Ceux qui aiment les snacks faits maison se posent souvent la question “comment faire frire des cacahuètes dans une poêle ?” Le coût des noix dans le magasin est relativement faible, mais dans la composition, en plus des arachides elles-mêmes, il peut y avoir des additifs absolument inutiles. Par conséquent, il est préférable d’essayer de cuisiner une friandise à la maison..
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Comment faire frire des cacahuètes dans une poêle?
La friture dans une poêle est le moyen le plus rapide de traiter les noix. Pour 1 kilo de cacahuètes, il faut 100 grammes d’huile de tournesol ou d’olive. Le processus de torréfaction est très simple :
- Verser l’huile dans une poêle à parois épaisses à bords hauts.
- Mettre à feu vif (ou sur une cuisinière électrique chauffée à la température maximale) pendant environ une minute.
- Remplissez les noix et réduisez le feu presque au minimum (l’huile chaude maintient la température pendant longtemps, de sorte que le contenu de la casserole brûlera simplement à feu vif).
- Faire frire en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
Les cacahuètes doivent noircir et, avec une légère pression, se diviser facilement en deux moitiés. Pour votre confort, essayez une noix pour vous assurer qu’elle est prête. Puis égouttez soigneusement l’huile chaude. Ceux qui ne savent pas comment faire frire les cacahuètes dans une poêle avec du sel devraient suivre toutes les étapes ci-dessus. Le sel est ajouté aux cacahuètes chaudes, mais une fois l’huile égouttée.
La torréfaction, en elle-même, rehausse la saveur des arachides. Mais pour une aromatisation supplémentaire, vous pouvez ajouter du sel avec des épices, des herbes séchées.
Étant donné que vous ne pouvez pas faire frire les arachides dans une poêle sans huile, les personnes qui surveillent le taux de cholestérol doivent faire attention aux autres méthodes de cuisson..
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Faire griller des cacahuètes au micro-ondes
Bien sûr, pour obtenir des noix “comme d’un paquet”, vous devez les faire frire dans une poêle. Mais si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à préparer une collation, vous devriez apprendre à faire frire les cacahuètes au micro-ondes. Il convient de noter tout de suite que les noix ne seront pas parfumées, mais le processus de torréfaction prendra un minimum de temps..
Tu auras besoin de:
- cacahuètes crues pelées : 500 grammes ;
- sel au goût;
- une cuillère à soupe d’huile végétale.
Placez les noix dans une casserole profonde allant au micro-ondes. Saupoudrer de sel, arroser d’huile et bien mélanger. Allumez le four à une puissance de 1100 W. Le temps de cuisson total est de 7 minutes. Mais environ 5 minutes après le début de la cuisson, vous devez remuer le contenu de la casserole pour obtenir un goût plus uniforme..
Lorsque vous faites rôtir des arachides au micro-ondes, assurez-vous d’utiliser des récipients avec des couvercles. Les noix ont tendance à s’envoler. Les cacahuètes en coque ne doivent jamais être passées au micro-ondes..
Il vaut la peine de se préparer au fait que les cacahuètes chaudes du micro-ondes n’auront pas le goût et l’odeur de torréfaction caractéristiques. Les noix chaudes peuvent même être humides. Mais en fait, sept minutes suffisent amplement pour un traitement thermique complet du produit..
Comment faire cuire des cacahuètes au four?
Le four est une excellente solution pour ceux qui n’aiment pas les grignotines grasses à la poêle, et le goût des noix du micro-ondes semble trop fade. Avant de faire griller des cacahuètes au four, vous devez préparer 500 grammes de noix, de papier d’aluminium ou de parchemin huilé.
- Chauffer le poêle à 180 C.
- Disposer les noix en une seule couche sur du papier d’aluminium ou du papier parchemin.
- Le sel.
- Mettre au four pendant 20 minutes.
Le four sera également une option pour ceux qui ne savent pas griller des cacahuètes dans leur coque. En effet, lors de la friture à la poêle, la coque sera simplement huilée, et les noix resteront crues de l’intérieur. L’augmentation du temps de cuisson fera brûler l’huile. Mais la torréfaction au four prendra beaucoup de temps, mais les cacahuètes se révéleront parfumées, pas du tout grasses, et seront également facilement pelées de la coque.
Arachides grillées: avantages et inconvénients
Beaucoup de gens appellent les arachides une noix et lui attribuent les propriétés bénéfiques correspondantes. Mais en réalité, les arachides sont des légumineuses. En conséquence, son effet sur le corps est plus similaire à celui de la consommation de pois, de haricots et de lentilles..
La teneur en calories des arachides grillées est de 627 kcal pour 100 g. Les arachides contiennent des minéraux utiles, des antioxydants et des vitamines qui sont essentiels pour une fonction immunitaire optimale. En raison du fait qu’une grande quantité d’acides gras monoinsaturés (en particulier oléique) se trouve dans les arachides, elle peut être consommée même par des personnes ayant un taux de cholestérol élevé..
Les arachides normalisent le cholestérol uniquement lorsqu’elles sont grillées sans huile.
Malgré la teneur élevée en calories, les noix frites peuvent également être consommées par ceux qui suivent un régime méditerranéen. Un bon apport alimentaire aidera à prévenir les maladies coronariennes et à réduire votre risque d’AVC. Vous pouvez également donner des collations frites aux enfants. Après tout, les noyaux d’arachides sont une excellente source de protéines alimentaires et d’acides aminés nécessaires à la croissance et au développement du corps d’un enfant..
Les arachides grillées, dont les bienfaits et les inconvénients ont été scientifiquement prouvés, sont recommandées pour la prévention du cancer. Les arachides contiennent des concentrations élevées d’antioxydants polyphénoliques, en particulier l’acide p-coumarique. Ce composé permet de réduire le risque de cancer de l’estomac en limitant la formation de nitrosamines cancérigènes. Et un autre antioxydant polyphénolique (resvératrol) prévient les maladies nerveuses dégénératives, la maladie d’Alzheimer, les infections virales et fongiques. Le resvératrol peut également réduire le risque d’accident vasculaire cérébral en modifiant les mécanismes moléculaires dans les vaisseaux sanguins. La réduction de la susceptibilité capillaire aux dommages est obtenue en réduisant l’activité de l’angiotensine, une hormone systémique responsable de l’augmentation de la pression artérielle.
Bien sûr, les propriétés bénéfiques dépendent directement de la façon de faire frire les arachides. Si vous utilisez de l’huile d’olive comme ingrédient auxiliaire, une portion de noix frites enrichira le corps en vitamine E. La vitamine E est un puissant antioxydant qui aide à maintenir l’intégrité des muqueuses et de la peau, et protège également le corps contre les substances nocives. radicaux.
Une portion de 100 grammes de noix grillées fournira 85 % de la valeur quotidienne de niacine.
Comme tout autre produit, les arachides ont leurs propres contre-indications. En particulier, il n’est pas recommandé de donner des noix aux jeunes enfants, car il y a une forte probabilité de développer une réaction allergique sévère. Les intolérances individuelles s’appliquent à la fois aux arachides crues et grillées. Par conséquent, avant de faire frire des arachides dans une poêle, vous devez vérifier les allergies. Avec l’intolérance individuelle, quelques minutes après avoir mangé des noix, des symptômes apparaissent tels que :
- vomir;
- douleur abdominale aiguë;
- gonflement de la bouche et de la gorge;
- respiration difficile;
- oppression thoracique.
Si les symptômes ci-dessus apparaissent, vous devez appeler une ambulance d’urgence, sinon l’utilisation d’une collation peut être fatale.
Mais même si une personne n’a pas d’intolérance individuelle, il faut se méfier d’un produit de mauvaise qualité. Les arachides crues sont difficiles à stocker car elles sont très sensibles aux moisissures, en particulier Aspergillus Flavus. Ce champignon produit de l’aflatoxine, un cancérigène puissant et dangereux qui peut déclencher la cirrhose du foie et le cancer. Si vous savez comment griller correctement les cacahuètes, vous pouvez réduire légèrement le niveau de toxines. Mais le traitement thermique ne fournira pas une protection complète contre l’aflatoxine. Par conséquent, avant d’acheter un produit cru, vous devez absolument sentir et même goûter les noix. Les cacahuètes infectées auront un goût amer spécifique..
Ainsi, des recherches scientifiques sur la question « les cacahuètes grillées sont-elles bonnes pour vous ? » répondez par un “oui” sans équivoque. De plus, le traitement thermique des noix ne fait qu’améliorer la biodisponibilité des antioxydants ci-dessus..