Cuisiner de la mayonnaise maison avec quatre recettes faciles et rapides

La sauce la plus populaire et la plus délicieuse au monde est la mayonnaise, qui est une vinaigrette appétissante pour les salades, les apéritifs, les plats de viande, etc. La mayonnaise maison deviendra le point culminant de n’importe quel plat. Il est préparé en utilisant uniquement des produits naturels, il ne contient ni colorants ni conservateurs. Si vous remplissez des salades avec de la mayonnaise préparée selon l’une de nos recettes, votre famille mangera non seulement des aliments savoureux, mais aussi sains..

Quels sont les ingrédients de la mayonnaise maison

La base d’une recette de mayonnaise de base est l’huile, le sel, le sucre, le jaune d’œuf, l’acide et les additifs.

Et maintenant plus en détail sur chaque ingrédient :

1. Le composant principal est l’huile végétale. À ces fins, l’olive est mieux adaptée, elle est plus saine et la sauce est plus douce. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par de l’huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisin, mais uniquement raffinée pour qu’il n’y ait pas de goût et d’arôme étrangers.
2. Des œufs. De bons œufs faits maison avec un jaune vif donnent le vrai goût. Seuls les jaunes d’œufs sont nécessaires pour faire de la mayonnaise, et les blancs peuvent être utilisés pour faire de délicieux desserts..
3. Sucre en poudre.
4. Le sel. Il n’y a pas de recommandations claires ici, choisissez à votre guise: sel de mer, sel de Svan.
5. L’acide est un ingrédient essentiel. Ajoutez du vinaigre, de l’acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé à votre goût
6. Suppléments. Les additifs aideront à donner à la mayonnaise un goût riche: moutarde, olives, olives, épices, concombres.

C’est l’utilisation de produits naturels qui rend la mayonnaise maison non seulement savoureuse, mais aussi saine..

Les grands principes de la cuisine

Faire de la mayonnaise à la maison n’est pas du tout difficile, l’essentiel est de connaître les principes de base:

1. Pour créer une sauce de la consistance souhaitée, vous pouvez utiliser un fouet en métal ou des aides dans la cuisine, comme un mixeur ou un mixeur..
2. Tout d’abord, les jaunes d’œufs sont battus, l’aspect appétissant dépend de leur qualité. Si vous n’avez pas de chance avec les œufs et que les jaunes sont de couleur claire, ce n’est pas une raison de vous énerver, car en ajoutant un peu de curcuma, vous pouvez obtenir le type de sauce souhaité..
3. Verser l’huile végétale dans le mélange en un mince filet.
4. Vous pouvez ajouter un peu plus d’huile à votre mayonnaise maison qu’indiqué dans la recette. Cela donnera à la sauce une consistance plus épaisse..
5. Il est préférable d’utiliser du beurre pré-réfrigéré pour créer la sauce..
6. La mayonnaise maison a une durée de conservation courte (jour), elle peut être augmentée jusqu’à 3 jours en ajoutant plus d’huile.

Vous devez goûter au résultat du produit et, s’il manque quelque chose, ajouter le composant nécessaire. En un mot, vous ne devez pas suivre strictement la recette, vous pouvez expérimenter en toute sécurité.

Mayonnaise maison selon la recette classique

Vous pouvez vous passer de conservateurs et de colorants et réaliser une délicieuse vinaigrette avec une recette simple de mayonnaise maison..

Vous devez préparer les produits suivants :

• huile d’olive (de préférence non raffinée) – 200 ml.;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre.

Schéma de cuisson :

1. Séparer le jaune d’oeuf de la protéine, mélanger avec le sucre, le sel et battre avec un fouet en métal. Le fouettage a lieu jusqu’à ce que tous les composants soient complètement dissous. Battre le mélange d’œufs avec un fouet à sec dans un mouvement circulaire. Vous pouvez vous faciliter la tâche avec l’aide d’aides de cuisine : mixeur ou mixeur.
2. En continuant de battre, versez délicatement l’huile dans le mélange obtenu : petit à petit, en un mince filet.
3. Il est nécessaire d’obtenir une masse homogène, puis d’ajouter de la moutarde et du jus de citron fraîchement pressé.
4. Si vous le souhaitez, la quantité d’huile peut être légèrement augmentée et une mayonnaise épaisse peut être préparée..

Mayonnaise allégée sans oeufs

Mayonnaise au lait – idéale pour les adversaires des œufs crus. Ce n’est pas une sauce grasse qui va bien avec vos aliments préférés. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec l’huile en la mélangeant dans différentes proportions..

Ingrédients:

• un verre de lait;
• un verre d’huile d’olive;
• épaississant pour crème – ½ à thé ;
• jus de citron – 4 c.
• sel, poivre, moutarde au goût.

Schéma de cuisson :

1. Dans des proportions égales, le beurre et le lait sont combinés, à l’aide d’un fouet, il est activement fouetté jusqu’à ce qu’une émulsion épaisse soit.
2. Ensuite, les ingrédients restants sont ajoutés: moutarde, sel, jus de citron et un épaississant, tandis que le mélange est constamment fouetté

Le résultat est un demi-litre de mayonnaise savoureuse et saine..

Vous pouvez assaisonner la sauce avec de l’ail ou vos herbes préférées..

Mayonnaise maison au vinaigre

Rien de pire qu’une mayonnaise à la moutarde, cette sauce est obtenue, qui donnera à n’importe quel apéritif une touche piquante..

Vous devez préparer les produits suivants :

• 2 jaunes d’œufs;
• huile de tournesol raffinée – 150 ml;
• sel et sucre ½ à thé ;
• Vinaigre de table 9% – ½ h. je.

Schéma de cuisson :

1. Les jaunes d’œufs sont bien battus dans un bol mixeur.
2. Ensuite, le reste des ingrédients est ajouté et encore une fois tout est bien fouetté (environ quelques minutes) jusqu’à consistance lisse.

Si vous souhaitez faire une mayonnaise au goût plus délicat, vous pouvez remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme. Cette sauce peut être utilisée comme vinaigrette pour les salades, pour la préparation de divers en-cas et sandwichs..

Mayonnaise maison sans oeufs

Si vous n’avez pas accidentellement trouvé un ingrédient dans le réfrigérateur, ne vous découragez pas. Nous vous suggérons d’essayer une recette de mayonnaise sans œufs, dont la consistance sera assez épaisse.

Vous devez préparer les produits suivants :

• 250 ml de lait;
• 0,5 l d’huile végétale;
• moutarde -3 c. je .;
• jus de citron – 4 c. je .;
• sel – sur la pointe d’un couteau.

Schéma de cuisson :

1. La première étape consiste à mélanger le lait et l’huile végétale. Le moyen le plus pratique de le faire est d’utiliser un mélangeur ; ce processus ne prendra pas plus d’une minute. Le résultat devrait être une masse dense.
2. Ajouter le jus de citron, la moutarde, le sel et répéter la manipulation.

C’est une façon simple et rapide de préparer une mayonnaise au goût crémeux et délicat. Il est idéal pour tartiner des sandwichs, assaisonner des salades de légumes et rôtir de la viande..

Après avoir maîtrisé une recette de base facile pour faire de la mayonnaise, vous pouvez obtenir des sauces aussi populaires: tartare, mousseline, césar et curry. Maintenant, vous serez sûr à 100% que tous vos plats, habillés de mayonnaise maison, seront non seulement savoureux, mais aussi naturels et sains..

Délicieuse mayonnaise maison en 2 minutes – vidéo

5 recettes vidéo pour faire de la mayonnaise maison