L’un des plats préférés est les rouleaux de chou. Mais ils sont rarement faits, car vous devez les bricoler pendant très longtemps. Pendant que vous faites bouillir la tête de chou, retirez les feuilles, vous ne voulez rien. Mais il existe une option qui est annulée au goût et ne nécessite pas autant d’efforts pour cuisiner – les rouleaux de chou. Il suffit de remplacer le chou blanc par du chou de Pékin. Ses feuilles sont idéales pour emballer des rouleaux de chou farcis. Innovation? Pas vraiment. Mais des expériences sont toujours nécessaires, surtout si elles sont savoureuses..
Sur le sujet : rouleaux de chou paresseux au four!
Rouleaux de chou en feuilles de chou de Pékin
Pensez-vous que les rouleaux de chou sont uniquement dans le chou blanc? Pas du tout. Nous proposons une recette classique de rouleaux de chou au chou (avec photo). La technologie n’est pas différente des rouleaux de chou avec du chou. Cependant, le temps de préparation est considérablement réduit. Pour 0,5 kg de viande hachée, il vous faut un tiers d’un verre de riz, 2 carottes et oignons, 0,1 litre de concentré de tomate, un verre et demi de bouillon, 0,2 kg de crème sure. Vous aurez également besoin de poivre moulu, de sel et d’huile végétale. Quant à Pékin, tout dépend des cas. Vous aurez besoin de grandes feuilles pour que chaque rouleau de chou puisse être enveloppé dedans. Tout dépend donc de la quantité de viande hachée et de la taille des boulettes de viande..
Les feuilles de Pékin doivent être enlevées très soigneusement, car elles sont très fragiles et déchirées.
Le processus de fabrication du chou farci:
- La première étape est le moment préparatoire, au cours duquel tous les légumes sont épluchés. A partir de Pékin, le fond doit être coupé d’environ 5 cm.
- Après avoir enlevé les feuilles les plus hautes.
- Mettez les feuilles de Pékin dans une casserole avec de l’eau bouillante et réservez-y 10 minutes. Dans ce cas, les feuilles supérieures sont placées en bas et celles qui sont plus proches du milieu – tout en haut, car elles “cuisent” plus rapidement.
- Retirez les feuilles et laissez-les refroidir.
- Hacher finement l’oignon.
- Râper les carottes.
- Faire revenir les oignons avec les carottes dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mettre sur des assiettes et diviser en deux parties.
- Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, rincer et placer dans un bol profond. Là, ajoutez une partie de la friture et de la viande hachée (selon votre préférence), salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
- Bien mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.
- Maintenant, nous allons vous expliquer comment faire des rouleaux de chou au chou. Disposez une feuille de Pékin sur une assiette avec le côté convexe vers le bas. Si la base est encore dure, il faut la couper à la partie molle..
- Sur le bord de la partie large de la feuille, en reculant de 5 cm, mettez un peu de viande hachée.
- Maintenant, les parties libres extérieures de la feuille sont enveloppées sur la viande hachée.
- Et puis ils enveloppent tout le rouleau de chou farci.
- Ceci est fait jusqu’à ce que la viande hachée se termine..
- Faire une sauce à partir de bouillon, de pâte de tomate et de crème sure, en les mélangeant jusqu’à consistance lisse. Goûtez et affinez avec des épices à la perfection.
- Mettez la moitié des carottes restantes dans une casserole profonde, sur le dessus – en rangées de rouleaux de chou. De plus, pour que la partie grossière de la feuille soit en bas, pour que le chou farci ne se déroule pas.
- Répartir les restes de carottes dessus.
- Verser la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux après ébullition pendant une demi-heure.
- Des rouleaux de chou farcis prêts à l’emploi sont disposés sur une assiette, arrosés de sauce et servis avec de la crème sure.
Recette pas à pas pour les rouleaux de chou au chou
Sortons des classiques et préparons d’incroyables rouleaux de chou farci au lapin avec une sauce aux champignons.
Pour préparer une portion, vous avez besoin de 0,18 kg de hachis de lapin et de trois feuilles de Pékin. Cette quantité nécessite 60 g de riz, 20 g de beurre, 60 g de fromage, 30 g d’oignons. Salez avec du poivre. Pour la sauce : 0,12 l de crème (pour la teneur en matière grasse, privilégier 33-35 %), 20 g de crème sure, cèpes (40 g) et 0,1 l de bouillon (poulet de préférence). Vous aurez besoin d’une tomate pour décorer le plat..
Si vous faites cuire ces rouleaux de chou dans une mijoteuse, leur goût sera beaucoup plus piquant..
Cuisson:
- Eplucher l’oignon et le hacher finement.
- Prendre la moitié du volume total d’oignons et les faire frire dans de l’huile végétale mélangée à du beurre.
- Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, le mettre dans un récipient profond. Ajoutez-y de la viande hachée.
- Râper le fromage et ajouter au riz avec de la viande.
- Mettez-y les oignons frits. Sel et poivre.
- Bien mélanger la masse et diviser en trois parties..
- Du bas des feuilles de chou, couper 5 cm de la base.
- Vous devez également couper la partie épaisse.
- Tremper dans l’eau bouillante et y blanchir 15 s.
- Après le laps de temps, les feuilles sont immédiatement transférées à l’eau froide. Cela est nécessaire pour que la couleur des feuilles ne change pas..
- Aplatir la feuille, mettre un tiers de la viande hachée sur son bord le plus large.
- Maintenant, ils enveloppent les bords dans de la viande hachée.
- Rouleaux de chou aux choux.
- Faites de même avec les deux autres feuilles..
- Passez maintenant à la sauce. Pour ce faire, les champignons sont lavés, épluchés et coupés en morceaux. Ensuite, ils sont frits dans du beurre et de l’huile végétale. Au bout de quelques minutes, ajouter l’oignon et poursuivre la friture..
- Versez le bouillon et attendez qu’il bout. Après cela, la masse est bouillie pendant une minute, sans oublier de saler et de poivrer à volonté.
- Mettre le chou farci dans une autre poêle et faire revenir.
- Transférer les pigeons dans une poêle avec la sauce et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Verser la crème et faire bouillir pendant 10 minutes. Dans le même temps, vérifiez que le liquide devient épais. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez la crème sure et remuez.
- Pendant ce temps, la tomate est lavée, coupée en deux parties, saupoudrée de sel et de poivre, et envoyée au four, chauffée à 180°C, pendant 5 minutes.
- Les rouleaux de chou farcis prêts sont placés dans une assiette creuse. Verser la sauce et décorer d’une tomate.
Rouleaux de chou farcis paresseux
Le plat est idéal pour les dames qui manquent de temps. Vous n’avez même pas besoin d’envelopper les rouleaux de chou dans du chou. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 0,2 kg de porc et de bœuf haché, et de 0,25 kg de riz. Environ un demi-kilo de chou de Pékin correspond à un tel volume. De plus, vous avez besoin de 2 gousses d’ail, une tête d’oignon, un verre de bouillon, 6 c. l. crème sure, persil frais (4 brins suffisent), 2 c. huile végétale. Le ketchup aura besoin d’un peu plus – 3 cuillères à soupe. Les épices sont utilisées au goût.
Utiliser du riz rond
Cuisson:
- Le riz doit être lavé à l’eau froide, puis cuire jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. L’eau doit être salée. Le riz bouilli est transféré dans une passoire et refroidi. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et le persil, passer l’ail au presse.
- Dans un récipient profond, mélangez deux types de viande hachée, du riz bouilli, des épices et des oignons avec de l’ail et du persil.
- A partir de la viande hachée, faire des petites boules d’un diamètre de 6-8 cm.
- 5 cm du bas est coupé de la tête de chou, et les feuilles sont coupées en petites lanières.
- Et maintenant, le secret de la recette des rouleaux de chou paresseux au chou chinois. Dans de l’huile chauffée dans une poêle, faire revenir les feuilles de chou en remuant constamment (1-2 minutes suffisent).
- Ensuite, mettez les boulettes de viande sur le chou et versez le bouillon. Lorsque le contenu de la casserole bout, versez la crème sure et le ketchup. Cuire le plat à feu moyen pendant 20 minutes.
Des rouleaux de chou farcis prêts à l’emploi sont disposés sur une assiette, décorés d’herbes et servis à table.
Rouleaux de choux au four
Il existe une autre option de cuisson tout aussi délicieuse pour ce plat. Juste pour les femmes au foyer paresseuses, ou pour celles dont le temps se compte en secondes. Présentation des rouleaux de chou paresseux au chou de Pékin, cuits au four dans de la crème sure et de la sauce tomate. Ils peuvent être servis pour le déjeuner et le dîner..
Pour préparer un plat savoureux et juteux, vous aurez besoin de 0,65 kg de porc et de bœuf hachés. Cette quantité nécessite 80 g de riz, un œuf et un oignon, 0,35 kg de chou chinois.
Seule la partie grossière de la tête sera utilisée. Les feuilles délicates peuvent être laissées pour la salade.
De plus, 0,35 kg de crème sure, 0,75 l de bouillon de viande ou d’eau sont nécessaires. Comme épices et additifs, prenez du sel, de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) du poivre moulu, votre assaisonnement préféré, du persil séché. L’huile de tournesol est utilisée pour la friture et la farine est utilisée pour la panure. Et maintenant, nous allons vous expliquer en détail comment faire cuire des rouleaux de chou.
Cuisson:
- Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit et refroidir. Pendant ce temps, râpez l’oignon sur la râpe la plus fine (vous pouvez le broyer dans un mixeur ou le tordre dans un hachoir à viande). Dans un bol profond, mélanger le riz, la viande hachée, l’oignon. Enfoncez-y un œuf, ajoutez les épices, le persil et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Couper la partie grossière du Pékin en petits cubes.
- Mettez le chou dans un récipient, versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
- Une fois le temps écoulé, vider l’eau, rincer à l’eau froide et sécher.
- Incorporer le chou à la viande hachée.
- La viande hachée doit être homogène.
- Prendre une portion de viande hachée, former des escalopes et rouler dans la farine.
- Faites chauffer l’huile de tournesol et faites frire les galettes des deux côtés.
- Transférer les galettes dans un plat allant au four.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le bouillon, le concentré de tomate avec la crème sure. Ajouter les épices, saler au goût.
- Verser la sauce sur les escalopes.
- Placez les rouleaux de chou dans le four chauffé à 180°C et enfournez pour 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir, la cuisson des rouleaux de chou est simplifiée à l’aide de chou chinois. Il ne faut pas longtemps pour cuisiner. De plus, leur goût n’est pas pire que celui des rouleaux de chou au chou blanc..