Pour faire de la confiture de pétales de rose, on utilise des bourgeons frais de roses de jardin de variétés rouges et roses, des roses de thé parfumées et des cynorrhodons. Les fleurs coupées en magasin ne conviennent pas aux préparations maison, car il existe un risque de traitement des matières premières avec des engrais, des sprays chimiques ou de la cire. Plus l’odeur des pétales est agréable, plus la confiture sort parfumée. Il est servi avec du thé, des crêpes et des crêpes, comme une délicatesse exquise et inhabituelle..
Quels pétales conviennent
Pour que la confiture de pétales de rose ait une agréable teinte carmin, des variétés aux couleurs vives sont choisies. Il vaut mieux refuser les couleurs jaune, blanc, orange. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des matières premières de la même variété, les ménagères mélangent souvent des pétales parfumés de différentes nuances et arômes.
Pour bien préparer la base de la confiture, les cuisiniers recommandent ce qui suit :
- il est conseillé de couper les bourgeons semi-ouverts et pas complètement ouverts;
- les buissons touchés par les pucerons ne conviennent pas à la confiture;
- la collecte se fait mieux tôt le matin, lorsque les fleurs sont parfumées et pleines de fraîcheur;
- le dessert de roses de jardin sera moins saturé d’huiles essentielles que de thé;
- si vous envisagez de préparer une grande quantité de délices, les pétales peuvent être collectés dans les 3 à 4 jours, alors qu’il est souhaitable de les conserver dans un sac étanche au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’huile de rose ou d’extrait de vanille au dessert pendant la cuisson.
Propriétés utiles d’une friandise
En plus du fait que la confiture de pétales est très savoureuse, elle possède un certain nombre de propriétés utiles et aide au traitement du rhume..
Ces qualités sont fournies par les composants actifs inclus dans la composition:
- huiles essentielles qui procurent une odeur riche, améliorent l’appétit;
- acide ascorbique, qui augmente l’immunité;
- l’acide nicotinique, qui améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles ;
- la vitamine B5, qui accélère le métabolisme ;
- flavonoïdes antiseptiques;
- les saponines, qui aident à améliorer le fonctionnement des voies respiratoires lors d’un rhume, en éliminant les mucosités des bronches et des poumons;
- glycosides qui normalisent le tractus intestinal;
- minéraux (potassium, magnésium, zinc, iode, fer, calcium).
La composition biologiquement active du dessert a un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire et digestif, contribue au fonctionnement stable du muscle cardiaque et augmente les propriétés protectrices du corps. En cas de consommation excessive, il existe un risque de maladie dentaire et de surpoids..
Recettes de cuisine
Parmi les recettes célèbres, la variante présentée dans l’ancien livre de cuisine est particulièrement appréciée. Il est considéré comme un classique. Les technologies modernes de fabrication des desserts proposent des recettes sans traitement thermique ou à base de miel au lieu de sucre.
Façon traditionnelle
La confiture de pétales de rose, dont la recette s’est transmise de génération en génération, se compose de 4 ingrédients :
- 100 g de bourgeons frais ;
- 500 g de sucre ;
- 200 ml d’eau;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
Instructions étape par étape pour l’approvisionnement :
- Retirer les noyaux blancs des pétales, rincer, laisser sécher sur une serviette.
- Mélanger le sucre avec de l’eau, porter à ébullition.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les fleurs préparées, portez à nouveau à ébullition, éteignez et laissez infuser pendant 12 heures.
- Faire bouillir la confiture décantée à feu doux pendant 25 minutes, ne pas la laisser brûler et enlever la mousse.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, faire bouillir pendant 3 minutes et verser dans des récipients de conservation.
Pour la préparation, il est recommandé d’utiliser des petits pots torsadés, qui sont pré-stérilisés pendant 5 minutes..
Confiture de pétales de rose au miel
Cette recette nécessite beaucoup de pétales. Jusqu’à 1,5 litre de confiture sort du nombre spécifié d’ingrédients.
Produits requis :
- bourgeons séchés – au moins 800 g;
- miel de fleur – 500 ml;
- eau – 500 ml.
Processus étape par étape :
- Les bourgeons démontés, lavés et séchés sont placés dans un récipient en métal et versés avec de l’eau bouillante.
- Les fleurs sont bouillies pendant 15 minutes, après quoi du miel est ajouté.
- Le liquide est évaporé à feu doux jusqu’à l’épaisseur désirée (10 à 25 minutes).
- La confiture prête à l’emploi est répartie entre les banques et enroulée.
Une fois la composition refroidie directement dans les pots, elle est placée dans une cave fraîche ou un réfrigérateur. Il est conseillé de conserver la confiture de pétales de rose pas plus d’un an..
Recette de confiture sans cuisson
La méthode convient au stockage à court terme des friandises au réfrigérateur (pas plus de deux mois). Tous les nutriments sont conservés pendant le processus de cuisson. Une composition similaire est conseillée pour les maux de gorge et la toux..
Pour préparer 400 ml de dessert rose il vous faudra :
- pétales – 250 g;
- sucre – 250 g;
- citron frais – 1 pièce.
Instructions pas à pas :
- Les bourgeons sont arrachés, les bords blancs durs sont enlevés, lavés, séchés et recouverts de sucre.
- Frottez-les soigneusement avec une cuillère, ajoutez du jus de citron.
- Après agitation à nouveau, le mélange est recouvert d’un film et laissé infuser une journée..
- Le mélange fini est transféré dans un récipient préparé et bien fermé avec un couvercle..