Un corps sain est considéré comme un véritable trésor pour une personne qui mène une vie active. Pour l’entretenir en permanence, il faut des vitamines, et congeler de la citrouille pour l’hiver est une merveilleuse occasion d’en faire le plein. Comme vous le savez, le fruit est bien conservé au sous-sol, à condition qu’il n’y ait pas de rayures, de fissures et de racine sèche dessus. Mais tout le monde ne peut pas se permettre ce luxe. Il est assez difficile de stocker de gros fruits dans un appartement en ville. Et lorsqu’ils sont coupés, ils se détériorent rapidement et perdent leurs précieuses propriétés. Quelle est la meilleure façon de résoudre ce problème? Découvrez ce que disent les experts.
Voir aussi : Casserole de potiron!
Congeler la citrouille pour l’hiver: une préparation de produit compétente
Pendant longtemps, les jardiniers ont apprécié le fruit unique de la citrouille pour ses propriétés bénéfiques, son excellent goût et sa beauté extérieure.. Il contient tout un arsenal d’éléments vitaux pour l’organisme :
- carotène;
- pectine;
- potassium;
- les glucides;
- cellulose;
- vitamines du groupe B, C, E, D.
Par conséquent, les ménagères sensées essaient de servir des fruits aussi souvent que possible pour un repas de famille. Souvent, ils se demandent: est-il possible de congeler la citrouille pour la conserver afin d’en préparer divers plats en hiver. Des chefs expérimentés confirment l’efficacité de cette méthode. L’essentiel est de faire des blancs selon les règles acceptées..
Pour éviter que les tranches de légumes ne collent ensemble pendant le stockage, elles doivent être pliées dans de petits sacs ou récipients. Il est donc beaucoup plus pratique d’utiliser le produit pour la cuisson..
Il existe plusieurs options pour congeler un légume brillant pour l’hiver, qui sont pratiquées par les vrais connaisseurs d’un fruit sain. Certaines femmes au foyer le coupent en morceaux, le mettent dans des sacs en plastique, puis le mettent au congélateur. Malheureusement, le produit s’avère aqueux et ne convient que pour faire de la purée.. Les experts conseillent de congeler la citrouille pour l’hiver en trois variantes :
- produit brut;
- bouilli;
- cuit.
Cette approche permet de déterminer à l’avance dans quel but le produit semi-fini sera utilisé :
- garnir;
- casserole;
- garniture pour tartes;
- nourriture pour bébés;
- Crêpes.
Lorsque l’objectif est fixé, vous pouvez commencer à congeler la citrouille pour l’hiver à la maison et la première étape est le travail préparatoire.
Le bon fruit est la clé du succès
Tout d’abord, choisissez un produit suffisamment mûr de toute sorte. Il doit répondre aux exigences :
- petite taille;
- forme allongée;
- pas de fissures visibles ;
- manque d’assombrissement;
- pas de bosses ;
- racine sèche;
- couleur orange vif de la pulpe;
- arôme agréable.
Ensuite, il est soigneusement lavé à l’eau courante pour éliminer la saleté ou les débris. Coupez le légume en deux avec un couteau bien aiguisé. Les graines à pulpe fibreuse sont retirées. Essuyez les entonnoirs formés avec un torchon ou une serviette.
Il est conseillé de laver les graines, de les sécher et de les manger crues à jeun. C’est une merveilleuse méthode pour lutter contre les vers..
Méthodes de tranchage des aliments crus
Selon la méthode de préparation choisie, la découpe est effectuée. Certaines femmes au foyer doutent qu’il soit possible de congeler une citrouille avec une peau pour augmenter le volume du produit. Les chefs expérimentés ont remarqué qu’il est très dur lorsqu’il est cru, il est donc préférable de l’enlever. Pour ce faire, coupez le potiron en plusieurs parties et retirez délicatement la peau.. Puis ils hachent :
- cubes;
- pailles;
- longues rayures;
- sur une râpe grossière.
Chaque hôtesse choisit une option qui convient à son menu d’hiver.
Des conseils avisés de professionnels
Considérez les principales façons de conserver la citrouille au réfrigérateur.
Congeler des fruits crus
La première étape consiste à retirer la peau du légume. Couper en cubes de différentes tailles. Si le blanc est fait pour remplir les tartes, de petites options feront l’affaire. Pour la préparation de plats chauds, les grandes tailles sont autorisées. Ensuite, ils sont disposés sur une table ou une planche à découper recouverte d’un film alimentaire. Lorsque les cubes sèchent un peu, ils sont envoyés au congélateur. Après 30 minutes, le produit fini est transféré dans des sacs ou des conteneurs spéciaux. Potiron écrasé sur une râpe, emballé et immédiatement placé dans une enceinte à une température de -18 ° C.
Il est conseillé de signer les sacs avec le produit déchiqueté sur une râpe. Elles ressemblent beaucoup aux carottes lorsqu’elles sont congelées..
Un produit bouilli pour toutes les occasions
Les jeunes mères doivent savoir comment congeler la citrouille pour l’hiver afin de nourrir les jeunes enfants. Étant donné que ce produit est un ingrédient essentiel pour les bébés, vous devez le préparer de manière à préserver les éléments bénéfiques.. Pour cela, la citrouille est bouillie de la manière suivante:
- L’eau est bouillie dans un grand récipient. Les tranches y sont abaissées pendant quelques minutes. Quand ils ramollissent, retirez immédiatement.
- Traitement thermique au micro-ondes. Les morceaux de légumes sont placés dans un plat spécial. Régler la puissance maximale et cuire 15 minutes.
- Utilisation d’un bain-marie. Pendant un quart d’heure, le produit est maintenu à la vapeur. La citrouille finie est mise dans une passoire pour que l’eau la quitte..
Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, l’essentiel est d’amener le fruit à un état tendre. Après cela, il est broyé jusqu’à une consistance homogène, disposé dans des sachets, des tasses ou de petits récipients. Les flans refroidis sont placés dans un congélateur.
Il est conseillé de congeler la citrouille pour l’hiver pour nourrir les enfants dans de petits récipients afin d’utiliser rationnellement le produit.
Garder la vitamine “reine” cuite au four
Comme vous le savez, la citrouille ainsi préparée est considérée comme un produit particulièrement sain. Même congelé, il ne perd pas ses propriétés. Le fruit est cuit de deux manières : en cubes ou en tranches. Dans le premier cas, vous devez retirer la peau, dans le second – le produit est nettoyé après traitement thermique.
Broyez la citrouille finie à l’aide d’un mélangeur, d’un écrasement ou d’une fourchette de table. Les pommes de terre en purée sont disposées dans de petites formes ou des tasses en silicone.
Essayez de remplir les bacs à glaçons avec de la purée de citrouille. Après congélation, déballer les cubes finis dans des sacs en plastique étanches.
Cuisiner de délicieuses friandises glacées à la citrouille
Avant de commencer à préparer les fruits ambrés, vous devez décongeler correctement l’ingrédient. Il existe plusieurs règles de base :
- des morceaux de citrouille sont immédiatement plongés dans de l’eau bouillante;
- la purée finie est placée sur le niveau inférieur du réfrigérateur pendant plusieurs heures;
- une masse homogène d’un légume est décongelée dans un four à micro-ondes;
- le produit râpé est ajouté en toute fin de cuisson.
Considérez les recettes populaires de citrouille congelée pour l’hiver, proposées par des chefs expérimentés..
Cocotte aromatique
Le plat est souvent servi au petit-déjeuner ou au dîner. Il a un goût et un arôme excellents.. Pour cuisiner, vous avez besoin d’ingrédients :
- 0,5 kg de citrouille congelée;
- pommes juteuses (200 g);
- œufs de poule (2 ou 3 pièces);
- semoule (100 g);
- sucre cristallisé (cuillère à soupe);
- beurre (150g);
- une pincée de bicarbonate de soude;
- sel selon la préférence culinaire.
Tout d’abord, vous devez comprendre comment faire cuire de la citrouille congelée pour une casserole afin d’obtenir une excellente gâterie. Pour ce faire, il est placé dans de l’eau chaude et bouilli jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, le liquide est égoutté, le sel est ajouté et malaxé avec un écrasement.
Pommes râpées, beurre, semoule, soda sont placés dans la purée refroidie. Après cela, les ingrédients sont mélangés et versés avec des œufs battus avec du sucre. La bouillie préparée est transférée dans un plat allant au four recouvert de papier d’aluminium ou de papier spécial. Cuire au four environ 30 minutes à une température maximale de 200°C.
Charlotte en dessert
Pour ceux qui ne savent pas ce que l’on peut faire à partir de potiron surgelé, les chefs proposent une recette de charlotte simple. Pour le préparer, vous aurez besoin de produits :
- citrouille congelée;
- farine;
- des œufs;
- du sucre;
- soda ou levure chimique;
- sel au goût.
Dans un récipient séparé, préparez la pâte habituelle pour la charlotte. Ensuite, un plat allant au four à bords hauts est recouvert de parchemin. Des morceaux de citrouille congelée sont placés au fond sous une forme brute. Verser la pâte cuite sur les légumes. Cuire au four à une température d’environ 180°C. Servir le plat au petit déjeuner ou au dîner.
La pratique montre que vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de citrouille congelée. L’essentiel est de s’inspirer, d’activer son imagination et d’agir. Que la “reine” ambrée des légumes soit toujours sur la table – Sa Majesté – “Citrouille”.