Le caviar de betterave aigre-doux épicé pour l’hiver ravira chaque membre de la famille avec son propre goût. L’apéritif a fière allure sur une tranche de pain, se marie bien avec n’importe quel plat d’accompagnement et sert même d’ingrédient dans d’autres plats. Vous pouvez le faire cuire non seulement à partir de l’ingrédient principal – les betteraves, mais également ajouter des légumes supplémentaires. Avant la cuisson, les betteraves sont bouillies, frites ou transformées crues, dans tous les cas, elles sont parfaitement conservées dans des bocaux jusqu’au printemps. Selon le traitement, l’aliment fini obtient son propre goût spécial inégalé. Les recettes de caviar de betterave pour l’hiver vous aideront à choisir la saveur que vous voulez. Avant de commencer à travailler, vous aurez certainement besoin d’une râpe à main, d’un mélangeur ou d’un hachoir à viande ordinaire. La cuisson des ingrédients peut se faire à la fois dans une casserole, une poêle à frire et dans un multicuiseur..
L’utilité des betteraves et des plats qui en découlent
Ce légume-racine est brillamment saturé à l’extérieur avec une douceur subtile au goût, et est également sain en plus de tout le reste. La bétaïne de betterave filtre les substances inutiles dans le foie, normalise le métabolisme et prévient l’augmentation de la pression artérielle. Par conséquent, il est utile pour les personnes souffrant de maladies du foie et d’obésité d’introduire ce fruit dans l’alimentation. Pour traiter l’athérosclérose et l’hypertension, il faut aussi manger des betteraves, car elles sont riches en magnésium. Si vous mangez souvent des plats de betteraves rouges, le risque de problèmes d’anémie est considérablement réduit. Une autre propriété positive du fruit est la sécurité de tous les composants utiles, même pendant le traitement thermique. Comme tous les autres légumes, les betteraves ne poussent pas toute l’année, elles doivent donc être conservées et stockées jusqu’au printemps. Les préparations pour de telles dispositions sont différentes, par exemple, le caviar de betterave pour l’hiver conserve tous les oligo-éléments utiles jusqu’à sa consommation. Le légume bordeaux est considéré comme faible en calories et est recommandé dans de nombreux régimes. De plus, grâce à l’abondance d’acide folique, il est prescrit aux femmes enceintes..
Ne pas manger de betteraves pour les personnes souffrant de diabète, de lithiase urinaire et d’ostéoporose.
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Caviar de betterave sans carottes
Le caviar de betterave pour l’hiver selon cette recette prévoit de faire bouillir les betteraves initialement. Pour la recette, vous avez besoin de 1,2 kilogramme de fruits bordeaux. Les ingrédients supplémentaires seront 15 grammes d’huile végétale, une demi-cuillère à café d’essence de vinaigre dans un pot d’un demi-litre, 1,5 cuillères à café de sucre et de sel chacun, une tête d’ail. Préparez 2 récipients en verre de 0,5 litre chacun. À partir des proportions données, vous obtenez 1 litre de caviar de betterave à partir de betteraves bouillies.
Procédure de cuisson :
- Envoyez les betteraves propres dans une casserole d’eau pour la cuisson. La procédure prendra environ une heure. Eplucher les betteraves bouillies.
- Grille.
- Sortez une grande poêle, versez-y l’huile végétale, faites-la chauffer. Versez ensuite les fruits rouges râpés et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Hacher l’ail avec un presse-ail et l’ajouter dans la poêle. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Disposez les betteraves chaudes dans des bocaux propres, ajoutez une demi-cuillère d’essence par dessus et fermez le couvercle. Envelopper au chaud jusqu’à refroidissement. bon appétit!
Caviar de betterave et carotte
Le caviar de betterave pur, si ce n’est déjà fait, vaut la peine d’essayer la recette du caviar de betterave et de carotte. Les betteraves auront besoin de 3 morceaux et 1 morceau de carottes. Pour saturer le goût, vous pouvez ajouter 2 oignons et environ 6 morceaux d’ail. La garniture comprend de l’huile végétale à raison de 3 c. cuillères, pâte épaisse de tomate 2 c. cuillères, essence de vinaigre une demi-cuillère à café. Au goût, ajoutez une gousse de piment rouge amer et un mélange d’herbes parfumées. Des composants fournis, deux boîtes de 500 grammes de caviar de betterave frite aux carottes devraient sortir.
Procédure de cuisson :
- Faire bouillir les betteraves et les broyer sur une râpe grossière.
- Faites de même avec les carottes, uniquement crues.
- Libérez le poivre amer et hachez-le finement.
- Hacher finement l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Presser les carottes et les poivrons dans l’oignon. Frire quelques minutes.
- Ajouter les betteraves râpées aux ingrédients dans la poêle. Garnir d’assaisonnements et de concentré de tomate, remuer. Faire frire à feu moyen jusqu’à tendreté.
- Tassez bien les pots avec la masse de légumes frits, ajoutez l’essence sur le dessus. Envoyer pour 10 minutes de stérilisation. Serrez avec les couvercles, enveloppez dans une toile serrée et laissez refroidir.
- Après refroidissement, mettre dans le garde-manger. Mangez du caviar agréable en hiver.
Caviar de betterave dans un hachoir à viande
Caviar de betterave rouge facile à préparer pour l’hiver grâce à un hachoir à viande. Chaque femme au foyer possède un tel appareil de cuisine, alors n’hésitez pas à prendre 2 morceaux de betteraves et la même quantité de carottes pour préparer une délicieuse préparation pour l’hiver. Pour l’arôme et le goût piquant, vous pouvez prendre du poivre noir moulu et pour la vinaigrette, de l’huile végétale 2 c. cuillères, une demi-cuillère d’essence de vinaigre pour chaque pot. Et, ici, vous n’aurez besoin que d’1 bidon, d’un volume de 0,5 litre. N’oubliez pas le sel, vous devez le prendre à votre goût.
Procédure de cuisson :
- Eplucher les carottes et betteraves crues.
- Couper en morceaux de taille appropriée pour qu’il soit pratique de les mettre dans un hachoir à viande.
- Broyer les légumes racines dans un hachoir à viande.
- Mettez le gruau obtenu pendant 1 heure. Verser l’huile végétale, les épices et le sel, continuer à mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Dans des pots pré-stérilisés, étalez le mélange de légumes chaud, versez l’essence dessus et fermez.
- Après refroidissement, mettre dans une armoire pour stocker les provisions..
Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire au lieu d’un hachoir à viande. Cela n’affectera pas le goût des aliments finis.
Caviar de betterave dans une mijoteuse
Les plus paresseux considéreront certainement la recette du caviar de betterave dans une mijoteuse. Cuisiner avec cette technique réduit considérablement le temps, ce qui vous permet de profiter plus rapidement des fruits de vos efforts culinaires. Une livre de betteraves, une carotte, 2 morceaux d’oignons et 2 gousses d’ail doivent être préparés pour le plat. Pour faire le plein, vous aurez besoin de pâte de tomate épaisse – 2 c. cuillères, huile végétale – 4 c. cuillères, eau – 100 grammes, sucre – 2 cuillères à café, sel au goût. Comme épice pour le caviar de betterave pour l’hiver, vous pouvez prendre du poivre noir et rouge moulu au goût.
Procédure de cuisson :
- Retirer l’écorce des betteraves bien lavées.
- Râper le légume épluché.
- Versez l’huile végétale dans un bol multicuiseur et versez l’oignon coupé en cubes.
- Placer les carottes finement râpées sur l’oignon. Allumez l’élément “Fry”, réglez la minuterie sur 10 minutes et faites frire.
- Placez les betteraves crues râpées dans le bol et réglez à nouveau le même mode pour la même durée..
- Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez le tout avec de l’eau. Réglez le mode “Extinction” pendant 50 minutes.
- Jeter l’ail 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Disposer les légumes chauds dans des bocaux stérilisés et sceller. Peut être consommé immédiatement, il suffit d’attendre un peu pour refroidir.
Chaque point de préparation dans un multicuiseur permet de remuer régulièrement les ingrédients afin d’éviter les brûlures.
Le caviar de betterave rouge pour l’hiver, fabriqué en grande quantité, fait gagner du temps par la suite. Une telle préparation est parfaite comme composant du bortsch. Pas besoin de souffrir, de frotter les betteraves et de les faire frire. Il suffit d’ouvrir un bocal et d’ajouter quelques cuillères au riche bortsch. Un tel aliment aide à maintenir la force lors de la préparation de la salade de hareng et de ragoût. Le plat fini est encore meilleur que des betteraves fraîchement cuites. bon appétit!