Une préparation esthétiquement belle et inhabituellement savoureuse pour l’hiver est le concombre dans les feuilles de vigne. Qui n’a pas encore essayé un tel chef-d’œuvre culinaire, alors assurez-vous de vous familiariser avec tous les délices de la mise en conserve. La feuille de vigne est capable de préserver la riche couleur du concombre pendant le stockage des aliments, et le goût reste presque naturel et frais du légume. Les feuilles sont coupées en trois ou cinq lobes, de sorte qu’elles peuvent facilement couvrir toute la surface des concombres lorsqu’elles sont enveloppées.
Les concombres en feuilles de vigne, dont une recette avec une photo vous aidera à préparer l’hiver par étapes, devraient absolument figurer sur vos tables. De plus, les recettes sont variées, ces légumes peuvent être mis en conserve non seulement avec du sel, mais aussi avec du vinaigre, de la vodka, de l’acide citrique et du jus de pomme. Le fait positif de cette conservation est que les feuilles de vigne peuvent ensuite être utilisées comme ingrédient dans le plat Dolma..
Les feuilles de vigne poussent en moyenne de 11 cm de longueur et de largeur, respectivement, les concombres ne doivent pas être sélectionnés plus gros que.
Concombres en feuilles de vigne au vinaigre
Vous pouvez diversifier votre collection de conservation avec une nouvelle recette, sur la base de laquelle des concombres sont préparés dans des feuilles de vigne au vinaigre. Pour une telle potion hivernale, vous aurez besoin de deux pots de 1,5 litre et d’environ 2 kg de petits concombres. Vous devez également cueillir de grandes feuilles de vigne, dont le nombre doit correspondre au nombre de concombres. La recette prévoit une conservation dans du vinaigre, ce qui signifie que vous devez préparer 100 grammes de cet ingrédient..
Étapes de mise en conserve avec photo :
- Versez de l’eau bouillante sur les légumes lavés et mettez-les immédiatement dans un bol d’eau froide.
- Lavez les feuilles de vigne et roulez chaque concombre dedans.
- Disposer les légumes enveloppés dans un bocal et verser de l’eau bouillante dessus. Laisser saturer d’eau pendant 10 minutes.Transférer l’eau du bocal dans la casserole et faire bouillir à nouveau. Versez à nouveau le pot avec le contenu pendant 5 minutes.
- Pour la troisième fois, égouttez l’eau des canettes et préparez la marinade, qui comprendra 50 grammes de sel, la même quantité de sucre et 100 grammes de vinaigre.
- Versez la marinade sur les futurs aliments et roulez avec des couvercles métalliques. Retournez et enveloppez avec une couverture jusqu’à ce qu’il refroidisse. Après refroidissement, envoyer au garde-manger dans un état normal.
Concombres marinés dans des feuilles de vigne
La procédure de conservation des cornichons dans les feuilles de vigne n’est pas très différente des autres recettes. Seules les proportions des ingrédients varient. Ici, vous devrez augmenter la quantité de sel (100 grammes) pour que le produit final soit exactement salé, et non aigre-doux. Pour la sécurité des aliments, de l’acide citrique est nécessaire, à raison de 1 cuillère à café. Ainsi, pour un pot de 3 litres, de petits concombres élastiques sont sélectionnés, environ 2 à 2,5 kg. Le nombre de feuilles de vigne ne sera connu qu’après avoir calculé le nombre de morceaux de concombre que vous avez obtenus à partir de 2 kilogrammes de légumes. Pour donner un arôme subtil à la pièce de concombres en feuilles de vigne pour l’hiver, vous devez préparer un parapluie d’aneth, quelques feuilles de laurier, 3 gousses d’ail, jusqu’à 10 morceaux de poivre noir, pour le piquant, vous pouvez ajouter un piment rouge.
Étapes de mise en conserve avec photo :
- Mettre les épices dans un bocal stérilisé.
- Enveloppez les concombres lavés avec des feuilles de vigne et envoyez-les dans le pot pour les épices.
- Faites bouillir de l’eau et versez les ingrédients dans un bocal. Laisser dans cet état pendant 30 minutes.
- Égoutter l’eau dans une casserole et faire une saumure avec du sel et 1,5 c. cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir et versez sur le pot. Versez de l’acide citrique sur la surface des ingrédients et du liège. Retournez les aliments et enveloppez-les dans un linge chaud. Après refroidissement, envoyer à l’emplacement de stockage habituel.
Concombres en feuilles de vigne à la vodka
Pour cuire des concombres dans des feuilles de vigne avec de la vodka, vous aurez besoin de 30 morceaux de concombres miniatures et denses et du même nombre de feuilles de vigne. Ces ingrédients principaux sont placés dans un récipient de 3 litres, donc un pot de cette taille doit être stérilisé. Les ingrédients supplémentaires seront des épices et des herbes aromatiques: aneth – 2 pcs., Feuille de groseille – 5 pcs., Piment de la Jamaïque – 5 pcs. petits pois, la même quantité de poivre noir. N’oubliez pas l’ail, 3 gousses devraient suffire.
Étapes de mise en conserve avec photo :
- Lavez les concombres de la saleté et versez-les avec de l’eau bouillante, placez-les immédiatement dans de l’eau froide.
- Couper les queues de cheval des deux côtés avec une petite portion de chair de concombre.
- Versez de l’eau bouillante sur les feuilles de vigne et maintenez dans cette eau pendant 5 minutes, égouttez-la.
- Mettez des ingrédients supplémentaires dans le bocal et divisez la ciboulette en deux parties.
- Envelopper les concombres dans des feuilles de vigne et les placer verticalement dans un bocal.
- Faites bouillir de l’eau et remplissez le pot avec le contenu. Vous aurez besoin d’environ un demi-litre d’eau.
- Après 15 minutes de saturation des concombres en eau et libération de leur jus dans l’eau, il faut l’égoutter. Ajoutez une grande cuillerée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre au liquide parfumé obtenu. Faire bouillir et verser à nouveau sur les concombres pour que la saumure n’atteigne que les épaules du pot, et non le cou.
- Remplissez l’espace vide dans la banque avec 5 c. cuillères à soupe de vinaigre et 50 grammes de vodka. Serrez immédiatement les aliments avec un couvercle en étain et retournez-les. Enveloppez-vous dans une couverture chaude et attendez environ une journée pour refroidir.
- Remettez le bocal refroidi dans sa position normale et déplacez-vous vers le garde-manger.
Les concombres légèrement flétris doivent être immergés dans l’eau pendant au moins 2 heures..
Concombres en feuilles de vigne au jus de pomme
Concombres en feuilles de vigne avec 
jus de pomme. Pour une telle disposition, vous aurez besoin de 2,5 kilogrammes de petits concombres et de grandes feuilles de vigne, dont le nombre correspondra au nombre de concombres. Pour la marinade, préparez 50 grammes de sel et la même quantité de sucre, le tout sera dilué avec 1 litre d’eau et 300 grammes de jus de pomme. Les ingrédients fournis tiennent dans un bocal en verre de 3 litres, qui doit être lavé avec du bicarbonate de soude et stérilisé à la vapeur pendant 7 minutes.
Étapes de mise en conserve avec photo :
- Les concombres soigneusement lavés sont blanchis pour conserver leur croustillant pendant le stockage.
- Laver les feuilles de vigne et sécher légèrement. Envelopper les concombres dans les feuilles.
- Empilez bien les légumes enveloppés dans le bocal. Vous pouvez ajouter des épices au goût.
- Les concombres marinés avec des feuilles de vigne impliquent de faire une marinade. Cuire la marinade à partir des ingrédients donnés. Verser le mélange bouillant sur le bocal, couvrir avec un couvercle et attendre 5 minutes. Égoutter le liquide dans une casserole et faire bouillir à nouveau. Répétez cette procédure trois fois..
- Après la troisième fois, revissez le couvercle et retournez. Enveloppez-vous avec du linge chaud, attendez qu’il refroidisse. Après environ 24 heures, envoyer dans un garde-manger ventilé.
Vous pouvez utiliser du jus de raisin à la place du jus de pomme. La procédure dans ce cas sera inchangée..
Vous pouvez également mariner des concombres dans des feuilles de vigne avec de la tomate. Dans une telle recette, le jus de tomate apparaîtra à la place de la saumure ou de la marinade. Les étapes de cuisson seront les mêmes que dans les recettes ci-dessus, l’étape de préparation de la marinade sera modifiée, dans laquelle vous devrez faire bouillir la tomate, et non un mélange de sel, sucre et vinaigre. De merveilleuses préparations et un hiver délicieux!