Sachant comment conserver le cornouiller pour l’hiver, vous pouvez vous fournir, ainsi qu’à toute votre famille, des vitamines et minéraux utiles. Les peuples anciens mangeaient principalement des baies fraîches, par conséquent, selon leurs propres observations, ils pouvaient déterminer comment la consommation de chaque type de produit affecte leur bien-être. Ils utilisaient le cornouiller comme remède. Utilisé à cette fin non seulement les baies, mais aussi les racines, l’écorce, les feuilles.
La valeur et les avantages du cornouiller
Le caractère unique du cornouiller réside dans la teneur élevée en vitamine C de la pulpe de la baie. 100 g de produit représentent environ 50 à 150 mg. Par conséquent, ces fruits ne sont en aucun cas inférieurs en présence de vitamine C aux citrons ou aux cynorrhodons. Les baies contiennent également des antioxydants et du carotène..
Les fruits de la plante apportent de nombreuses substances utiles au corps humain :
- sels de potassium, calcium, magnésium;
- pectine;
- huiles essentielles;
- substances azotées;
- acides organiques (y compris succinique rare);
- une énorme quantité de vitamine C.
Sachant comment bien préparer cette baie pour l’hiver, vous pouvez sauver le cornouiller avec tout le complexe de vitamines. Ce qui sera utile pour le corps pendant une période où il n’y a pas d’autres sources de fortification.
Les propriétés médicinales des baies se manifestent par de tels effets positifs sur les fonctions du corps humain:
- augmente l’hémoglobine;
- normalise la digestion, est un stimulant pour la production de sécrétions gastriques;
- a un effet fortifiant sur les parois des vaisseaux sanguins;
- améliore l’appétit;
- améliore la circulation sanguine générale;
- normalise les indicateurs de pression;
- a un effet cholérétique.
100 grammes contiennent environ 15% de sucre.
Il est recommandé d’ajouter du cornouiller à l’alimentation en présence d’œdème corporel, d’anémie, de problèmes de vaisseaux sanguins, d’athérosclérose.
Comme beaucoup d’autres baies, le cornouiller est un produit hypocalorique. 100 g ne contiennent que 40 kcal. Le bouillon ne contient que la moitié des calories. En outre, les fruits frais et secs sont utilisés pour la préparation de diverses boissons alcoolisées. Souvent, des vins, des liqueurs, des liqueurs en sont préparés..
Cornouiller gelé
En utilisant cette méthode, tous les avantages de la baie sont préservés. Avant la congélation, tous les fruits doivent être soigneusement triés, en éliminant les fruits endommagés et pourris. Ensuite, lavez à l’eau froide et assurez-vous de sécher complètement.
Seuls les fruits mûrs doivent être congelés..
Dès que le cornouiller sèche bien, vous pouvez congeler le produit prêt-à-manger. Il serait plus opportun d’étaler les fruits sur une palette ou sur d’autres formes plates en une seule couche, ayant préalablement étalé du parchemin ou du film alimentaire. Après un certain temps, lorsque les baies sont complètement congelées, vous pouvez les transférer dans un récipient pratique pour un stockage compact dans le congélateur. Il peut s’agir de sacs ou de boîtes hermétiquement scellés pour empêcher les odeurs et les substances étrangères de pénétrer à l’intérieur..
Cornouiller séché
Sous cette forme, la gourmandise séduira aussi bien les adultes, et surtout les enfants. Lorsque la saison des baies et des fruits frais sera terminée, les fruits séchés parfumés vous seront certainement utiles. Ils conservent le goût et l’odeur du cornouiller frais, ce qui les rend plus riches et plus sucrés. Cela est dû au manque de liquide.
Avant de préparer le cornouiller séché, vous devez bien laver 1 kilogramme de baies et en retirer les graines. Ajoutez ensuite 100 g de sucre. Sous cette forme, ils devraient rester debout pendant une journée. Pendant ce temps, du jus sera libéré, qui doit être égoutté. Après les baies sont versées avec du sirop chaud. Sa température doit être d’environ 80 ° C. Le sirop est bouilli à partir de quantités égales d’eau et de sucre ou à partir de jus préalablement égoutté.
Le liquide fini, ainsi que les baies, est laissé au repos pendant cinq minutes. À la fin du temps, le cornouiller doit être jeté dans une passoire. Dès que le sirop s’égoutte, les fruits peuvent être séchés au four sur des plaques à pâtisserie deux fois pendant 20 minutes. Avec une pause pour refroidir complètement les baies. Température admissible – 65-70 °.
Faire des guimauves
Pour cette méthode, il est préférable de choisir des baies trop mûres. Après avoir retiré les graines, nous interrompons 0,5 kg de fruits sur une purée de pommes de terre. Ensuite, il est nécessaire de broyer à travers un tamis fin, en éliminant les restes durs de la peau. Pendant 15 à 20 minutes, évaporez l’excès d’humidité à feu très doux. Assurez-vous de remuer tout le temps pour éviter de brûler. La masse refroidie doit être disposée sur du parchemin, graissé avec de l’huile végétale, d’une épaisseur de 0,5 cm. Cette couche séchera jusqu’à la consistance souhaitée au four pendant 2-3 heures à une température de 150°C en utilisant un mode de soufflage spécial.
Sous sa forme finie, la guimauve cornouiller a une consistance similaire à celle des bonbons à mâcher. Il peut être coupé en cubes et saupoudré d’un peu d’amidon pour réduire le caractère collant. Ou roulez-le et formez des portions par la suite. Souvent, cette délicatesse est servie avec de la viande. Si vous le souhaitez, mettez de la pâte de noix et de miel à l’intérieur avant de boucler. Il s’avérera être un excellent régal de confiserie.
Séchage du cornouiller
Cette méthode est une option de conservation moins coûteuse si le processus est effectué à l’aide du soleil et de l’air. Il ne reste plus qu’à retourner périodiquement une fine couche de baies, qui doit être placée à l’ombre. Cela nécessite une bonne aération. Et après 5 jours, il sera déjà possible de retirer les fruits sur le lieu de stockage permanent..
Les fruits de cornouiller séchés ne provoquent pas de réactions allergiques.
Il existe plusieurs autres façons de sécher le cornouiller à l’aide d’un séchoir électrique ou d’un four. Au début, la température est fixée à 50°C, puis elle monte à 70°C. Le séchage est beaucoup plus rapide, mais il y a des coûts financiers.
Habituellement, les fruits mûrs, mais pas les fruits mous, sont choisis pour cette méthode. Vous devez d’abord les laver. Peut être désinfecté en ajoutant un peu de vinaigre ou une pincée de bicarbonate de soude à l’eau. Si désiré, les noyaux sont enlevés ou séchés entiers.
Le cornouiller séché profitera grandement à votre système immunitaire. Ceci est très important pendant la saison froide, lorsque le rhume attaque et que vous devez soutenir votre corps. Les phytoncides présents dans la composition des baies ont un effet antiviral et antibactérien.
Manger ces baies aide à lutter contre la perte de poids. Ceci est possible grâce à la capacité du cornouiller à accélérer les processus métaboliques dans le corps humain..