La confiture de framboises et de groseille bat son plein pendant la saison froide. Les fruits de l’épine-vinette ne sont pas moins utiles et en préparant de la confiture d’épine-vinette pour l’hiver, vous pouvez offrir aux ménages une conservation savoureuse et saine jusqu’à la saison prochaine..
Il est recommandé d’utiliser les blancs d’épine-vinette pendant la période d’activation des infections virales pour le renforcement général de l’immunité. Contrairement aux pilules, qui ne sont généralement pas très agréables au goût, le “médicament de l’épine-vinette” est consommé avec plaisir par les petits enfants..
Les propriétés bénéfiques de la confiture d’épine-vinette ont été notées par nos ancêtres. Les baies rouges ont un goût acide caractéristique et sont anti-inflammatoires, augmentent l’appétit et améliorent la fonction intestinale. Et les teintures d’épine-vinette sont prises pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire.
Le secret réside dans la composition des fruits, qui contiennent une grande quantité de vitamine C, de bêta-carotène, de minéraux et de tanins, ainsi que trois types d’acides :
- vin;
- citron;
- Pomme.
Il existe de nombreuses recettes de confiture d’épine-vinette. Plusieurs d’entre eux, les plus populaires, sont décrits dans cet article..
Avant de commencer à rouler la confiture, il sera important de vous rappeler que l’épine-vinette est récoltée pour être récoltée au plus tôt en septembre. Les baies à ce moment sont déjà mûres, mais ne se sont pas encore ramollies et conservent leur élasticité.
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Confiture d’épine-vinette épaisse
Pour cuisiner il vous faudra :
- épine-vinette – 2 kg;
- eau – 800 ml.
Vous aurez également besoin de sucre cristallisé en quantité de :
- 1 kg – pour verser des baies;
- 2 kg – pour le sirop;
- 0,5 kg – à ajouter à la confiture en fin de cuisson.
La confiture d’épine-vinette pour l’hiver peut être préparée avec des graines ou les présélectionner – ici, chacun décide, guidé par ses préférences gustatives. Dans tous les cas, la présence de graines ne gâchera pas le goût..
Alors, rincez l’épine-vinette, recouvrez-la de sucre et mettez-la au frais pendant 24 heures..
Lorsque le jus est libéré en une journée, il doit être égoutté dans un bol séparé. Cela élimine l’excès de liquide et rend la confiture plus épaisse. Le jus lui-même peut être consommé indépendamment, si vous le souhaitez, dilué avec de l’eau bouillie ou faire cuire de la gelée dessus.
Ensuite, préparez un sirop épais à partir d’eau et de sucre.
Trempez-y l’épine-vinette filtrée et laissez reposer pendant 4 heures. Lorsque l’épine-vinette est infusée, porter la confiture à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. À la fin, ajoutez le sucre restant, faites bouillir encore 10 minutes pour qu’il se dissolve.
La confiture est prête, il reste à l’enrouler et à l’emballer.
Confiture d’épine-vinette stérilisée
Rincez les baies mûres à raison de deux kilogrammes sous l’eau courante, sélectionnez les fruits et les feuilles endommagés. Verser dans une passoire pour égoutter l’eau restante.
Pendant ce temps, préparez un sirop de sucre concentré :
- verser 600 g d’eau dans une casserole et porter à ébullition ;
- ajouter 2 kg de sucre;
- en remuant le sirop, laisser le sucre se dissoudre complètement.
Une fois que le sirop bout, versez délicatement l’épine-vinette dans la casserole. Laisser bouillir la pièce, retirer la mousse, éteindre le brûleur et laisser infuser toute la nuit.
Le lendemain, porter la confiture à ébullition et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée..
Vérifiez l’état de préparation de la confiture en déposant un peu sur une soucoupe. Si la goutte ne se propage pas, vous pouvez désactiver.
Mettez la confiture d’épine-vinette chaude avec les graines dans des pots d’un demi-litre et stérilisez pendant 15 minutes. Roulez, enveloppez.
Confiture parfumée d’épine-vinette et de vanille
La confiture se fait selon trois approches :
- Préparez des fruits : 5 c. laver l’épine-vinette, retirer les graines et verser dans une casserole ou un autre récipient. Du 8 Art. sucre et 4 c. eau, faire bouillir le sirop et verser l’épine-vinette pelée dessus. Partir un jour.
- Mettez le pot avec la préparation sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15-20 minutes. Repartir pour une journée.
- Le troisième jour, préparez la confiture à feu doux, en ajoutant un peu de vanille à la fin. Disposer dans des bocaux et rouler.
Confiture crue
Cette recette de confiture d’épine-vinette crue est très appréciée des partisans de la médecine traditionnelle. Les baies qui n’ont pas subi de traitement thermique conservent toutes les propriétés bénéfiques. Un apport quotidien d’une cuillère à café d’une telle “bombe vitaminée” renforce le système immunitaire contre le rhume et sature le corps en vitamines.
Contrairement aux recettes selon lesquelles l’épine-vinette est bouillie, la “méthode crue” de fabrication de la confiture implique l’épluchage obligatoire du fruit.
Avant la cuisson, les baies doivent être triées, bien rincées et laissées à égoutter dans une passoire. La quantité d’épine-vinette et de sucre est déterminée dans un rapport de 1: 3, c’est-à-dire que pour un kilogramme de masse de baies hachées, vous avez besoin de 3 kg de sucre.
Broyer les baies avec un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ordinaire..
Pesez la masse de baies, ajoutez-y la quantité de sucre requise, mélangez bien et disposez dans des bocaux. Vous pouvez également ajouter du citron émincé si vous le souhaitez..
Il est préférable de conserver la confiture d’épine-vinette crue pour l’hiver au réfrigérateur..
Confiture d’épine-vinette
En raison de sa teneur élevée en pectine, il est facile de faire de la gelée à partir d’épine-vinette sans même ajouter de gélatine. La recette de cuisson se caractérise par une absence totale d’eau, et la quantité de sucre dépend du poids du fruit râpé..
Pour obtenir une belle gelée rubis à partir d’épine-vinette, les baies sont pré-bouillies.
Dès que l’épine-vinette devient molle, égouttez l’eau et broyez les baies à l’aide d’un tamis. Sélectionnez les os et jetez-les. Peser la masse obtenue pour déterminer la quantité de sucre requise.
Versez 1 kg de sucre dans un kilo de baies râpées. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition et retirer la mousse. Cuire jusqu’à ce que la gelée épaississe.
Disposer la pièce chaude dans des récipients de 0,5 litre et pasteuriser pendant 15 minutes. Rouler, emballer et laisser refroidir.
Pour diversifier le goût de la confiture d’épine-vinette, pour la rendre de plus en plus riche, les baies peuvent être associées à d’autres fruits. Une délicatesse très inhabituelle est obtenue si des pommes sont ajoutées à l’épine-vinette, mieux que les variétés sucrées.
Il est bon d’utiliser une telle conservation pour faire des tartes, verser des crêpes avec de la confiture d’épine-vinette ou simplement manger une bouchée avec du pain. De plus, la confiture d’épine-vinette pour l’hiver est une excellente alternative aux vitamines de pharmacie, les adultes et les enfants sont ravis de la manger. Bon appétit et soyez en bonne santé!