Les enfants sont particulièrement friands de framboises parfumées, et les adultes apprécient également la confiture de framboises avec plaisir. L’une des façons de récolter les baies d’été est de rouler de la compote de framboises pour l’hiver. La compote étant soumise à moins de traitements thermiques de longue durée, cette méthode permet de conserver un maximum de vitamines. Après tout, les framboises sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. Il reconstitue les réserves de vitamine C et est particulièrement efficace contre le rhume et la grippe car il soulage les symptômes généraux, abaisse la température corporelle et améliore le bien-être..
Les recettes de compotes de framboises pour l’hiver sont à la portée des femmes au foyer même inexpérimentées. Le processus de préparation d’une boisson est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps..
Avant de mettre les baies dans des bocaux, elles doivent être nettoyées des queues et lavées. Pour ce faire, mettez soigneusement les framboises dans un tamis et mettez-les dans un bol d’eau plusieurs fois, puis égouttez l’excès de liquide..
Pour se débarrasser de la punaise du framboisier, plongez les baies dans de l’eau salée pendant 10 minutes avant de les laver, puis rincez bien.
Boisson rapide à la framboise
Vous pouvez préparer rapidement une compote de framboises pour l’hiver sans stérilisation. Pour ce faire, rincez les framboises à raison de 600 g et étalez-les à parts égales dans deux bocaux (3 l chacun).
Versez 1 cuillère à café d’acide citrique dans chaque bouteille.
Ensuite, préparez un sirop pour verser:
- Versez 600 g de sucre semoule dans 6 litres d’eau ;
- faire bouillir 5 minutes.
Remplissez les bocaux de sirop et fermez la compote de framboises pour l’hiver.
Compote de framboises par double coulée
Pour préparer trois canettes d’une boisson d’un volume de 2 litres, il faudra 600 g de framboises (à raison de 200 g par canette). Peut être préparé immédiatement dans de grands récipients et divisé également en deux bouteilles de trois litres.
Les banques doivent être pré-stérilisées.
Disposez les baies propres dans des récipients, versez de l’eau bouillante (environ 6 litres) et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement le liquide dans une grande casserole, en laissant un peu dans les framboises – de cette façon, il ne se déformera pas..
Ajouter 0,6 kg de sucre cristallisé à l’eau. Pour rendre la compote moins sucrée, vous pouvez mettre 100 g de moins. Tout en remuant, laissez le sucre se dissoudre complètement..
Verser le sirop bouillant sur les baies et rouler.
Compote de framboises stérilisée au sucre en poudre
Cette boisson prendra un peu plus de temps et sera très concentrée. Cependant, ce sont ses “plus” – en ouvrant un pot d’un litre de concentré en hiver, vous pouvez en faire au moins 3 litres de délicieuse compote. Cette méthode de mise en conserve est particulièrement pertinente pour les citadins qui ne disposent pas de leur propre sous-sol..
Alors, mettez 3 kg de baies cueillies et lavées dans un bol en couches, en saupoudrant de sucre en poudre. Au total, vous aurez besoin d’environ 800 g de poudre. Laisser les framboises saupoudrées une nuit pour en extraire le jus.
Le sucre en poudre peut être fabriqué par vous-même en broyant le sucre dans un mélangeur avec des accessoires spéciaux.
Le matin, sélectionnez soigneusement les baies à l’aide d’une écumoire, disposez-les également dans les bocaux et versez le sirop de framboise restant dans le bol.
Mettez les bocaux avec la préparation de compote de framboises pour l’hiver dans une grande bassine, en ayant préalablement déposé une vieille serviette au fond. Ne pas stériliser plus de 10 minutes, rouler et envelopper.
Compote de framboises-pommes
Pour diversifier le goût, lors de la mise en conserve de la boisson, vous pouvez y ajouter d’autres baies et fruits. Ainsi, dans une compote de framboises et de pommes, les fruits acidulés compléteront parfaitement le goût et lui donneront de l’individualité, et les baies mûres créeront une belle nuance.
La particularité de cette boisson est qu’elle est préparée dans une casserole puis enroulée. Pour éviter que le couvercle ne gonfle pendant le stockage, ajoutez du citron.
Une boisson très originale est obtenue avec l’ajout de vin rouge sec (100 g par quantité totale de liquide). Cependant, dans le cas de son utilisation par des enfants, il vaut mieux rater ce moment..
Préparation pas à pas de 3 litres de compote :
- Finement haché, pelé des pépins de pomme à raison de 200 g. Mettez-les dans une petite casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe. l’eau. Une fois l’eau bouillie, laisser mijoter les fruits jusqu’à ce qu’ils ramollissent (10 minutes).
- Dans un bol à part, mélanger 200 g de framboises et 1 c. Sahara. Laisse aller un peu jusqu’à ce que le jus ressorte.
- Couper le zeste d’un demi citron et presser le jus.
- Mélanger les framboises, les pommes, le jus et le zeste. Verser de l’eau (2,5 l), laisser bouillir.
- Verser la compote dans une bouteille et rouler.
Compote de groseilles et framboises
Une boisson à base de deux types de baies – les framboises et les groseilles est très riche en couleur et en goût spécial..
Pour rendre la compote plus sucrée, utilisez des groseilles rouges. Pour une belle couleur, prenez des baies noires.
Pour enrouler 3 litres de compote de framboises et groseilles :
- Mettez 300 g de framboises dans une passoire et plongez plusieurs fois dans un bol d’eau;
- Rincer 250 g de groseilles à l’eau courante, après avoir préalablement coupé les queues;
- verser les baies propres dans un bocal et ajouter 150 g de sucre;
- verser 2,5 litres d’eau bouillante dans un bocal et rouler immédiatement;
- envelopper la compote et laisser refroidir complètement.
Lors de l’utilisation de groseilles rouges, la quantité de sucre doit être augmentée à 200 g, sinon la boisson sera légèrement acide.
Boisson à l’orange framboise
Une combinaison assez inhabituelle de baies de compote traditionnelles et de fruits exotiques vous permettra d’obtenir une délicieuse boisson rafraîchissante aux notes d’agrumes.
Pour 4 litres de compote de framboises et oranges pour l’hiver il vous faudra :
- 600 g de baies;
- 600 g de sucre cristallisé;
- 1 grosse orange douce.
Rincer les framboises et les sécher légèrement.
Verser de l’eau bouillante sur l’orange et diviser en 4 parts, hacher chaque morceau au hasard.
Recommandation! Pour 1 litre de liquide, mettre ¼ Orange.
Stérilisez les bocaux et mettez-y des framboises avec de l’orange.
Versez de l’eau bouillante sur les ingrédients et couvrez avec des couvercles. Attendez que les canettes aient refroidi pour pouvoir les prendre à mains nues.
Lorsque le verre a refroidi, égouttez le liquide présent dans une casserole et préparez un sirop sur sa base avec l’ajout de sucre.
Verser le sirop chaud et rouler.
La compote de framboises pour l’hiver va non seulement étancher votre soif, mais aussi aider à lutter contre les carences en vitamines. Lors de la préparation, vous pouvez connecter votre imagination et combiner des framboises non seulement avec des groseilles, des pommes et des oranges, mais aussi avec d’autres fruits. Cela ne gâchera pas le goût de la boisson, mais au contraire, cela lui donnera de l’individualité. L’essentiel est de conserver avec une marge, car les délicieuses compotes ont tendance à se terminer rapidement. bon appétit!