Par une journée ensoleillée et étouffante, la compote de rhubarbe vous sauvera de la chaleur gênante. La boisson aigre-douce est non seulement agréable, mais aussi saine. Pendant l’été, vous pouvez récolter la plante deux fois. La première récolte contient de l’acide malique, qui est plus précieux. Lors de la deuxième récolte, l’acide malique est converti en acide acétique, cette tige est donc moins utile..
La cuisson de la rhubarbe n’est pas une tâche difficile. La recette de la compote de rhubarbe se compose de plusieurs étapes au cours desquelles la rhubarbe est d’abord coupée en morceaux puis remplie de sirop bouillonnant. Mais toutes les descriptions étape par étape ont toujours leurs propres nuances, qui sont affichées ci-dessous. La rhubarbe peut être fermée non seulement dans son genre unique, mais également combinée avec d’autres ingrédients tels que des pommes, du citron, de l’orange, diverses baies et des épices aromatiques. La procédure ne prendra qu’une heure et le résultat sera époustouflant. Par conséquent, il vaut la peine de réserver un temps précieux si vous avez une telle plante dans votre jardin, et des recettes détaillées avec une photo de compote de rhubarbe aideront à donner vie à cet élixir vivifiant..
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Rhubarbe: avantages et inconvénients
Avant de préparer quoi que ce soit à partir de la rhubarbe, vous devez vous familiariser avec ses avantages et ses contre-indications. Compote de rhubarbe, dont les avantages et les inconvénients sont importants si vous souhaitez l’ajouter à votre alimentation. Les qualités positives sont les suivantes :
- renforce le muscle cardiaque, le système cardiovasculaire, réduit en conséquence le risque d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance cardiaque;
- réduit la possibilité de formation de tumeurs bénignes;
- améliore la digestion;
- prévient les rhumes grâce à la teneur élevée en vitamine C;
- renforce le tissu osseux, améliore la vision avec de la vitamine A;
- stabilise le système nerveux, normalise le sommeil grâce à la capacité d’une grande quantité de magnésium et de fer.
La boisson de cette plante a également des aspects désagréables, notamment :
- qui ont des problèmes d’estomac, de fortes doses de compote peuvent aggraver la maladie;
- vous ne pouvez pas boire la consistance à base de rhubarbe, souffrant de troubles rénaux et vésicaux;
- les diabétiques doivent soigneusement prendre des boissons rhumatismales.
Seules les tiges de rhubarbe peuvent être consommées, les feuilles ne sont pas comestibles.
Compote de rhubarbe pour l’hiver avec stérilisation
Cette recette de compote de rhubarbe est une boisson légèrement acide à base de jeunes tiges, conservées pour l’hiver. Vous pouvez prendre autant de pétioles que vous le souhaitez. En fonction de la quantité de matières premières collectées, l’essentiel est de bien cuire le sirop. Et il se calcule ainsi : 1 kilogramme de sucre est dilué dans un litre d’eau. La rhubarbe contient de l’acide malique, qui remplace l’acide citrique ou le vinaigre, de sorte que des ingrédients supplémentaires ne sont pas nécessaires pour assurer la sécurité des aliments.
Processus de cuisson :
- Divisez la plante en feuilles et tiges. Jeter les feuilles, couper la tige en morceaux de 1 cm de long.
- Blanchir les tranches. Cette procédure peut également être effectuée avant de couper les tiges..
- Couvrir le pot stérilisé avec des morceaux de rhubarbe.
- Faire bouillir le sirop et verser la masse bouillante dans les bocaux.
- Envoyer pour stérilisation, dont le temps dépend de la taille des boîtes. Un volume de 0,5 litre nécessite 15 minutes de traitement thermique, litres – 25 minutes.
- Sortez et serrez les couvercles. Conclure jusqu’au lendemain, il n’est pas nécessaire de retourner.
Le degré de saturation du goût aigre de la pièce dépend de la quantité de rhubarbe versée dans le pot..
Compote de rhubarbe pour l’hiver sans stérilisation
Facilement et rapidement, la compote de rhubarbe pour l’hiver sans stérilisation peut être préparée en prenant seulement 350-400 grammes de tiges. Le sirop consommera 60-70 grammes de sucre et environ 1,5 litre d’eau.
Processus de cuisson :
- Hacher les tiges propres.
- Mettre dans un bocal et verser de l’eau bouillante dessus. Laisser agir 20 minutes pour que la rhubarbe libère le jus dans l’eau.
- Égoutter le liquide dans une casserole, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
- Versez le futur aliment avec du sirop et scellez-le immédiatement avec des couvercles. Prêt!
Pour renforcer l’acidité, vous pouvez ajouter du jus de citron vert ou de citron vert au sirop..
Compote de rhubarbe et pomme
Vous pouvez obtenir une délicieuse boisson à la rhubarbe avec un arôme délicat en y ajoutant des tranches de pomme. La compote de rhubarbe et pomme est très savoureuse et, surtout, fortifiée. Vous devez préparer 300 grammes de rhubarbe et 200 grammes de pommes pour cela. Ceux qui souhaitent donner une couleur différente à la compote doivent ajouter des graines de grenade. 45 grammes de miel satureront la récolte d’hiver d’un goût piquant et d’une douceur inhabituelle. Pour un stockage sûr, ajoutez 45 grammes de jus de citron.
Processus de cuisson :
- Injectez 1,2 litre d’eau avec du jus de citron et du miel. Mélanger les ingrédients et goûter. Si cela vous convient, vous pouvez le mettre sur la cuisinière et faire bouillir.
- Couper la rhubarbe en morceaux.
- Placez-le dans un mélange bouillant et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Couper les pommes en morceaux désirés.
- Saupoudrer de morceaux de pomme et de grenade dans du sirop de rhubarbe. Cuire 10 minutes.
- Verser dans des bocaux et rouler pour l’hiver.
Compote de rhubarbe à l’orange
Pour préparer une compote de rhubarbe pour l’hiver avec un ajout d’orange, vous devez prendre 200-300 grammes de rhubarbe et une grosse orange. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une branche de romarin. Le sirop utilisera 200 grammes de sucre, dilué avec 500 grammes d’eau et 200 grammes de jus d’orange.
Processus de cuisson :
- Verser le sucre dans de l’eau froide ordinaire, ajouter le romarin et faire bouillir.
- Coupez le zeste de l’orange et ajoutez-le au sirop bouillant. Verser le jus d’orange dans le même mélange bouillant..
- Broyez la rhubarbe en petits morceaux et placez-les dans des bocaux stériles. Envoyez les mêmes tranches d’orange.
- Versez le sirop d’orange bouillant sur les tranches dans des bocaux et fermez-les immédiatement avec les couvercles. Une préparation parfumée pour l’hiver à votre table!
La compote de rhubarbe, en raison de son goût légèrement aigre-doux, est une boisson désaltérante même par temps chaud. Les substances bénéfiques qu’il contient remplissent le corps de vitamines, dynamisent et stimulent l’activité cérébrale. Cuisinez la compote de rhubarbe selon des recettes impeccables avec photos et vous passerez une bonne journée!