La saison chaude de la conservation n’est pas complète sans les blancs pour les gourmands, parmi lesquels une variété de conserves et de confitures sont à juste titre à l’honneur. Confiture de cerises et de pommes, de framboises et de groseilles, de prunes et de fraises … Vous pouvez encore énumérer les desserts populaires pendant longtemps. Cependant, après avoir déjà essayé de mettre en œuvre des recettes de confiture de raisins, des ménagères attentionnées la prépareront chaque année. Et ce n’est pas surprenant, car l’arôme musqué caractéristique et le goût inhabituel distinguent cette délicatesse des autres types de confiture..
De plus, les raisins eux-mêmes sont très bénéfiques pour le corps. L’utilisation de baies a un effet positif sur le fonctionnement des reins et du cœur en raison de la teneur accrue en potassium. Les vitamines B contenues dans le raisin améliorent l’état de la peau et donnent de la brillance aux cheveux. Les baies ont des avantages inestimables pour le système immunitaire, aidant à le renforcer par saturation en acide ascorbique. Que dire du phosphore, du calcium, du magnésium et d’autres oligo-éléments bénéfiques dans le raisin.
Le secret de la confiture de raisin réside dans sa conservation. Il est cuit à feu doux, ce qui vous permet de stocker plus de nutriments..
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Baies en confiture de sirop
Ceux qui ont d’abord décidé de faire des rouleaux de raisin sucrés devraient essayer cette recette facile. Cela ne prend pas beaucoup de temps et la confiture s’avère exceptionnellement savoureuse et parfumée. Son seul inconvénient est une consistance légèrement aqueuse, car les baies ne subissent pas d’ébullition prolongée. Mais avec un tel dessert, vous pouvez verser des crêpes sur le dessus.
La procédure pour faire de la confiture de raisin:
- Rincez les raisins blancs ou bleus, coupez les baies des grappes et laissez l’excès d’eau dans le verre. Le poids net des baies doit être de 2 kg. Certaines hôtesses préfèrent utiliser des variétés exactement blanches pour obtenir une belle confiture de couleur ambrée. Cependant, ce n’est pas pour tout le monde..
- Pendant que les raisins sèchent, préparer un sirop avec 300 ml d’eau et 400 g de sucre.
- Dans un sirop chaud, baissez doucement les baies, portez-les à presque ébullition, puis vissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Mettre la confiture dans des pots stérilisés et rouler. Retourner, envelopper quelque chose de chaud et laisser refroidir.
Dessert épais aux raisins
Contrairement à la recette précédente de confiture de raisin, cette délicatesse est plus épaisse et deux fois plus sucrée. Il peut être utilisé comme garniture de tarte.
Pour faire de la confiture :
- Libérez les grappes de raisin à raison de 2 kg des baies. Sélectionnez les raisins cassés et gâtés, et rincez le reste.
- Mettez les baies dans une casserole ou un chaudron, dans lequel la confiture sera préparée, et recouvrez de sucre dans un rapport 1: 1. Laisser agir 12 heures pour libérer le jus. Il est pratique de commencer à travailler le soir, puis la pièce est autorisée à infuser pendant la nuit.
- Le matin, mettez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d’eau (pas plus de 1,5 cuillère à soupe) et laissez bouillir la masse de baies. Assurez-vous de retirer la mousse, allumez le feu et laissez cuire environ 10 minutes. Éteignez la plaque chauffante et laissez la confiture pendant au moins 5 heures.
- Répétez la procédure une fois de plus, en enlevant périodiquement la mousse.
- Au troisième passage, faites bouillir la masse jusqu’à ce qu’elle acquière la densité souhaitée. Pour vérifier, déposez un peu de confiture sur une assiette – si elle ne s’écoule pas, mais que la goutte tient et glisse en douceur, vous pouvez retirer.
- Disposer la délicatesse dans des bocaux, rouler et envelopper.
Confiture de raisin en Grèce – vidéo
Confiture de raisin sans pépins
Étant donné que le processus de séparation des graines est assez laborieux, les variétés à grosses baies doivent être choisies pour la confiture. Dans les recettes de confiture de raisin, une variété de raisins secs sans pépins est souvent utilisée. Mais dans ce cas, il est toujours recommandé de couper les fruits en deux, afin qu’ils cuisent plus vite et mieux, et le dessert lui-même s’avère plus épais.
Pour donner à la confiture un goût plus riche et plus sophistiqué, on y ajoute du jus de citron et un peu de liqueur..
Alors, pour faire de la confiture de raisin sans pépins pour l’hiver :
- Arrachez les baies d’un ou deux gros raisins pesant 1 kg, lavez-les et coupez-les en deux pour enlever les pépins.
- Presser le jus d’un citron.
- Verser 0,5 kg de sucre cristallisé dans les raisins, ajouter le jus de citron et mettre au frais pendant 3-4 heures.
- Après le temps imparti, versez 50 ml de liqueur dans le blanc, laissez bouillir et laissez mijoter à feu doux, sans couvrir, pendant 20 minutes. Après la confiture, refroidir complètement.
- Effectuez une ou deux autres passes de ce type, en fonction de la densité souhaitée du produit fini. A chaque fois, il faut laisser refroidir la confiture..
- Disposer le dessert dans des pots stérilisés de 0,5 L, rouler et couvrir d’une couverture chaude.
Confiture de raisins avec pépins
Une confiture très riche et savoureuse peut être faite avec Isabella ou Lydia. Dans le même temps, afin de donner à la délicatesse une légère amertume, les os ne sont pas enlevés et les baies sont bouillies entières.
Instructions pas à pas pour une recette de confiture de raisin :
- Rincer les grappes (1 kg) sous le robinet, couper les raisins et sélectionner les baies abîmées et éclatées.
- Versez 1 cuillère à soupe dans une casserole. l’eau. Après ébullition, ajoutez 400-500 g de sucre et laissez mijoter le sirop à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Refroidir.
- Mettez les raisins dans le sirop froid. Portez la pièce à ébullition et vissez le brûleur au minimum. Cuire environ une heure en ajoutant progressivement de la chaleur. En fin de cuisson, ajouter un peu de vanille pour le goût et 5 g d’acide citrique.
- Emballez la confiture de raisin avec les pépins dans des récipients en verre, fermez et laissez refroidir.
Lors de la conservation des confitures, les fruits et les baies sont souvent combinés entre eux, souhaitant obtenir un arôme original ou obtenir un nouvel accent aromatique. Peut-être que le raisin peut être considéré comme la seule exception à la règle. Il est si parfumé que l’odeur de fruit ajoutée se dissoudra simplement dans l’arôme principal. Par conséquent, vous pouvez vous passer d’expériences, mais simplement faire une confiture de raisin parfumée et savoureuse pour l’hiver. Lors des froides soirées d’hiver, il est si agréable d’avoir un morceau d’été dans une cuillerée de confiture ambrée. Savourez vos baies préférées avec une tasse de thé chaud et bon appétit!