Les rouleaux de poulet viennent de l’Ouest. Le nom du plat a des racines françaises (“rouler”, qui signifie “rouler”). Les enveloppes de viande étaient d’abord frites puis mijotées. Différentes garnitures ont été utilisées. Mais les rouleaux de poulet aux champignons et au fromage sont devenus très populaires. Et tout cela à cause de leur goût piquant. Le plat se marie bien avec le vin.
Rouleaux de poulet aux champignons dans une poêle
Parfois, au lieu du filet ou des cuisses de poulet habituels, l’âme demande quelque chose de spécial, tendre, juteux et épicé. Alors pourquoi ne pas découvrir les rouleaux de poulet aux champignons ? Combinaison parfaite de saveurs, élégance, arôme à couper le souffle. Convient comme repas seul ou comme apéritif.
Pour préparer un chef-d’œuvre culinaire, vous devez acheter: 0,3 kg de filet de poulet et la même quantité de champignons, un oignon navet, 0,125 ml de crème fraîche, du beurre (1-2 cuillères à soupe). De plus, vous avez besoin de farine (comme panure), de sel, d’épices, de poivre. La friture est réalisée dans de l’huile végétale. Le processus de friture utilise de l’huile de tournesol. Essayez de laisser autant d’huile que possible dans la poêle pour éviter que la garniture ne soit trop grasse..
Vous devez couper le filet de poulet en épaisseur, en essayant de garder les tranches 8 * 1-2 cm (longueur et épaisseur, respectivement).
Processus de cuisson :
- Lavez soigneusement les champignons sous l’eau courante, coupez la tige, séchez-les sur une serviette et coupez-les en petits morceaux. Mettez dans une poêle préchauffée, versez l’huile végétale et faites frire jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée.
- Épluchez l’oignon, rincez à l’eau, coupez-le en cubes et placez-le dans la poêle avec les champignons. Ajouter du poivre, du sel, des épices si nécessaire.
- Faites frire le contenu de la poêle dans de l’huile végétale jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés, en réglant le feu à moyen.
- Lavez soigneusement le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux. Poivrer, saler, ajouter les épices et bien broyer le “saupoudrer” sur toute la surface de chaque pièce.
- Envelopper les tranches dans une pellicule plastique et battre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. N’en fais pas trop.
- Mettez un peu de garniture au centre de chaque filet de poulet battu (la quantité est à votre discrétion).
- Rouler le filet. Fixez le bord supérieur avec une brochette en bois ou un cure-dent. Cela l’empêchera de se dérouler. Il suffit de bien appuyer sur les côtés de chaque rouleau et ils se collent et empêchent la garniture de glisser..
- Tremper tous les rouleaux dans la farine.
- Envoyez dans une poêle préchauffée, réglez à feu vif et faites frire jusqu’à coloration dorée. Il n’est pas nécessaire d’attendre la cuisson complète du plat.
- Transférer tous les rouleaux de viande aux champignons dans une casserole (en option – une casserole et une poêle à fond épais) et verser la crème.
- Laisser mijoter le contenu environ 20 minutes à feu doux.
Mettez les rouleaux de poulet finis aux champignons sur un plat, retirez les brochettes, saupoudrez d’herbes finement hachées et servez.
Rouleau de poitrine de poulet au bacon
Et voici un autre plat très original – un rouleau de poulet aux champignons et au fromage, cuit au bacon. C’est une recette très simple, adaptée aux menus de tous les jours et des fêtes. C’est le bacon qui donne au poulet tendreté et jutosité..
Pour préparer un rouleau de poulet aux champignons, vous aurez besoin de : 0,4-0,5 kg de champignons, 1 kg de blanc de poulet, 2 poireaux, 2 grosses tranches de fromage, 1 kg de bacon. De plus, vous avez besoin de légumes et de beurre (environ 1 cuillère à café chacun), ainsi que de sel, d’épices et de poivre moulu.
Si vous ne pouviez pas acheter un poireau, vous pouvez le remplacer par un oignon navet ordinaire..
Processus de cuisson :
- Laver les poireaux et les couper en rondelles ou en cubes (dans le cas d’un navet).
- Faites chauffer une poêle, versez l’huile végétale mélangée au beurre et faites revenir l’oignon. Pendant ce temps, lavez rapidement les champignons, séchez-les sur une serviette, coupez-les en morceaux et envoyez-les au voisinage avec les oignons. Faire frire le contenu, en remuant de temps en temps, en pré-réglant un feu moyen.
- Lavez la viande, séchez-la sur une serviette et faites une incision le long, mais pas complètement. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de “livre” ouvert. Battre légèrement la pulpe avec un marteau.
- Graisser un peu la viande avec de l’huile végétale, saupoudrer d’épices, sel, poivre.
- Après 10 minutes à partir du début de la friture des champignons, augmentez le feu et faites frire jusqu’à ce que les champignons acquièrent une couleur dorée. Après avoir éteint le feu et refroidi la masse.
- Transférez le sein sur un film alimentaire pour obtenir une “toile” entière.
- Répartir uniformément la masse oignon-champignons sur la viande. Pour la jutosité du futur rouleau, mettez des tranches de bacon ou de lard dessus.
- Garnir de fromage, éventuellement râpé.
- Rouler la viande farcie en un rouleau à l’aide d’un film alimentaire.
- Enveloppez le pain de viande avec les champignons sur le dessus dans du bacon. Cela l’empêchera de se dessécher..
- Mettez du papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie ou graissez bien avec du beurre, mettez le rouleau de poulet aux champignons et faites cuire au four pendant une demi-heure. Après vérification de l’état de préparation.
Le rouleau peut être servi chaud ou froid, entier ou coupé en portions.
Vous pouvez personnaliser la garniture des rouleaux de poulet à votre guise, par exemple en ajoutant des tomates ou des œufs. De plus, vous pouvez servir de la crème sure à l’ail ou de la sauce sucrée. Essayez-le ! Nous vous assurons qu’un tel plat deviendra un plat signature..