Une récolte abondante de tomates apporte une joie particulière aux résidents d’été. Après tout, la pâte de tomate à la maison est l’un des produits culinaires les plus importants. Bien sûr, vous pouvez l’acheter au supermarché, mais avec des conservateurs, des colorants, des arômes. Il peut sembler que faire des pâtes épaisses dans votre cuisine à la maison est un peu délicat. Cependant, il existe de nombreuses recettes simples pour un produit de valeur. Considérez plusieurs options populaires et abordables.
Pâte de tomate à la maison à travers un hachoir à viande
Cette méthode est la plus abordable car elle demande un peu de temps et d’efforts..
Ingrédients nécessaires à la préparation :
- tomates mûres charnues (5 kg);
- sel (environ 1,5 cuillères à soupe);
- huile végétale (50g).
Les fruits sont soigneusement lavés à l’eau. Enlever les dommages, pourrir. Les gros spécimens sont coupés en morceaux.
Passer délicatement dans un hachoir à viande en utilisant les mailles les plus fines de l’appareil.
Pour le lisier fini, un conteneur émaillé ou en acier inoxydable convient.
Le jus obtenu est recueilli dans une grande casserole. Mettez le feu. Porter à ébullition, en remuant constamment. Au fur et à mesure que la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire. Après 45 minutes, ajoutez le sel et l’huile de tournesol. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée du produit.
Pour faire de la pâte de tomate à la maison une consistance épaisse, elle est bouillie pendant environ 3 heures à feu doux. Les gens occupés font le travail en plusieurs étapes. Tout d’abord, faites bouillir pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser jusqu’au lendemain. Cuire ensuite 1 heure en remuant constamment pour que le produit ne brûle pas. Si la pâte ne s’épaissit pas correctement, retirez du feu et répétez la procédure après 24 heures. Le produit fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur, scellés avec des couvercles. A conserver au frais ou en petites portions au congélateur.
Tableau des variétés de tomates appropriées pour la fabrication de pâte de tomate :
| Vues | Temps de maturation | La forme | Poids (1 pièce) | Couleur |
| Gros Boeuf F1 | de bonne heure | plat-rond | 350g | rouge foncé |
| De-barao Tsarski | mi-tard | prune | 180g | rose vif |
| Mazarin | de bonne heure | cordial | 200g | écarlate |
| Mikado rose | maturation précoce | plat-rond | 600 grammes | rose |
| Président F1 | de bonne heure | tour | 250g | rouge |
| Paul Robson | moyenne | plat-rond | 350g | brun-rouge, chocolat |
| Prince Noir | mi-saison | ovale, légèrement aplati | 400 grammes | violet-bourgogne |
Pâtes pour l’hiver à travers un presse-agrumes
Pour obtenir un produit épais avec une texture uniforme, utilisez un presse-agrumes manuel ou électrique. L’unité élimine la peau dense et les graines du jus.
Vous aurez besoin d’ingrédients simples :
- tomates rouges mûres;
- sel;
- du sucre;
- laurier;
- assaisonnements préférés en option.
Le processus étape par étape commence par la préparation des légumes : les tomates sont soigneusement triées. Étant donné que divers dommages externes et internes gâcheront le goût du futur produit.
Les spécimens appropriés sont lavés dans un récipient spacieux, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étaler sur la table pour sécher un peu. Couper les tomates en morceaux.
Ils sont envoyés dans un presse-agrumes, puis collectés dans un chaudron ou une casserole en acier inoxydable. Ensuite, le liquide est placé sur le poêle. Porter à ébullition. Bien mélanger. Réduire le feu à doux. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Du sel, du sucre cristallisé au goût, des épices (facultatif) sont ajoutés. La pâte de tomate est prête pour l’hiver. 
Le produit est conditionné dans un récipient cuit à la vapeur. Ils l’obstruent, et quand ça refroidit, ils l’emmènent au sous-sol.
S’il est versé dans des sacs en cellophane robustes, il peut être conservé au congélateur. L’essentiel est que les portions soient petites.
Héritage des grands-mères
Il existe de nombreuses recettes de pâte de tomate maison dans les livres de cuisine anciens qui ne se démodent jamais. Considérons l’option la plus simple.
Pour la préparation vous aurez besoin de :
- tomates charnues;
- sel;
- feuille de laurier.
Les tomates sont soigneusement lavées à l’eau. La tige est retirée. Étaler sur une serviette en coton pour éliminer l’excès de liquide.
Les fruits sont coupés en deux et les gros spécimens en 4 à 6 parties.
Placer dans un pot en émail spacieux. Couvrir avec un couvercle. Ils mettent un feu doux.
Ils mijotent environ 45 minutes. Pendant ce temps, les fruits deviendront mous, reposeront au fond de la casserole et laisseront également sortir le jus. Ensuite, le produit est retiré du poêle. Refroidir. Verser le liquide clair dans un récipient séparé.
Broyer la bouillie épaisse à travers un tamis à sections fines. En conséquence, la peau et les graines s’éloigneront, laissant un gruau de tomate parfumé. Du sel et du laurier sont ajoutés. Bien mélanger. La masse résultante est mise à feu doux. En remuant continuellement, cuire pendant 45-60 minutes. Le temps de cuisson de la pâte de tomate maison dépend de la quantité de liquide dans la casserole..
Pour accélérer le processus, il est conseillé de filtrer le produit à travers plusieurs couches de gaze..
Lorsque la pièce atteint la consistance souhaitée, elle est transférée dans des pots stériles. Couvrir avec des couvercles en étain. Arrêté et recouvert d’une couverture chaude. La pâte refroidie est stockée à une température ne dépassant pas 15°C.
Blank turc d’origine
Une façon inhabituelle de cuisiner la pâte de tomate à la maison est utilisée par les chefs orientaux. Même si cela prend beaucoup de temps, le résultat est vraiment génial..
La recette se compose de 2 composants simples:
- tomates rouges mûres;
- sel de mer.
Les fruits sélectionnés sont lavés, les éléments gâtés sont éliminés. Couper en morceaux, en tenant compte de la taille des tomates. Plier dans un grand bol.
Saupoudrer généreusement de sel marin. La pièce est laissée 2 jours à l’air frais, de préférence au soleil. Remuez périodiquement les tomates avec vos mains pour qu’elles libèrent le jus plus rapidement.
La masse résultante est broyée à l’aide d’un mélangeur ou d’un hachoir à viande. Passer au tamis métallique. Les graines et les croûtes restent à la surface.
Le jus épais est versé sur une plaque à pâtisserie et ramené à sa place d’origine. Partez environ une semaine. Le produit est agité 2 à 3 fois par jour à l’aide d’une spatule en bois.
Après 7 jours, la pâte est placée dans des pots.
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur en petites portions. Les experts culinaires turcs appellent le plat « domates salcha ». Le produit est utilisé pour assaisonner les soupes, le bortsch, faire des sauces et des sauces avec de la viande..
Il est conseillé de couvrir la pièce avec de la gaze pour se cacher des insectes, de la poussière, des animaux domestiques.
Blanc chic aux épices
Les amateurs de cuisine épicée utilisent une recette populaire de pâte de tomate pour l’hiver avec des additifs..
Vous avez besoin d’un ensemble de produits :
- tomates (4 kg);
- pommes aigres (1 kg);
- oignons (0,5 kg);
- sel au goût;
- grains de poivre noir (20 pièces);
- laurier;
- piment rouge moulu;
- cannelle hachée;
- clous de girofle (5 pièces).
La cuisson de la pâte de tomate à la maison commence par le lavage des tomates et des pommes. Puis éplucher les oignons. 
Les ingrédients sont coupés en morceaux. Passer au hachoir à viande. La masse est recueillie dans une casserole. Bien mélanger. Laisser mijoter au feu pendant 1 heure.
Lorsque le liquide épaissit un peu, ajoutez des épices, du sucre cristallisé et du sel au goût. Remuer à nouveau et cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Toutes les 10 minutes, la pâte est agitée avec une spatule en bois. Le produit fini est placé dans des bocaux en verre. Scellé avec des couvercles en métal. Ils sont emportés pour être stockés dans un sous-sol ou un placard, où la température est maintenue à pas plus de 15 ° C. Utilisez des pâtes pour habiller le bortsch, les soupes et les sauces.
Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la fabrication de pâte de tomate. Sa surface oxyde et dégrade le goût du produit.
Après avoir pris connaissance des recettes populaires de la délicieuse pâte de tomate, nous constatons qu’elle est souvent préparée sans vinaigre. Malgré cela, la pièce est merveilleusement stockée dans une pièce fraîche. Une approche différente de l’entreprise permet d’économiser du temps et des efforts. Divers additifs, ainsi que des épices, confèrent à la pâte un arôme et un goût uniques. Choisir les bonnes variétés de tomates vous aide à obtenir le produit parfait pour une alimentation saine..