Parmi la grande variété de recettes pour un plat tel que les boulettes, certaines des plus populaires sont celles préparées avec une garniture telle qu’une combinaison de champignons et de pommes de terre. Il n’est pas difficile de préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, néanmoins, c’est un processus assez laborieux. Pour que le plat préparé soit savoureux, vous devez porter une attention particulière à la sélection des bons ingrédients pour créer ce chef-d’œuvre culinaire. La plus grande attention doit être portée au choix des champignons pour les boulettes, car ils sont l’ingrédient principal de la garniture..
Sur le sujet : recette de galettes de pommes de terre avec photo!
Sélection d’ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour faire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons peuvent être grossièrement divisés en deux parties : les produits pour faire la pâte et pour la garniture..
Liste des produits nécessaires à la fabrication de la pâte :
- farine – 0,9 kg;
- bouillon de pomme de terre – 0,5 l;
- oeufs – 2 pièces.
Liste des ingrédients pour faire la garniture :
- pommes de terre – 0,8 kg;
- oignons – 0,25 kg;
- huile – 4 c. je .;
- champignons – 0,5 kg;
- sel et poivre.
Farine
Pour préparer des boulettes aux champignons, vous devez choisir de la farine de blé, et avant de pétrir la pâte, elle doit être tamisée à travers un tamis. Cela enrichira la pâte en oxygène, et cela aura un effet très favorable sur la pâte lors du modelage et sur le plat fini..
Bouillon de pommes de terre
Vous pouvez également pétrir la pâte dans de l’eau, mais la cuisson avec du bouillon de pommes de terre sera plus savoureuse. Vous pouvez utiliser le bouillon qui est resté après avoir fait bouillir les pommes de terre pour la garniture. Le bouillon doit être filtré 2 fois à travers un tamis ou une étamine.
La température du bouillon doit être aussi proche que possible de la marque 0°C. Pour ce faire, le bouillon doit être réfrigéré à l’avance. Si la pâte est pétrie sur bouillon glacé, elle sera plus élastique lors du modelage et il sera possible de la travailler plus longtemps.
Des œufs
Pour préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, vous devez prendre des œufs de poule. S’ils sont trop petits, alors au lieu de deux, vous pouvez en prendre trois.
Pomme de terre
Vous pouvez prendre n’importe quel type de pommes de terre pour les boulettes, l’essentiel est d’éviter les tubercules verts. Le fait est que la solanine s’accumule dans les tubercules verts et que cette substance est dangereuse pour la santé. Il se forme dans les pommes de terre si elles ont été stockées pendant un certain temps dans un endroit où la lumière directe du soleil est disponible..
Oignon
Pour cette recette, vous avez besoin d’oignons, et ce sont les tubercules, pas les verts. 2-3 morceaux de taille moyenne suffiront.
Le beurre
Étant donné que l’huile sera utilisée pour la friture, vous pouvez prendre de l’huile végétale, par exemple de l’huile de tournesol ou d’olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre, mais vous devrez en prendre un peu plus..
La quantité d’huile indiquée dans la recette n’est qu’approximative, car sa consommation réelle dépendra du diamètre de la casserole.
Champignons
Pour préparer des boulettes, vous pouvez utiliser différents champignons: cèpes, champignons au lait, champignons, etc. La recette de boulettes aux champignons décrite dans cet article est conçue pour utiliser des champignons. Ils peuvent être achetés dans une épicerie ou un supermarché et utilisés selon les instructions de préparation..
Description étape par étape du processus de cuisson
La recette des boulettes aux pommes de terre et aux champignons comprend 3 étapes principales de préparation:
- pétrir la pâte;
- préparation de la garniture;
- boulettes de modelage et cuisson.
Chaque étape sera considérée séparément..
Pétrir la pâte
Il faut tamiser la farine dans les plats pour pétrir la pâte, puis y faire une dépression, y enfoncer les œufs et y verser le bouillon. La pâte doit être pétrie avec les mains, elle s’avère donc plus élastique, plus lisse et plus douce..
S’il s’écoule un certain temps entre le pétrissage de la pâte et la sculpture des boulettes, les plats avec doivent être recouverts de film alimentaire.
Préparation de la garniture
Selon cette recette, les champignons sont utilisés pour les boulettes aux champignons. Les chapeaux des champignons doivent être nettoyés, puis rincés et hachés. Les champignons sont coupés en petits cubes dont la hauteur des côtes ne dépasse pas 5 mm. Les oignons sont traités de la même manière que les champignons – après avoir été épluchés, ils sont coupés en petits cubes. Avec l’ajout d’une petite quantité de sel, il est nécessaire de faire frire les champignons et les oignons dans l’huile pendant quelques minutes.
Les pommes de terre épluchées doivent être bouillies dans de l’eau salée, égouttées et utilisées pour préparer la pâte. Les mêmes pommes de terre doivent être écrasées, ajoutez-y le mélange de champignons et mélangez.
Lorsque vous préparez des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, vous ne pouvez mettre la garniture dans la pâte que lorsqu’elle a refroidi..
Modelage et cuisson des boulettes
Vous pouvez sculpter des boulettes avec des champignons de n’importe quelle manière – roulez la pâte en saucisse, utilisez des formes spéciales ou coupez des cercles avec un verre. Ne pas étaler la pâte trop finement, sinon elle risque de se casser à la cuisson..
Lorsque les boulettes sont moulées, elles doivent être bouillies pendant 7 minutes après l’ébullition (elles sont déposées dans de l’eau déjà bouillante).
Après la cuisson, servez les boulettes immédiatement. Vous pouvez y verser du beurre fondu ou de la crème sure.