Les légumes juteux faits maison vous permettent de conserver leur goût et leur arôme vif pendant tout l’hiver. Les concombres épicés croustillants sont un apéritif légendaire pour l’alcool fort, le steak charnu ou les pommes de terre bouillies à la vapeur. De meilleures recettes de concombre mariné vous permettent de préparer des conserves avec de la moutarde, du ketchup, du vinaigre et de la pâte de tomate.
Concombres funky pour l’hiver
Modérément sucrés et fermes, les concombres sont la meilleure collation de tous les temps. Une recette éprouvée permet de préparer une conserve au goût harmonieux, aigre-doux et à la chair croquante.
Set alimentaire pour un pot d’un litre :
- 700 g de petits concombres à peu près identiques;
- 700 ml d’eau purifiée;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe. l. sans ajouter de sel;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- parapluie à l’aneth avec graines;
- morceau de feuille de raifort de 1 à 2 cm;
- 2 gousses d’ail;
- 5 grains de poivre
- 1 cuillère à café moutarde en grains;
- 1 feuille de laurier séché.
Recette géniale de concombre mariné :
- Préparer les légumes.
- Rincer les légumes verts, secouer l’eau et mettre au fond d’un pot stérile.
- Ajouter les épices, les graines de moutarde et la lavrushka à l’ail. Mettre les concombres bien serrés dans un bocal en tassant légèrement.
- Faire bouillir la marinade dans une portion d’eau avec du sucre et du sel, quand elle bout, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Verser délicatement la marinade sur les légumes.
- Stériliser le récipient sur un chiffon propre dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes dès le début de l’ébullition.
- Rouler les canettes, refroidir à l’envers, enveloppées dans une couverture pour un refroidissement lent.
Transférer la conservation dans une pièce de stockage fraîche. Servir après 1-2 mois avec des pommes de terre bouillies ou frites, de la viande ou du poisson cuits.
Recettes de concombres marinés croustillants
Un moyen simple et abordable de préserver la récolte estivale de jeunes concombres à boutons pendant tout l’hiver.
Pour 5 pots de 1 litre il vous faut :
- 5 kg de concombres moyens (de préférence plus petits);
- 5 gousses d’ail;
- 15 grains de poivre;
- 5 parapluies à l’aneth avec graines;
- 5 feuilles de groseille rouge;
- une petite feuille de merde ;
- 2 litres d’eau potable filtrée;
- 5 cuillères à café moutarde en grains;
- 5 cuillères à soupe. l. de gros sel;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 75 ml de vinaigre de table à 9 % ;
- 15 grains de poivre doux.
Faire mariner des concombres verts croustillants :
- Laver les concombres en vrac sans les abîmer et les laisser tremper dans l’eau pendant 4 heures.
- Disposez les légumes aussi étroitement que possible dans des bocaux stériles, au fond desquels, jetez 1 c. graines de moutarde, ombrelle à l’aneth, feuille de cassis, gousse d’ail, 3 grains de poivre noir et piment de la Jamaïque. Ajouter un morceau de feuille de raifort haché.
- Faire bouillir la garniture d’eau, de sel et de sucre, retirer du brûleur et verser le vinaigre.
- Répartir la marinade dans les bocaux en veillant à ne pas laisser de vide. Couvrir le récipient avec des couvercles et stériliser la conservation sur une serviette en tissu pendant 5 minutes.
Retournez la pièce à l’envers, envoyez-la dans une cave sombre et fraîche pour le stockage.
Recette de concombres marinés au ketchup chili
Concombres marinés au chili ketchup goût original : légèrement épicé, croustillant avec une agréable épice.
La pièce n’explose jamais, ne se trouble pas et ne se dégrade pas.
Pour une portion de bidons de 6 litres :
- combien de petits concombres avec des boutons entreront;
- 300 ml de ketchup piquant chaud;
- 6 feuilles de laurier sèches;
- 5 litres d’eau purifiée du filtre ;
- 3 cuillères à soupe. l. de gros sel;
- verre de sucre incomplet;
- 250 ml de vinaigre de table.
Le processus de décapage des concombres dans le ketchup :
- Pour un meilleur croquant, il est nécessaire de faire tremper les concombres lavés pendant 4 heures dans de l’eau glacée, pendant ce temps faire frire le récipient.
- Disposez le lavrushka dans un récipient. Coupez les pointes des concombres et remplissez les pots de légumes jusqu’au sommet aussi étroitement que possible.
- Mélanger l’eau bouillante en versant avec du sel et des cristaux de sucre. Presser le ketchup dans un récipient et remuer jusqu’à dissolution.
- Après ébullition, ajouter le vinaigre et remplir les récipients de marinade.
- Stériliser les bocaux pendant 15 minutes sur une serviette en tissu dans de l’eau, qui atteint les 2/3 du volume du récipient.
Roulez les pots fermement, laissez-les refroidir et rangez-les dans la cave ou le garde-manger de la maison.
Cornichons marinés
Petits concombres fins – les cornichons sont faciles à conserver, croustillants et savoureux, comme dans un magasin. La billette combine une texture juteuse et un goût acidulé agréable.
Nécessaire pour la cuisson des boîtes de 700 ml :
- 500 g de petits cornichons fins;
- 5 pièces. gousses d’ail;
- 3-4 anneaux de piment fort;
- 10 morceaux de racine de raifort;
- 1c. l. aneth séché;
- 1 cuillère à café graine de moutarde;
- 5 pièces. pois;
- 5 cuillères à café de gros sel;
- 5 cuillères à café Sucre en poudre;
- 1 lavrouchtka ;
- un verre de vinaigre.
Récolter de délicieux cornichons :
- Laver les cornichons fraîchement cueillis, trier par taille.
- Nettoyez soigneusement les bocaux, stérilisez si vous le souhaitez, faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Épluchez la racine de raifort, retirez les graines du piment et exfoliez l’ail. Couper les ingrédients en fines tranches.
- Mettez les épices et herbes séchées dans un bocal, tassez les concombres dessus hermétiquement “debout”.
- Ajouter le sel et le sucre et ajouter le vinaigre. Stériliser le récipient dans l’eau “longueur d’épaule” sur un chiffon propre 20 minutes après ébullition.
- Faire bouillir de l’eau propre séparément, sortir les bocaux de cornichons, finir l’eau et sceller.
- Refroidir à l’envers et conserver au frais.
Pour le goût, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ou une branche de menthe.
Recettes de concombre mariné de style magasin
Des recettes simples pour mariner les concombres vous permettent de préparer une collation de légumes parfumée pour un dîner d’hiver: pour la viande, un plat d’accompagnement ou du poisson. Également des concombres élastiques – un ajout juteux à la salade “Olivier”.
1 litre de conservation nécessite :
- 800 g de concombres pairs de taille moyenne;
- 50 ml de vinaigre à 9 %;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café sel haché;
- 2 petits parapluies à l’aneth ;
- 3 pointes d’ail;
- 1 feuille de laurier ;
- 6 grains de poivre;
- 800 ml d’eau purifiée.
La recette pour faire d’agréables concombres, comme en magasin :
- Faire tremper des concombres lavés de taille à peu près égale dans de l’eau glacée pendant 3 heures afin que les légumes soient saturés de liquide et deviennent aussi croustillants que possible.
- Versez toutes les épices selon la liste dans le bocal, mettez les concombres trempés à l’intérieur et versez de l’eau bouillante sur le récipient.
- Stériliser les pièces 2 minutes après ébullition.
- Rouler sur des capuchons métalliques avec une clé.
- Refroidir la conservation à l’envers, transférer dans le garde-manger pour le stockage.
Aux groseilles sans vinaigre
Concombres marinés appétissants aux groseilles rouges aigres – un apéritif épicé pour le menu de fête.
Pour 1 bouteille il vous faut :
- 2 kg de concombres pairs de taille moyenne;
- 2 tasses de groseilles triées ;
- 3 gousses d’ail;
- 5-6 grains de poivre;
- 4-5 pièces feuilles de cassis;
- 1 parapluie à l’aneth ;
- 2 litres d’eau potable;
- 100 g de sel finement haché;
- 200g de sucre.
Recette de délicieux concombres marinés aux groseilles:
- Rincez abondamment les légumes aux baies, coupez les pointes des concombres.
- Remplissez le fond des bocaux d’épices, d’herbes et d’herbes séchées, d’ail.
- Remplissez le récipient de concombres en versant des groseilles dans les interstices afin de remplir au mieux l’espace.
- Faire bouillir la marinade de remplissage de sucre-sel avec de l’eau, verser la saumure dans le bocal jusqu’à ce que le fouet.
- Couvrir la conservation avec des couvercles et stériliser 5 minutes après ébullition et sceller hermétiquement.
Refroidir la tête en bas sous une couverture chaude, ranger au sous-sol.
Recettes de concombre mariné en poudre de moutarde
Les concombres croustillants fermés dans des bocaux en tranches dans une sauce à la moutarde agréablement épicée sont savoureux et tendres, avec un piquant et un croquant modérés.
Les bidons de 9 litres nécessitent :
- 8 kg de petits concombres pairs;
- 2 tasses d’huile raffinée
- 2 tasses de vinaigre 9%
- 2 verres pleins de sucre
- 6 sans le haut de l’Art. l. sel;
- 4 sans dessus Art. l. Moutarde en poudre;
- 4 gousses d’ail;
- 4 cuillères à café piment haché.
Pour préparer la conservation pour l’hiver :
- Répartir les concombres frais en lanières, ajouter la moutarde, assaisonner d’épices et bien mélanger avec les mains.
- Laissez les légumes pendant 3 heures pour laisser entrer plus de jus. Remuer toutes les 30 minutes.
- Disposer les concombres marinés dans des bocaux, verser sur la marinade allouée du jus et des assaisonnements.
- Couvrir le récipient avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes, en chronométrant le temps après le début de l’ébullition.
Enrouler immédiatement les pots hermétiquement, refroidir la tête en bas et cacher dans la cave.
Au jus de tomate
Les recettes de concombre mariné au jus de tomate ne nécessitent pas de vinaigre, ce qui réduit l’acidité des préformes. Les tranches de concombre élastiques dans une sauce aigre-douce épaisse sont le meilleur ajout à un plat d’accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Kit d’épicerie pour un pot d’un litre :
- 800 g de concombres fraîchement cueillis ;
- 1 tête d’oignon;
- 1 feuille de raifort vert;
- 2 parapluies d’aneth séché;
- 2 pointes d’ail;
- 7 grains de poivre ;
- une paire de lavrushkas.
Pour la marinade :
- 300 ml de jus de tomate épais;
- 1 cuillère à café sans un pois de cannelle;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. pas de sel supérieur.
Faire tremper les concombres frais pendant 2-3 heures dans l’eau. Couper l’oignon en rondelles.
Verser les tranches d’oignon et les assaisonnements aux herbes sur le fond. Remplissez le récipient plus étroitement avec des concombres, versez de l’eau bouillante sur la pièce.
Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l’eau dans un récipient et faire bouillir à nouveau. Versez les concombres une deuxième fois, après 10 minutes, égouttez le liquide dans l’évier.
Pour la marinade, faire bouillir la tomate avec le sucre, la cannelle et le sel, remuer.
Verser la marinade dans des bocaux, stériliser 20 minutes, rouler avec les couvercles.
Envelopper la conservation avec une couverture, laisser une journée refroidir lentement, réarranger le goûter dans la cave.
Concombres épicés avec des tranches de citron
Des concombres agréables avec une légère acidité avec une tranche de citron sans vinaigre peuvent être facilement conservés dans un appartement.
Set alimentaire pour un pot d’un litre :
- 500-600 g de cornichons ;
- 500 ml d’eau filtrée;
- 2 tranches de citron épaisses;
- ½ h.l. acide de citron;
- 1 gousse d’ail
- ½ à thé haricots moutarde secs;
- 1 feuille de laurier ;
- 30 g de sel finement moulu;
- 60 g de sucre ;
- 4 grains de poivre.
Une façon simple de cuisiner des cornichons marinés :
- Envoyez les assaisonnements avec l’ail et les tranches de citron au fond du récipient stérilisé.
- Pliez les cornichons, faites bouillir de l’eau et remplissez le récipient à ras bord.
- Laisser chauffer 10 minutes, égoutter le liquide et y dissoudre le sel, le sucre et l’acide.
- Faire bouillir la marinade, remplir le récipient et fermer hermétiquement.
- Après refroidissement sous une forme inversée, envoyer la conservation à stocker dans le garde-manger.
Pour le piquant, vous pouvez ajouter une poignée de canneberges ou une tranche de citron vert dans le pot..
Assortiment de concombres aux tomates
La préparation universelle la plus simple est un mélange de tomates marinées avec des concombres croustillants.
Pour 2 bidons de 1 l il vous faut :
- 650 g de petits concombres;
- 350 g de petites tomates ;
- 10 gousses d’ail;
- 20 grains de poivre
- 1 litre d’eau;
- 1 cuillère à soupe. l. sans un pois de sel;
- 3 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.
Méthode de marinage des légumes assortis :
- Lavez soigneusement les tomates avec les concombres, coupez les extrémités des fruits verts. Mettre les concombres en demi-cercle dans un récipient jusqu’à la moitié, puis une couche de tomates, sans pression.
- Verser de l’eau bouillante sur les composants, couvrir avec des couvercles et laisser chauffer 10 minutes.
- Versez du sel et du poivre dans une casserole, égouttez l’eau des canettes dans ce récipient à travers le couvercle troué.
- Faire bouillir la marinade, verser le vinaigre.
- Couper les gousses d’ail et envoyer à la pièce, remplir les bocaux jusqu’à la corolle de marinade bouillante.
- Conserver immédiatement à l’aide d’une clé ou utiliser des bouchons filetés. Laisser refroidir la conservation, passer en cave pour le stockage.
Des recettes simples et abordables de concombres marinés croustillants vous permettent de préserver pleinement la récolte de légumes sains et légers récoltés en été. Les concombres à picots élastiques sont mieux servis avec des tranches de pommes de terre bouillies, des boulettes de viande ou hachés avec des rondelles d’oignon et du beurre aromatique.