Une couleur étonnante, un arôme sucré avec des notes acidulées et des avantages inestimables – tout est question de compote de myrtilles. Les petites baies sont de plus en plus utilisées non seulement sur les étagères médicinales, mais aussi dans la cuisine et la conservation..
La saison des récoltes estivales se termine très rapidement, alors les ménagères zélées sont pressées de préparer des myrtilles pour une utilisation future afin de chouchouter leur famille avec des vitamines. Après tout, la baie bleue contient toute une gamme de nutriments tels que le magnésium, le phosphore, le fer, le potassium et autres. Les myrtilles sont recommandées pour traiter les troubles intestinaux, elles aident à restaurer la vision, et ont également un effet anti-inflammatoire lors des rhumes..
Les flans de compote permettent de conserver un maximum de vitamines, puisque les baies sont soumises à un traitement thermique plus court. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et les recettes de compote de myrtilles pour l’hiver peuvent être choisies pour tous les goûts – avec ou sans stérilisation..
Pour que la compote ne devienne pas trouble, il est préférable de choisir des baies mûres mais denses qui ne se désagrègent pas pendant le traitement..
Avant utilisation, les myrtilles doivent être triées, triées sur les baies froissées, abîmées et éclatées, puis bien rincées dans plusieurs eaux ou sous un robinet. Pour verrer l’excès d’eau, mettez-le dans un tamis ou une passoire et laissez reposer pendant 10 minutes.
Il est préférable de trier les myrtilles avec des gants, car le jus est rapidement et définitivement absorbé par la peau des mains..
Boisson aux myrtilles par double méthode de versement
Même les débutants en conserve maîtriseront cette recette simple de compote de myrtilles pour l’hiver. Étant donné que la pièce ne sera pas stérilisée, il est préférable d’utiliser des récipients plus grands, comme une bouteille de 3 litres. Ils retiennent la chaleur plus longtemps et les baies auront le temps de bien se réchauffer lors de la première coulée.
Les récipients en verre doivent être stérilisés ou maintenus à la vapeur. Déposez les baies tout de suite, sans attendre que les bocaux refroidissent.
Pour préparer deux bouteilles de compote de trois litres :
- Répartir uniformément 1,5 kg de myrtilles lavées dans des bocaux.
- Versez 500 g de sucre dans chaque bouteille.
- Verser les baies avec de l’eau bouillante (environ 2,5 litres seront nécessaires pour une boîte), couvrir et laisser infuser 15 minutes.
- Égoutter doucement l’eau dans une casserole commune et la ramener à ébullition.
- Versez le sirop préparé dans les bocaux et fermez-les immédiatement.
- Envelopper la compote dans une couverture chaude et laisser reposer toute la nuit.
Compote de myrtilles stérilisée
Pour préparer une boisson, des pots d’un litre conviennent, qui sont bien pré-lavés. La compote elle-même est préparée comme suit:
- Disposer 1 kg de bleuets propres et séchés dans des contenants en les remplissant jusqu’à la moitié.
- Pour déterminer la quantité d’eau nécessaire pour le sirop, versez les baies dans un bocal avec de l’eau froide, puis égouttez-les et mesurez le volume.
- Pour faire un sirop : versez la quantité d’eau obtenue dans une casserole, laissez bouillir et ajoutez du sucre à raison de 350 g pour chaque litre de liquide. Faire bouillir pendant 5 minutes pour dissoudre complètement le sucre.
- Verser le sirop bouillant sur les myrtilles et couvrir les pots avec des couvercles.
- Placez une serviette ou une étamine pliée en plusieurs couches au fond d’une grande casserole ou d’un bassin. Placer des contenants de compote de myrtilles sur le dessus pour l’hiver.
- Stériliser pendant 20 minutes, puis rouler et envelopper.
Compote pomme-myrtille
La compote de myrtilles aux pommes est très savoureuse. Antonovka donnera une légère acidité à la boisson; pour une boisson plus sucrée, vous devez choisir des variétés de pommes non acides. Il existe plusieurs options pour rouler la compote de pommes et de myrtilles. Dans certains, la boisson est stérilisée, dans d’autres, elle est bouillie comme une compote ordinaire dans une casserole, puis mise en conserve..
La façon la plus simple et la plus rapide de préparer la compote est la suivante :
- Rincer un demi-kilo de myrtilles et sécher un peu.
- Épluchez un demi-kilogramme de pommes et coupez-les en tranches avec la peau.
- Mettez les fruits et les baies en couches dans des bocaux et couvrez d’eau bouillante. Laisser reposer pas plus de 10 minutes.
- Égoutter l’eau dans une casserole et ajouter le sucre à raison de 1 cuillère à soupe. pour chaque litre de liquide. Faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop chaud dans des bocaux, rouler et envelopper.
Si des pommes aigres ont été utilisées pour la compote, vous devez mettre plus de sucre (1,5 cuillère à soupe).
Bleuets et groseilles assortis
Alternativement, vous pouvez faire une compote de myrtilles et de groseilles. La baie du jardin est légèrement plus sucrée que la myrtille et sans la saveur acidulée, ce qui rendra la boisson plus sucrée et moins écoeurante. Les ingrédients sont indiqués pour 1 bidon de trois litres.
Pour que les groseilles ne soient pas “perdues” sur le fond des bleuets noirs, vous pouvez prendre des variétés blanches et rouges.
Eplucher et laver les myrtilles et les groseilles. Mettre dans une bouteille, la remplir environ ¼. Vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe. baies, et pour un goût plus riche, mettez un peu plus.
Versez 2,5 litres d’eau dans une casserole, laissez bouillir et versez 1,5 à 2 c. sucre (selon le nombre de baies). Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes.
Remplissez un bocal de sirop bouillant. Bouchez et enveloppez bien. Lorsque la compote est complètement refroidie, emmenez-la à la cave pour la conserver.
Les boissons aux myrtilles sont uniques par leur goût et leurs bienfaits pour la santé. La compote de myrtilles est particulièrement utile pour un enfant – en hiver froid, elle protégera du rhume et soutiendra l’immunité encore fragile des enfants. Même les adultes ne font pas de mal pour reconstituer les réserves de vitamines dans le corps. Préparez une mise en conserve saine, profitez-en et – ne tombez pas malade!