Alors parfois, j’ai envie de manger quelque chose de tendre et de piquant. Le caviar de courgettes et d’aubergines est exactement ce dont vous avez besoin. Il comprend non seulement les courgettes et les aubergines, mais aussi les carottes, les oignons, les tomates, l’ail, en général, tout l’ensemble des vitamines si nécessaires en hiver. Un délicat additif courgette-aubergine aux plats est consommé immédiatement après la cuisson, et également mis en conserve dans des bocaux en verre pour l’hiver.
Ce mélange de légumes regorge d’oligo-éléments et de vitamines bénéfiques. Les courgettes, par exemple, contiennent du calcium, du fer, du potassium, du magnésium, dont notre foie, notre cœur, notre cerveau et nos muscles ont tant besoin. L’aubergine, avec ses fibres et sa pectine difficiles à digérer, aide à éliminer le cholestérol de l’organisme. La vitamine A dans les carottes a un effet bénéfique sur la vision, la croissance et la peau. Il est également utile pour les personnes souffrant d’anémie, de carence en vitamines, de maladie rénale, d’estomac et de polyarthrite. Le caviar de courgettes et d’aubergines, qui a des oignons dans sa composition, nous permet de considérer ce plat comme curatif. Les oignons, dotés d’une énorme liste de phytonutriments, sont généralement classés parmi les aliments actifs qui traitent de nombreux maux. Les tomates hypocaloriques complètent le caviar non seulement par leur goût agréable, mais aussi par une abondance d’antioxydants et de purines, elles sont donc recommandées aux personnes ayant un métabolisme altéré. Le poivron sature le corps en vitamines P, C, B1, B2, B9, alcaloïdes, sels minéraux et autres substances utiles.
Si vous êtes allergique à un ingrédient du caviar, vous pouvez simplement l’exclure de la composition. Les étapes et le processus de cuisson ne changeront pas et le résultat sera légèrement différent en goût..
Caviar de courgettes et d’aubergines sans longue conservation
Cette recette de caviar de courgettes et d’aubergines permet de cuisiner sans mise en conserve pour l’hiver. Après avoir cuit les ingrédients, vous pouvez en toute sécurité l’étaler sur du pain et le manger. Alternativement, placez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur..
Étapes de cuisson :
- Préparez les ingrédients en les lavant et en les coupant finement : 3 courgettes, 2 chaque aubergine, oignons et poivrons, 3 tomates, 5 gousses d’ail et un bouquet de persil et aneth.
- Râper grossièrement 2 carottes.
- Versez 20 grammes d’huile végétale dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Placer les carottes sur l’oignon et faire revenir encore 5 minutes. Remuez régulièrement pour ne pas brûler.
- Ajouter les tranches d’aubergine, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 10 minutes. Lorsque les aubergines ont libéré une certaine quantité de liquide, l’ensemble du mélange peut être transféré dans un bol ou une casserole en émail, car le volume des ingrédients dans la casserole ne correspondra plus..
- Verser les cubes de courgettes dans les légumes frits. Le temps d’extinction est maintenant augmenté à 30 minutes.
- Après, vous devez ajouter du poivre et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients aux légumes assortis : tomate, ail, herbes. Saupoudrer au goût de poivre, sel, laurier moulu, sucre.
- Laisser mijoter le caviar de courgettes avec l’aubergine et le poivre jusqu’à tendreté, lorsque tout le liquide s’est évaporé. Tous les ingrédients doivent être réduits en purée. Cette consistance peut être obtenue à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mélangeur..
- Le caviar est prêt.
Caviar de stockage à long terme pour l’hiver
Caviar pour l’hiver de courgettes et d’aubergines, une recette avec photo vous aidera à préparer et à conserver un délicieux mélange de légumes.
Étapes de mise en conserve :
- Coupez 1,5 kilogramme d’aubergines en rondelles, placez-les dans une bassine ou un bol profond. Saler abondamment sur le dessus et attendre 6 heures jusqu’à ce qu’ils libèrent toute l’amertume au fond du bassin.
- Lavez et épluchez 3 carottes, 4 oignons, 1 kilogramme de poivrons doux et le cœur. Broyer les ingrédients raffinés.
- Ail épluché (quantité au goût) passer au pressoir.
- Retirer la peau de 1,5 kg de courgette, retirer les graines, broyer.
- Au bout de 6 heures, retirer les aubergines du bassin et les broyer avec un hachoir à viande.
- Laver 1 kilogramme de tomate et mettre dans un hachoir à viande.
- Mélanger tous les ingrédients préparés dans une casserole de 5 litres et cuire environ deux heures.
- Broyer les légumes cuits au mixeur, saler et poivrer, ajouter les herbes et les épices. Mettre dans des bocaux propres et stérilisés.
- Envoyez des pots de caviar pour la stérilisation, qui durera 15 minutes. Sortez le récipient, serrez les couvercles. Emballez les aliments jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Le caviar de courgettes et d’aubergines pour l’hiver est prêt. bon appétit!
Le temps de ragoût de tous les ingrédients dépend de leur jutosité – plus il y a de jus, plus l’ébullition est longue.
Caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse
Pour qu’on puisse se passer des petits trucs de cuisine qui facilitent la cuisine. Un multicuiseur permet d’économiser du temps et des efforts. Le caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse cuit rapidement et s’avère délicieux.
Étapes de cuisson :
- Eplucher deux oignons, les hacher finement. Lavez, épépinez et coupez 2 poivrons. Placez les légumes hachés dans un bol multicuiseur, ajoutez de l’huile végétale. Sélectionnez l’élément dans le menu “Fry” et réglez la minuterie sur 10 minutes.
- Eplucher une aubergine, la dénoyauter et la couper en cubes.
- Faites la même procédure avec une courgette..
- Ajoutez des aubergines et des courgettes hachées aux légumes frits. Ajouter du sel au goût. Sélectionnez le mode “Extinction” pendant 30 minutes.
- Laver 4 tomates, broyer au mixeur.
- A la 15ème minute de cuisson, ouvrir le couvercle et ajouter le concentré de tomates.
- A la fin de l’étape précédente, ajoutez trois gousses d’ail à la masse hachée.
- Caviar de courgettes aux aubergines prêt!
Si vous souhaitez conserver le caviar d’aubergine et de courgette après cuisson dans un multicuiseur, il doit être placé dans des bocaux et stérilisé pendant 20 minutes.
La cuisson de ce plat est considérée comme un gros travail, uniquement en raison du grand nombre d’ingrédients qui doivent être préparés pour le ragoût. Malgré ces petites nuances, le caviar est obtenu avec un goût aigre-doux inégalé. Ainsi, les étapes de mise en conserve des courgettes et du caviar d’aubergine ne prennent que quelques heures..