Les préparations faites maison sont un excellent substitut aux jus achetés en magasin, car ils sont beaucoup plus sains et plus savoureux. La compote d’abricots enroulée pour l’hiver de vos propres mains ne fait pas exception. Les abricots sont riches en divers éléments bénéfiques tels que les vitamines B1 et B2, la vitamine C, le cuivre, le cobalt, le manganèse et le fer. Par la quantité de potassium, l’abricot est l’un des cinq leaders : les fruits frais en contiennent 305 mg et les abricots secs jusqu’à 1710 mg..
Lire l’article dans la rubrique : recette de confiture de tranches d’abricot.
En cas de carence en vitamines et de maladies cardiaques, il est utile d’inclure des abricots dans l’alimentation quotidienne. En outre, il est recommandé de consommer des fruits orange pendant un régime..
Presque toutes les femmes au foyer savent comment faire de la compote d’abricots. Pour ceux qui apprennent tout juste à conserver, vous pouvez essayer de rouler une compote vitaminée selon les recettes ci-dessous..
Pour préparer la compote, il vaut mieux prendre des abricots mûrs mais fermes : les fruits pas mûrs donneront un goût amer à la compote, et les trop mûrs la rendront trouble.
Les compotes peuvent être utilisées pour décorer des chefs-d’œuvre culinaires ou pour des salades de fruits.
Compote d’abricots en versant
La photo-recette de compote d’abricots pour l’hiver, dans laquelle toutes les étapes de préparation sont présentées étape par étape.
Ingrédients pour un bidon de trois litres :
- sucre cristallisé – 200 g;
- eau – 2,5 l;
- abricots mûrs – 800 g.
Technologie de cuisson :
- Bien rincer les fruits, diviser en deux et retirer les graines.
- Pré-stériliser le récipient pour conserver la compote.
- Mettre les abricots dans un bocal, ajouter de l’eau bouillante et laisser infuser 15 minutes.
- Égoutter délicatement l’eau infusée des bocaux, ajouter le sucre et préparer le sirop.
- Verser le sirop sur les abricots.
- Roulez, mettez les canettes à l’envers, enveloppez-les.
Compote d’abricots par double coulée
Cette recette de compote d’abricots ne nécessite pas de stérilisation. Une autre caractéristique est que le sucre est mis directement dans le pot, sans faire de sirop..
Ingrédients pour une canette de 3L :
- abricots – 0,6-0,7 kg;
- sucre – 200 g;
- eau – 2,5 l.
Technologie de cuisson :
- Lavez les abricots, retirez les noyaux et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés jusqu’à 1/3 de leur volume.
- Verser le sucre sur les abricots dans un bocal.
- Versez de l’eau bouillante sur les bocaux. Laissez infuser 15 minutes, pas plus, sinon le récipient en verre va refroidir. Égoutter le sirop et mettre une casserole d’eau sur le feu pour une seconde verser.
- Une fois que l’eau bout, ajoutez de l’eau bouillante dans le pot jusqu’en haut. Faire bouillir le sirop de chaque boîte séparément.
- Rouler la compote, la retourner et l’emballer.
Compote d’abricots concentrée
Comme la compote aura un goût très sucré et riche, vous pouvez la rouler dans des pots d’un litre et la diluer avec de l’eau au goût avant utilisation. La quantité de sucre pour faire un sirop dépend de la quantité d’eau. En moyenne, un pot d’un litre aura besoin de 350 g de sirop prêt à l’emploi.
Ingrédients:
- abricots – 600 g;
- sucre – à raison de 500 g par litre d’eau;
- eau – dans la quantité nécessaire pour remplir complètement le pot.
Étapes de cuisson :
- Lavez les abricots mûrs, coupez et sélectionnez les graines. Mettre en pots d’un litre, couper.
- Faites bouillir le sirop de sucre, versez-le dans des pots d’abricots et couvrez-les de couvercles.
- Mettez une vieille serviette au fond d’une grande casserole. Mettre des pots de compote dessus, verser de l’eau tiède dans une casserole et laisser bouillir.
- Baisser ensuite le feu et stériliser la compote pendant 20 minutes.
- Retirez délicatement les boîtes, fermez-les avec une clé à sertir et mettez-les à l’envers. Couvrir d’une couverture et laisser refroidir.
Compote d’abricots aux noyaux épluchés
Avant de rouler la compote d’abricots dénoyautés pour l’hiver, il faut goûter le noyau. Seuls les nucléoles sucrés sont propres à la consommation. S’ils ont un goût amer, il vaut mieux les jeter..
Dans les nucléoles des noyaux d’abricot, de l’acide cyanhydrique est présent, qui a tendance à s’accumuler lors d’un stockage prolongé et peut nuire à l’organisme. De telles compotes ne peuvent pas être conservées longtemps, elles doivent d’abord être ouvertes..
Composants:
- abricots durs – environ 3 kg;
- eau – 1 l;
- sucre cristallisé – 0,9 kg.
Technologie de cuisson :
- Laver les abricots, retirer les graines.
- Casser les os et retirer les noyaux en essayant de les garder intacts. Pelez les grains de la peau fine. Pour faciliter le démoulage, il est recommandé de remplir les grains d’eau chaude et de laisser reposer 15 minutes..
- Mettez les abricots dans des bocaux propres préparés (coupés), en les déplaçant avec les noyaux pelés. Les banques ne peuvent pas être stérilisées, car la compote elle-même sera soumise à ce processus..
- Faire un sirop et le remplir de pots de fruits jusqu’au goulot.
- Rouler immédiatement et stériliser ensuite les boîtes enroulées pendant 10 minutes.
- Sortez délicatement les canettes, retournez et emballez.
Compotée épicée d’abricots épluchés au rhum
Un arrière-goût piquant de compote d’abricots pour l’hiver peut être donné en ajoutant un peu de rhum dans le bocal juste avant de rouler. S’il est absent, il peut être remplacé par du cognac..
Composants de la compote :
- abricots durs – 3 kg;
- eau – 1,5 l;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- rhum – au goût (environ une cuillère à soupe par litre de compote).
Technologie de cuisson :
- Lavez les fruits et mettez-les dans une passoire. Blanchir les fruits entiers dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée.
- Soigneusement, en essayant de ne pas endommager la pulpe, retirez la peau des abricots. Coupez-les avec un couteau et retirez les os.
- Mettre les abricots épluchés dans des bidons de 1 litre, préalablement stérilisés.
- Faire du sirop et verser sur les pots de fruits. Enfin, “sous le couvercle”, ajoutez un peu de rhum dans chaque pot.
- Roulez, retournez et partez.
Compote d’abricots au goût fortifié – vidéo
Compote d’abricots au sirop de miel
Une recette simple de compote d’abricots pour l’hiver utilisant du miel à la place du sucre ne laissera pas indifférent les gourmands. La compote n’est pas du goût de tout le monde, car elle a un goût sucré-sucré. Si vous le souhaitez, diluez-le avec de l’eau avant utilisation..
Ingrédients:
- fruits – 3 kg;
- eau – 2 litres;
- miel frais – 0,75 kg.
Étapes de cuisson :
- Laver les abricots, diviser en deux parties, retirer le noyau.
- Mettre les abricots dans des bocaux stérilisés.
- Faire bouillir le sirop de miel à partir d’eau et de miel et verser sur les abricots.
- Rouler la compote et la mettre à stériliser pendant 10 minutes.
- Sortez les canettes, retournez, couvrez et partez pour une journée.
Compote d’abricots entiers aux pommes
D’autres fruits peuvent être ajoutés à la compote d’abricots, ce qui lui donnera des saveurs différentes. Par exemple, une compote très savoureuse et saine est obtenue à partir d’abricots entiers et de tranches de pomme..
Ingrédients pour un bidon de trois litres :
- 0,5 kg de pommes et d’abricots ;
- eau – 2,5 litres;
- sucre semoule – 400 g.
Étapes de cuisson :
- Trier les fruits et bien les laver.
- Évider les pommes, les couper en quartiers.
- Mettez les fruits dans un récipient stérilisé et versez de l’eau bouillante dessus pour les réchauffer pendant 20 minutes.
- Égoutter délicatement l’eau des bocaux et faire bouillir le sirop de sucre dessus.
- Remplissez les bocaux avec le sirop préparé et roulez immédiatement. Envelopper la compote et laisser reposer une journée.
Il n’y a rien de difficile à faire de la compote d’abricots pour l’hiver. Tout ce qui est nécessaire pour cela, c’est le fruit lui-même et un peu de temps. Mais avec l’arrivée des longues soirées d’hiver, il sera si agréable de faire plaisir à ses proches avec des préparations vitaminées faites avec amour et soin d’eux..