Cuisson des biscuits au lys calla rapidement et savoureux

Les biscuits Calla sont une décoration exquise pour une table de fête. S’ils sont présentés avec goût et beauté, ils peuvent facilement remplacer un bouquet de fleurs fraîches. Les invités seront agréablement surpris lorsqu’ils découvriront que ce joli élément floral peut être mangé. Le goût délicat et délicieux d’une friandise chic les étonnera jusqu’au cœur. De plus, faire des biscuits au lys calla (la recette est très simple) nécessite des ingrédients assez simples. Pour tout sur tout, l’hôtesse ne prendra pas plus de 30 minutes et le processus de cuisson lui-même ne prendra que 5.

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Une préparation de qualité est la moitié de la bataille

La part du lion du temps devra être consacrée aux processus préparatoires. À cet égard, il est nécessaire de décomposer de manière compacte les principaux produits sur la table. Quand tout est à portée de main, il est alors plus facile de travailler. La première étape est :

tamiser un verre de farine;
laver trois œufs de poule;
verser 250 g de sucre dans un verre;
graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre / de l’huile ou de la graisse de tournesol;
épluchez une orange ou un citron (il en faudra pour la décoration) ;
préparer une cuillère à soupe de sucre en poudre;
préchauffer le four à 200 degrés.

Il y a une petite nuance concernant le préchauffage du four. De nombreux chefs pâtissiers conseillent d’y mettre d’abord un plat allant au four, puis de l’allumer seulement..

Pendant cette période, l’hôtesse doit avoir le temps de préparer une pâte appropriée, ainsi que de réaliser un décor exquis. Un élément distinct de la recette est affecté à sa création. Dans ce cas, vous devez d’abord décider quelles seront les décorations..

Éléments de décor

Ce sont eux qui servent de point culminant du plat. Lorsque vous commencez à faire des biscuits calla, vous devez d’abord faire des “pistils” pour les fleurs. Ces pièces originales peuvent être créées à partir des produits suivants :

zeste d’agrumes;
fruits confits, qui doivent être coupés en lanières;
pommes;
Abricots secs.

Il faut garder à l’esprit que les pétales ont un petit diamètre. Par conséquent, le milieu devrait également être de taille miniature. Si des fruits secs sont pris comme base, ils doivent alors être coupés en lanières très fines, presque des ficelles. Beaucoup de gens montrent leurs talents créatifs dans cette entreprise et relient plusieurs veines en un petit paquet. La brindille résultante donne à la douceur un aspect plus luxueux..

Zeste caramélisé

Bien sûr, vous devrez bricoler un peu avec les agrumes, mais de tels sacrifices sont pleinement justifiés si vous faites cuire des biscuits calla dans une casserole. Ainsi, la peau doit être soigneusement coupée avec un couteau ou un appareil spécial. De plus, il ne doit pas avoir la peau blanche.. Ensuite, il doit être coupé en fines lanières. Il est maintenant temps de préparer le sirop :

diluer 6 cuillères à soupe dans 0,5 l d’eau. l. Sahara;
faire bouillir le mélange obtenu;
mettre le zeste écrasé dans un récipient;
cuire le tout 5 à 7 minutes.

Dans d’autres cas, vous pouvez simplement graisser les tranches d’écorce d’orange avec du miel et les jeter dans le sucre. Sur un pétale de fleur, un tel “pistil” en relief aura l’air extraordinairement chic.

Les citrons et les oranges doivent être soigneusement lavés, peut-être même avec un détergent. Ensuite, vous devez verser de l’eau bouillante sur le fruit.

Base crème

Les biscuits Calla ont l’air très originaux avec de la crème, qui remplace le sucre en poudre. La texture délicate de la mousse aérienne donne à la gourmandise un goût original et unique.

Vous pouvez préparer un tel «chef-d’œuvre» à la crème en quelques minutes, mais pour cela, vous aurez besoin de:

mélanger le jaune, la vanilline et 2 c. l. Sahara;
ajouter ½ une cuillère à soupe de farine et un peu de lait;
porter à ébullition un demi-verre de lait;
ajouter le mélange de jaunes au liquide bouillant, en remuant uniformément;
cuire jusqu’à 3 minutes, jusqu’à ce que la masse épaississe;
une fois la crème refroidie, la fouetter avec 60 g de beurre.

Le centre de la fleur est rempli de crème anglaise à l’aide d’une seringue à pâtisserie. Sur cette base jaunâtre, vous pouvez joliment disposer des canneberges, des myrtilles, des groseilles ou d’autres baies.

Comme expérience créative, la crème peut être mélangée avec du chocolat râpé ou du cacao. Pour lui donner un goût spécial, de nombreuses personnes s’entraînent à y ajouter d’autres assaisonnements..

Chaque étape est précise à la seconde

Pour obtenir des lys calla incroyables, vous avez besoin d’une recette avec une photo qui montre pas à pas chaque geste et mouvement du chef. Bien qu’il n’y ait rien de difficile dans ce processus, surtout pour ceux qui ont déjà travaillé avec un tel test, il reste encore certains points qui doivent faire l’objet d’une attention particulière. Voilà, le temps de cuisson est passé :

À l’aide d’un batteur/fouet, battre les œufs en y ajoutant progressivement du sucre. Dès que la mousse s’est formée, le processus doit être arrêté..
La farine tamisée doit être ajoutée à cette masse en petites portions. Broyer le mélange de préférence avec un fouet et pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. En consistance, il doit ressembler à de la crème sure (pas liquide et pas trop épaisse). Cette pâte est prête à cuire..
Maintenant, vous devez sortir la plaque à pâtisserie du four et y mettre des gâteaux symétriques. Pour ce faire, il est préférable de prendre une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Dans ce cas, l’hôtesse doit agir à la vitesse d’une météorite..
Au four, ce charme ne doit pas être cuit plus de 3-4 minutes, car une minute supplémentaire peut tout changer très cool. Par conséquent, le premier rougissement sur les bords est le signe principal que les lys calla (cela est bien montré sur la photo) doit être supprimé.
En une fraction de seconde, vous devez rapidement rouler chaque gâteau chaud pour faire une fleur. Certains ont recours à une autre main, tandis que d’autres utilisent des baguettes magiques spéciales. Pour former une fleur, il suffit de pincer un bord de l’assiette..
Après cela, vous devez mettre un “pilon” dans la spirale formée et renvoyer la pièce au four, mais seulement pendant 60 secondes. Enfin, saupoudrez la surface de poudre.

Il est à noter que chaque chef pâtissier a son propre algorithme pour créer des fleurs. Certaines personnes préfèrent rouler des gâteaux chauds avec des “pistils”. D’autres trouvent plus facile de mettre un élément décoratif dans un “entonnoir” prêt à l’emploi. L’essentiel est que le résultat soit satisfaisant et que le travail soit confortable.. Cependant, il existe une autre recette avec une photo de biscuits calla, qui présente quelques différences dans le processus de cuisson..

Lors de l’étalement de la pâte sur un moule chaud, il est très important de maintenir une “distance” entre les gâteaux. Ils doivent être situés à une distance de 3 à 4 cm les uns des autres..

Option alternative

Le manque de temps incite les gens occupés à trouver de nouvelles façons de le sauver. Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’utiliser des méthodes de cuisson standard pour cela. Beaucoup adoreront la recette pour faire des biscuits au lys calla dans une casserole. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs de nouvelle génération ne fonctionneront pas ici. Dans un récipient en fonte solide, ils se révéleront meilleurs. Son fond doit être soigneusement graissé avec du beurre, et le prêt doit être chauffé autant que possible. La consistance de la pâte doit être un peu clairsemée, comme une crêpe. La distance entre les gâteaux est légèrement plus grande que d’habitude. Dès que le bord des cercles commence à changer de couleur, ils doivent être retirés et rapidement pliés. Vient ensuite la déco.