
- le vinaigre;
- Sucre en poudre;
- sel;
- feuille de laurier ;
- poivre (pois noirs);
- feuilles d’aneth.
Le chou (environ 400-500 g) est divisé en petites inflorescences. Rincer abondamment à l’eau courante. Mettre dans un bol pour égoutter le liquide.
Les carottes épluchées (2-3 morceaux) sont coupées en morceaux ou en rondelles. L’ail (petite tête) est passé dans une presse. L’aneth (au goût) est finement haché avec un couteau. Les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux cuits à la vapeur.
De l’eau (1 l) est versée dans une casserole et mise au feu. A ébullition, ajoutez du sel (4 cuillères à soupe), du sucre (10 cuillères à soupe), du vinaigre (1 verre). Assaisonner d’huile de tournesol (100 g) et d’épices. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Les légumes pliés dans un bocal sont versés avec un liquide chaud. Ils sont scellés avec des couvercles, enveloppés dans une serviette éponge et emmenés dans un endroit sombre pendant 2 jours. Le stock de brocoli fini pour l’hiver est conservé à une température ne dépassant pas 5 à 10 ° C.
Convient pour la mise en conserve du chou sans dommages visibles, éléments pourris et odeur désagréable.
Brocoli en conserve aux champignons
Si vous ajoutez des champignons aux ingrédients, vous obtenez une excellente collation pour les boissons enivrantes. En hiver, son arôme et son goût vous rappelleront les cadeaux inestimables collectés dans le jardin. Vous aurez besoin de produits :
- brocoli;
- Champignon;
- épices au goût;
- sel;
- Sucre en poudre;
- vinaigre (9%).
Les inflorescences de chou brocoli sont trempées dans de l’eau bouillante. Cuire environ 5 minutes. Jeter dans une passoire pour refroidir.
Les champignons lavés sont disposés sur la table. Quand ils sèchent un peu, coupez-les en tranches égales. Mettre dans une casserole et laisser mijoter 15 minutes. L’eau est drainée et laissée refroidir.
La marinade est préparée dans un récipient séparé. Faire bouillir l’eau. Des épices, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Remuer avec une cuillère. Laisser mijoter sur le feu pendant 2-3 minutes.
Le brocoli est combiné avec des champignons. Placé dans des pots stérilisés. Versez la saumure obtenue. Fermer avec des couvercles. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol. Servir la préparation pour les plats de viande ou de pommes de terre.
Plateau de légumes à l’arôme épicé
Les scientifiques ont conclu que lorsque la nourriture touche le palais, son odeur est envoyée au cerveau par le nasopharynx. En conséquence, une personne prend plaisir à manger. Puisque l’arôme du plat est si important pour le corps, familiarisons-nous avec les recettes originales de salades de brocoli pour l’hiver. Habituellement, les légumes sont sélectionnés pour leur préparation, dont les goûts se marient harmonieusement et évoquent des émotions positives..
Recette numéro 1
Ingrédients:
- inflorescences de brocoli;
- une tête de chou-fleur;
- Poivre bulgare à l’arôme prononcé;
- Vinaigre de pomme;
- sel;
- épices au goût;
- Ail;
- Sucre en poudre;
- acide de citron;
- eau pure.
Le chou-fleur et le brocoli sont lavés sous le robinet. Essuyez avec des serviettes en papier. Divisé en inflorescences. Immergé dans de l’eau bouillante remplie d’acide citrique. Cuire environ 3 minutes. Empilé dans des pots stériles.
L’ail épluché est écrasé à l’aide d’une presse. Ajouter au chou-fleur et au brocoli cuits à la vapeur.
Les poivrons sont lavés, la tige est enlevée et coupée en morceaux. Placé dans des bocaux sur des inflorescences de chou assaisonnées à l’ail.
Une marinade parfumée est préparée dans un récipient spacieux. Faire bouillir l’eau d’abord. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac, le vinaigre et les assaisonnements. Cuire 2-3 minutes. Versez les légumes hachés dans des bocaux. Envelopper avec une couverture épaisse jusqu’à refroidissement complet. Entreposer au sous-sol jusqu’à l’hiver.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil à la salade.
Recette numéro 2
Liste d’épicerie:
- brocoli;
- poivron (vert);
- tomates charnues;
- Ail;
- graines de moutarde;
- Sucre en poudre;
- sel au goût;
- le vinaigre;
- l’eau;
- feuille de laurier.
Les inflorescences de brocoli sont bouillies dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes. Jeté dans une passoire pour sécher. A cette époque, le poivre bulgare est préparé: la tige est coupée, coupée en lanières ou en cercles. Hacher l’ail, laver les tomates et hacher le persil.
La marinade est brassée dans une casserole de façon traditionnelle : eau, sel, épices. Faire bouillir environ 5 minutes. Le liquide fini est versé dans des bocaux avec des légumes emballés de manière compacte. Couverture et liège. La salade est servie avec les seconds plats.
Apéritif épicé des inflorescences
En hiver, lorsqu’il fait extrêmement froid dehors, vous voulez vous faire chouchouter avec de délicieux légumes. Beaucoup d’entre eux sont récoltés en été. Par conséquent, nous découvrirons comment mariner le brocoli à la maison..
Ingrédients requis :
- inflorescences de brocoli;
- l’eau;
- sucre et sel;
- grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque);
- acide de citron;
- le vinaigre;
- graines de moutarde;
- feuille de laurier.
Verser les épices avec le vinaigre et laisser mariner 1 heure. Le brocoli est divisé en inflorescences. Immergé dans de l’eau chaude aromatisée à l’acide citrique. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes. Retirer de l’eau et placer dans des récipients cuits à la vapeur.
L’eau est versée dans une casserole et mise au feu. À ébullition, ajoutez les épices marinées, le sucre cristallisé et le sel. Remuer et cuire encore 7 minutes. Les inflorescences blanchies, qui se trouvent dans un bocal, sont versées avec de la saumure chaude. Couvrir avec un couvercle. Stérilisez pendant environ 20 minutes en plaçant le récipient dans une grande casserole d’eau. Le produit fini est scellé avec des couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Conservez le snack dans une pièce où la température est maintenue à environ 5-7°C.
Couple épicé dans une boîte
Les amateurs de plats épicés aimeront la recette du brocoli mariné avec l’ajout de carottes épicées à la coréenne.
Ensemble de collations:
- inflorescences vertes;
- carotte;
- poivron;
- Ail;
- poivre noir moulu;
- coriandre;
- laurier;
- le vinaigre;
- huile végétale de toute nature;
- sel;
- sucre cristallisé au goût.
Les inflorescences de brocoli sont d’abord plongées dans de l’eau bouillante, puis après 2 minutes dans de l’eau froide. Les légumes prêts sont placés dans un bol spacieux.
Peler les carottes. Frottez sur une râpe spéciale pour obtenir des pailles de style coréen. Envoyé aux bourgeons de brocoli blanchis.
Les poivrons sont coupés en morceaux. Versez de l’eau bouillante dessus pendant 2 minutes. Jeter dans une passoire et combiner avec d’autres composants. Ajouter les épices, l’ail haché, les assaisonnements. Tous les légumes sont soigneusement mélangés et laissés à mariner pendant 3-4 heures.
En ce moment, les banques se préparent. Ils sont soigneusement lavés à l’eau chaude, après quoi ils sont maintenus à la vapeur pendant environ 3 minutes. Pour plus de commodité, de l’eau est versée dans la casserole. Couvrez-le avec un couvercle spécial avec un trou pour le pot. Lorsque la vapeur apparaît, le récipient est placé à l’envers et stérilisé pendant 2-3 minutes.
Après 4 heures, du brocoli mariné à la coréenne avec des carottes est placé dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé dans une grande casserole d’eau pendant environ 20 minutes. Lorsque le brocoli change de couleur, le produit est prêt. Il est scellé fermement et enveloppé dans une serviette. La pièce refroidie est stockée dans une cave ou un réfrigérateur.
Composition originale des produits
Une excellente préparation pour l’hiver est obtenue à partir d’un tel ensemble de composants:
- brocoli;
- groseille à maquereau;
- asperges;
- poivre amer;
- l’eau;
- sel;
- du sucre;
- le vinaigre;
- coriandre;
- Graines d’aneth;
- Carvi.
Le brocoli est divisé en inflorescences et lavé abondamment à l’eau. Mettre dans un récipient cuit à la vapeur. Ajouter les groseilles à maquereau, les asperges hachées, les épices, le sel et le sucre. Versez un ensemble de légumes avec de l’eau chaude. Stérilisé pendant environ 20 minutes. À la fin, ajoutez du vinaigre. Ils sont scellés avec des couvercles en étain. Le produit est servi comme collation salée pour les boissons enivrantes.
Après avoir étudié les recettes inhabituelles pour préparer le brocoli pour l’hiver, nous comprenons la popularité du produit. Le chou se marie bien avec les carottes, les poivrons, les tomates. Et avec l’aide d’épices, le plat prend un goût piquant. Les pièces sont merveilleusement stockées dans une pièce fraîche jusqu’à l’arrivée du froid.