La marmelade d’oignons est un plat français populaire. Dans le nom lui-même, il y a une contradiction et, semble-t-il, une absurdité. Mais ce n’est qu’à première vue. En fait, ce plat original a longtemps été inclus dans l’alimentation des Européens et est même fabriqué à l’échelle industrielle. Avec quoi le servir ? Avec vos aliments préférés : pain blanc aromatique, poisson, viande, pâté de foie, fromages et steaks. Le résultat sera si insolite que vous tomberez sous le charme de cette marmelade dès la première cuillère..
Marmelade d’oignons classique
Ingrédients requis :
- oignon rouge (1 kg);
- vin rouge sec (180 ml);
- miel liquide (2 cuillères à soupe. l.);
- vinaigre balsamique (1,5 cuillère à soupe l.);
- huile d’olive (1/2 tasse);
- poivre noir fraichement moulu;
- sel.
Processus de cuisson :
- Couper les oignons épluchés et lavés en quartiers. Ensuite, broyez-les de manière à obtenir un mince quart de l’anneau. Vous pouvez également utiliser une râpe pour accélérer le processus..
- Ensuite, transférez l’ingrédient principal dans une poêle avec de l’huile chauffée et faites frire en remuant constamment. Pour ceux qui aiment les oignons cuits, vous pouvez simplement ajouter du sel et couvrir. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent
- Au bout d’un moment, ajoutez le vin, le miel et le vinaigre dans le récipient, continuez à mijoter pour que tout le liquide s’évapore. Le poivre est mieux ajouté à la toute fin. Avec un traitement thermique prolongé, il dégage trop d’amertume.
La saveur finale de la marmelade d’oignons peut être facilement ajustée.
Pour ceux qui veulent plus de sucré – vous devez ajouter plus de miel, les amateurs d’acide – vous devez verser plus de vinaigre, pour le piquant – vous devez utiliser différents poivrons.
Dès que le mélange d’oignons devient caramélisé et filandreux, il faut le retirer du feu. Transférez le tout dans des pots préparés et laissez refroidir. Cette marmelade est conservée sous des couvercles en euros au réfrigérateur..
Marmelade d’oignons au bouquet garni
Ingrédients requis :
- oignons (2kg);
- un verre de vin rouge;
- sucre (6 cuillères à soupe. l.);
- miel (100g);
- vinaigre de vin (7-8 cuillères à soupe l.);
- huile végétale (0,5 tasse);
- un bouquet de garni ;
- poivre moulu.
Le processus de fabrication de la marmelade d’oignons:
- Couper l’oignon préparé en fines demi-rondelles et laisser reposer un moment en recouvrant le bol d’une grande assiette (afin de ne pas verser une mer de larmes).
- Préparez maintenant le bouquet garni. C’est un bouquet d’herbes provençales parfumées. Il comprend traditionnellement des feuilles de laurier, du persil et du thym. Les ingrédients supplémentaires peuvent être le romarin, le basilic, le thym et le céleri..
- Verser l’huile dans une poêle ou une casserole et ajouter les oignons. Faites frire les 5 premières minutes en remuant vigoureusement. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes sous le couvercle pendant encore 15 minutes. L’oignon doit devenir mou, tendre. S’il brûle, le plat sera gâté..
- Poivrer les oignons cuits, saler, ajouter le miel, les herbes, le vin et poursuivre la cuisson, uniquement sans le couvercle.
- Dès que l’oignon caramélise, devient agréablement visqueux et brillant, il doit être retiré du feu et disposé dans des bocaux stériles, scellés et mis à l’envers.
La marmelade d’oignons se marie bien avec des plats de différentes nationalités.
Avec de telles recettes de marmelade d’oignons, les plats familiers acquerront un nouveau goût et un nouvel arôme. Le sandwich au poulet ou à la viande habituel aura une douce saveur de miel et le pâté deviendra encore plus doux. Cela vaut la peine de vous faire dorloter ainsi que vos proches avec un apéritif original aux notes ambrées de caramel sucré!