Les bienfaits vitaminiques de la groseille à maquereau et de l’orange ne font aucun doute, et si vous les combinez et faites de la confiture de groseilles à maquereau avec des oranges pour l’hiver, la délicatesse qui en résulte ne laissera personne indifférent. Cette confiture aigre-douce d’une mystérieuse couleur émeraude ou rubis plaira particulièrement aux petits membres de la famille. Et pour les adultes, il apportera des bienfaits inestimables pour la santé..
La groseille à maquereau agit en douceur sur l’organisme comme un diurétique, améliore le fonctionnement du système digestif, favorise l’excrétion de la bile. Les petites baies sont riches en acides organiques et riches en fibres et en pectine. Ils renforcent les vaisseaux sanguins et améliorent les processus hématopoïétiques.
Quant à l’orange, en plus de la vitamine C bien connue, elle contient toute une gamme de substances utiles. La consommation régulière d’oranges pendant les rhumes renforce le système immunitaire. L’orange peut également aider à prévenir les calculs rénaux, à réduire le cholestérol et à traiter la constipation. Voir : recette de compote de rhubarbe avec photo!
Recommandations pour le choix des baies et la préparation des fruits
Comment cuisiner la confiture de groseille à l’orange ? Tout d’abord, vous devez choisir et préparer des baies et des fruits. Pour la confiture, il est préférable d’utiliser une groseille à maquereau légèrement pas mûre de variétés telles que Mashenka, Generous, Malachite. Les baies sont récoltées deux semaines avant leur pleine maturité. Les groseilles trop mûres sont principalement utilisées pour faire de la confiture..
Dans les grosses baies, il est recommandé de choisir des graines: coupez la baie sur le côté et retirez soigneusement les graines en saisissant un peu de pulpe. Les petites baies (et les moyennes) sont cuites avec les graines, en pré-perçant chacune avec une aiguille. Ceci est fait pour que la groseille absorbe mieux le sucre, car la peau des baies est un peu épaisse..
Le perçage des groseilles à maquereau les maintient également intactes à la cuisson : elles restent rondes.
Lorsque vous roulez de la confiture de groseille verte dans l’eau dans laquelle les baies sont blanchies (ou trempées), vous pouvez mettre quelques feuilles de cerisier. Cela aidera à préserver la couleur verdâtre de la confiture..
Lors de la préparation d’oranges pour rouler de la confiture de groseilles à maquereau et des oranges pour l’hiver, leur peau n’a pas besoin d’être pelée, il suffit d’éliminer l’amertume. Pour ce faire, placez les fruits dans une casserole avec de l’eau bouillante et blanchissez pendant un quart d’heure. Tremper les fruits dans de l’eau froide et laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, l’amertume contenue dans la peau disparaîtra. Il ne reste plus qu’à couper les oranges pour sélectionner les graines.
Les graines sélectionnées parmi les oranges peuvent être utilisées pour rouler la confiture si elles sont trempées dans l’eau pendant 10 heures. La masse résultante sous forme de gelée est ajoutée à la pièce pour donner de l’épaisseur et une légère amertume.
Une recette simple de confiture de groseilles et d’oranges
En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture de groseilles vertes avec des oranges, qui se conserve bien même à température ambiante..
Composants:
- baies – 1,5 kg;
- agrumes – 2 pièces;
- sucre – 1,5 kg.
Préparation:
- Rincez les baies, coupez les queues. Sélectionnez les graines des oranges et coupez le fruit avec la peau en morceaux.
- Passer les groseilles à maquereau et les oranges préparées dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Verser la masse obtenue dans une casserole, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Rouler de la confiture chaude.
Pour éviter que la confiture ne brûle, utilisez une poêle en émail ou un chaudron à fond épais pour la préparer..
Confiture rapide de groseille et d’orange
La confiture d’oranges aux groseilles à maquereau non cuites est le moyen le plus rapide de préparer une délicieuse gâterie. Son seul inconvénient est qu’il ne doit être conservé qu’au réfrigérateur (de préférence pas trop longtemps).
Composants:
- oranges – 2-3 pièces;
- groseilles à maquereau – 1 kg;
- sucre cristallisé – 2 kg.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un citron à la confiture.
Processus de cuisson :
- Retirer les queues de groseille et sécher un peu.
- Couper les fruits, présélectionner les graines.
- Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
- Couvrir la masse obtenue avec du sucre et laisser fondre (15-20 minutes).
- La confiture est prête, il reste à la disposer dans des récipients stérilisés et à l’envoyer au réfrigérateur pour la conservation. Il n’est pas nécessaire de l’enrouler, il suffit de le fermer avec des couvercles en plastique ordinaires.
La confiture froide de groseilles à maquereau et d’orange est beaucoup plus saine, car elle conserve toutes les vitamines présentes dans les composants bruts..
Confiture “Arôme de l’Est”
La confiture de groseille à la banane et à l’orange a un goût inhabituel. La banane ajoutera de la douceur à la confiture, l’orange – l’acidité, et l’utilisation de la cannelle et des clous de girofle ajoutera des saveurs orientales à la préparation. Conservez cette confiture dans un endroit frais..
Ingrédients:
- baies – 0,5 kg;
- 1 grosse orange;
- 1 grosse banane;
- sucre cristallisé – 0,5 kg;
- 4 clous de girofle;
- cannelle moulue – 1 cuillère à café.
Processus de cuisson :
- Rincez les groseilles à maquereau, coupez les queues. Afin de ne pas endommager les baies, il sera plus pratique de les couper avec de petits ciseaux..
- Versez les baies dans un mélangeur, hachez-les. En l’absence d’un mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à pommes de terre ordinaire ou tordre les baies dans un hachoir à viande.
- Retirez le zeste de l’orange et hachez-le également.
- Banane, peler et couper en tranches de forme libre.
- Mélanger les fruits et les baies hachés dans une casserole, ajouter le sucre, bien mélanger à nouveau et laisser le sucre se dissoudre.
- Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez des épices à la masse résultante et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Verser la confiture dans des pots et rouler.
Une recette intéressante
Lorsque vous roulez dans de la confiture de groseilles et d’oranges, le citron ajouté ne fera que doubler ses bienfaits pour la santé. Cette confiture est recommandée pour une utilisation en cas de carence en vitamines..
En présence de maladies de l’estomac associées à une acidité élevée, vous devez aborder avec précaution l’utilisation de produits contenant du citron..
La confiture de groseilles aux oranges et au citron pour l’hiver est préparée en deux étapes. Pour sa préparation, il est préférable de prendre une groseille verte légèrement non mûre..
Ingrédients pour 8 pots de 0,7 L :
- agrumes – 3 pièces;
- groseilles à maquereau – 3 kg;
- sucre – 3 kg;
- 1 citron;
- eau – 50 ml.
Processus de couture :
- Lavez les groseilles à maquereau, triez et épluchez les queues. Mettre dans un chaudron, ajouter l’eau et le sucre pour former un sirop, laisser bouillir et éteindre.
- Sélectionnez les graines d’oranges et de citron, et laissez la peau. Coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la groseille dans le chaudron.
- Remettre la confiture sur le feu et cuire environ une heure.
- Ensuite, la confiture doit être laissée toute la nuit. Pendant ce temps, il va s’épaissir un peu et acquérir une teinte rosée..
- Le deuxième jour, la confiture est cuite à feu doux pendant 40 minutes après ébullition et enroulée.
Confiture à l’orange et au kiwi
La confiture de groseilles aux oranges, si vous ajoutez du kiwi, a un goût très inhabituel. Le kiwi mûr apportera un soupçon de légère saveur de fraise. Ayant une fois préparé une telle délicatesse exotique, ce sera toujours un invité bienvenu sur la table..
Pour la confiture vous aurez besoin de :
- baies – 1 kg;
- 4 morceaux de grosses oranges;
- 4-5 kiwis mûrs;
- sucre cristallisé – 2 kg.
Étapes de cuisson :
- Couper le zeste des oranges avec un couteau, sélectionner les graines et les diviser en tranches.
- Peler les baies de groseille des queues.
- Parer la peau du kiwi, le couper en tranches.
- Broyer tous les ingrédients avec un mélangeur (ou un hachoir à viande), transférer dans une casserole.
- Recouvrir le mélange de sucre et laisser dissoudre quelques heures.
- A feu doux (c’est important !) Laissez bouillir la confiture, éteignez la pièce et laissez refroidir complètement.
- Une fois la confiture refroidie, remettez-la sur le feu et, en remuant de temps en temps, faites bouillir pendant 20 minutes.
- Si la confiture est encore légèrement liquide, la procédure est répétée jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée..
- La confiture finie doit refroidir légèrement, puis elle peut être disposée dans des pots stérilisés et fermée.
Confiture “Rubis”
La confiture de groseille rouge à l’orange ne s’appelle pas rubis pour rien – vous ne pouvez pas obtenir cette couleur à partir de simples baies vertes. La recette a une autre nuance : les oranges sont utilisées avec la peau, mais elles sont ajoutées séparément et à différents stades de préparation. Il est préférable de commencer à préparer le roulage le soir, car les groseilles à maquereau doivent être trempées dans l’eau pendant 12 heures.
Ainsi, pour la confiture, vous aurez besoin de :
- baies rouges – 1 kg;
- agrumes – 1-2 pcs.;
- eau – 150 ml;
- sucre – 1 kg;
- vanille au goût.
Le processus est étape par étape :
- Lavez les groseilles, coupez les queues. Retirez les graines des grosses baies et placez-les dans de l’eau froide pendant 12 heures. Si vous ne trouvez pas de groseille à maquereau rouge, vous pouvez également utiliser de petites baies. Ensuite, ils sont simplement piqués avec une aiguille, sans les peler, et après la première cuisson, ils sont passés au tamis..
- Le matin, égouttez l’eau et hachez les groseilles à maquereau avec l’orange pelée. Ne jetez pas le zeste, mais râpez-le sur une râpe fine et mettez-le de côté pour le moment..
- Mettez le sucre et la vanille dans la masse obtenue. Verser de l’eau chaude et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Lorsque la confiture a refroidi, la faire bouillir à nouveau pendant environ 3 minutes et laisser refroidir.
- Répétez ensuite l’étape précédente en ajoutant du zeste d’orange râpé à la confiture. Rouler la confiture chaude dans des pots stérilisés préparés.
Confiture dans une mijoteuse
La confiture de groseilles aux oranges, cuite dans une mijoteuse, peut être préparée même par une femme au foyer novice. Le temps et le mode de préparation dépendent de la manière dont vous envisagez d’utiliser la confiture : pour un stockage à long terme pour l’hiver, ou pour une consommation dans un avenir proche.
Si la confiture n’est pas conservée longtemps, elle est cuite dans un multicuiseur en une seule fois pendant une heure. Pour préparer les bouillons d’hiver, vous devez le faire trois fois comme décrit dans la recette ci-dessous. Cette méthode de cuisson permettra à la confiture de tenir tout l’hiver sans conséquences..
Lors de la préparation de la confiture, vous devez faire attention au volume du bol multicuiseur. Avec un petit volume, la masse préparée pour la cuisson de la confiture est appliquée de manière à ce que ¼ une partie du bol n’a pas été remplie. Sinon, la confiture débordera.
Composants de confiture :
- groseille à maquereau – 1 kg;
- oranges – 3 pièces;
- sucre – 1kg.
Préparation:
- Libérez les baies des feuilles et des queues, sélectionnez les graines de l’orange et coupez-les avec la peau. Broyer tout.
- Transférer la masse résultante dans une mijoteuse, ajouter le sucre et mélanger.
- Sélectionnez le mode « Trempe » sur le multicuiseur et réglez la minuterie sur 30 minutes. Ne fermez pas le couvercle en faisant cela. Après ébullition de la confiture (après environ 15 minutes), retirer la mousse.
- Lorsque la minuterie s’éteint, retirez le bol du multicuiseur et refroidissez la confiture à température ambiante.
- Répétez l’opération de cuisson deux fois, puis mettez la confiture dans un récipient et roulez.
La confiture de groseille et d’orange est aussi appelée confiture royale. Peut-être parce que dans les temps anciens, lors d’une fête avec la plus haute famille royale, il était exposé comme un mets délicat. Aujourd’hui, vous pouvez cuisiner des plats aussi délicieux sans aucun problème, car les groseilles à maquereau poussent dans presque tous les jardins et sont vendues librement sur le marché. Conserver la confiture, non seulement les oranges, les bananes, les kiwis sont ajoutés. Beaucoup de gens ajoutent également des noix ou des graines. Cependant, ce n’est pas pour tout le monde. Cuisinez, expérimentez et profitez du résultat de vos travaux ! bon appétit!