Comment faire fondre du miel confit et est-ce que ça vaut le coup ? Beaucoup sont contrariés lorsqu’ils voient quelque chose de jaune et de solide, souvent avec une floraison blanche et des grains incompréhensibles, au lieu de la délicatesse ambrée visqueuse habituelle. Ne vous inquiétez pas, le miel ne s’est pas détérioré, le sucre est gage d’un produit de qualité ! De plus, il existe des moyens faciles de faire fondre du miel solide à la maison..
Alors, à propos de tout plus en détail – pourquoi le miel cristallise, peut-il être fondu et comment le faire correctement: méthodes et conditions.
Le miel confit est bon ou mauvais
La sucrerie est un processus de cristallisation lorsqu’un sirop trop épais et épais n’a pas assez d’eau pour dissoudre le glucose. Des cristaux de glucose se déposent au fond et forment un précipité. Peu à peu le nombre de cristaux augmente, ils remplissent tout le volume. Plus la teneur en eau du miel est faible, plus il sera épais et plus il sera sucré rapidement..
Un tel miel est également appelé rétréci, abandonné, réglé. Au niveau de sa composition, il reste le même, il profite aussi au corps et plaît au goût, il passe juste dans un autre état d’agrégation. Ici, il convient de faire une analogie avec l’eau et la glace ordinaires, bien qu’avec quelques différences..
Alors est-il possible de faire fondre du miel confit pour qu’il reste savoureux et sain ? Vous pouvez, mais seulement si vous suivez des règles simples!
Notes importantes: comment bien faire fondre le miel
Les apiculteurs donnent des conseils pour bien faire fondre le miel :
- Ne chauffez pas tout le miel, mais la partie nécessaire sous forme liquide. Avec un stockage supplémentaire, le miel s’épaissira à nouveau, mais le réchauffage ne peut pas être autorisé!
- Conservez le miel dans du verre, par exemple, dans des pots d’un litre ou de trois litres, sous un couvercle hermétique en polyéthylène. Le plus simple est de faire fondre le miel confit dans des bocaux, si nécessaire.!
- Ne laissez pas chauffer le miel à plus de 35-40 degrés, sinon les vitamines et les acides se désintégreront et un produit utile se transformera en une masse sucrée. Il vaut mieux chauffer plus longtemps, mais à basse température.
Avec un fort chauffage, la teneur en oxyméthylfurfural augmente – pour l’homme, ses effets nocifs n’ont pas encore été prouvés, mais il est mortel pour les rats.
Comment faire fondre le miel confit : méthodes et méthodes
Il existe plusieurs façons de faire fondre correctement le miel enrobé de sucre. Puisque chacun a ses propres caractéristiques et limites, avantages et inconvénients, il est utile de se familiariser avec tous afin de choisir celui qui convient le mieux aux conditions initiales..
Il n’est pas nécessaire de faire fondre le miel, cela n’affecte pas son goût, seulement l’esthétique et l’habitude lors de l’utilisation!
Noyade de miel sur la batterie
Le moyen le plus courant et le plus pratique consiste à placer le pot à côté d’un radiateur ou d’une source de chaleur. Parfois, quelques heures suffisent pour que le miel se ramollisse, ou un jour.
avantages:
- conditions douces – chauffage uniforme par l’air ambiant toujours à la même température
- commodité – le processus peut être contrôlé: tournez le pot de différents côtés, rapprochez-le et éloignez-le;
- pas cher – le miel se tient juste à côté d’une batterie de chauffage central ou sur un sol chaud.
Il n’y a aucune restriction sur le matériel pour la fabrication d’un réservoir de stockage de miel, son volume total, la quantité de produit..
Moins – si le miel est trop épais, après avoir reposé, par exemple, pendant plusieurs années, il sera très difficile de le faire fondre complètement, le milieu restera ferme.
Le plus souvent, le miel sucré et épaissi est fondu de cette manière dans un petit pot ou un vase lorsqu’il est conservé au réfrigérateur ou dans une cave..
Comment faire fondre du miel confit au soleil
Pas le moyen le plus idéal, bien que simple et extrêmement efficace – le miel se transforme très rapidement à l’état liquide, littéralement en quelques heures de bronzage.
Le principal inconvénient est l’incapacité d’évaluer correctement la température actuelle. Par exemple, la paroi de verre d’un pot dans lequel est fondu du miel confit peut servir de lentille. Ensuite, l’activité des rayons du soleil et leur température augmenteront plusieurs fois. Le miel fondra, mais il se transformera en une friandise sucrée ordinaire, ayant perdu tous ses nutriments..
Alternativement, couvrez le pot avec une toile en plusieurs couches et vérifiez constamment, au moins avec votre main, si le récipient est trop chaud.
Nous utilisons le four
Un très bon moyen de faire fondre le miel sans perdre ses propriétés bénéfiques est de le mettre au four pendant un certain temps..
Les principaux avantages de la méthode :
- convient aux fours électriques et à gaz, bien qu’il soit préférable d’utiliser un électricien en mode « chauffage par le haut et par le bas » ;
- vous pouvez régler la température sans vous soucier de la surchauffe du miel;
- convient aux récipients en verre, céramique, métal, plastique (à condition qu’ils soient correctement marqués – le chauffage est autorisé).
Les seuls inconvénients sont des problèmes évidents de capacité de stockage.:
- trop grand et ne rentre pas dans le four;
- le matériau du récipient ne doit pas être chauffé.
Si le pot ne rentre pas dans le four, vous pouvez le mettre à côté, allumer le four un peu plus puissant qu’il ne devrait l’être pour le miel, et le mode ventilation pour que le récipient soit soufflé à l’air chaud!
Comment faire fondre du miel confit au bain-marie
L’une des options pour faire fondre doucement le miel sucré et épaissi est un bain-marie.
Cela nécessitera:
- deux récipients – le premier avec du miel (en n’importe quelle quantité) et le second avec un diamètre un peu plus large, vous pouvez avoir la même hauteur;
- un thermomètre culinaire qui peut mesurer la température de l’eau ;
- large palette en bois ou en plastique pour une agitation douce.
Vous devez également savoir manipuler une casserole d’eau chaude – les verres s’embuent à cause de la vapeur, même les poignées en plastique et en bois peuvent devenir très chaudes et brûler. De plus, à partir de tout mouvement négligent de la casserole (décalage le long du brûleur), de l’eau peut éclabousser les mains, le visage ou le miel, ce qui est inacceptable!
Le processus lui-même est simple – l’eau dans le deuxième récipient réchauffe uniformément le premier avec du miel. Vous pouvez déplacer la masse avec une spatule, la déplacer des murs, mélanger par le bas.
Il est important de surveiller strictement la température – l’eau ne doit pas bouillir, en moyenne 65-75 degrés, le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 40 degrés. Et l’échauffement devrait se faire avec une augmentation progressive de la température, pas brutale.
En général, le miel au bain-marie fond bien et rapidement, la température de chauffage est facilement régulée.
Inconvénients :
- ne convient pas aux récipients en plastique, bois, verre fin non trempé;
- le miel est facile à surchauffer;
- une certaine dextérité est nécessaire.
Si le miel est dans un bocal en verre, vous pouvez mettre un torchon au fond du premier pot pour empêcher le verre de se fissurer..
Ce n’est qu’après avoir appris à faire fondre correctement le miel dans un bain-marie et à vous préparer au processus que vous pouvez commencer l’expérience!
Noyade de miel au micro-ondes
Vous pouvez simplement mettre un bocal ou un bol au micro-ondes et commencer à décongeler pendant quelques secondes (10-30) ou simplement à réchauffer. Le miel deviendra liquide, comme s’il venait d’être récolté dans les ruches..
Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients sérieux :
- ne fonctionne qu’avec de petits volumes, jusqu’à 200-300 grammes;
- le chauffage sera inégal;
- chauffage uniquement dans des plats en verre ou résistants à la chaleur recommandés pour le micro-ondes.
Avant de commencer à faire fondre du miel au micro-ondes, vous devez vous assurer qu’il fonctionne bien en mode décongélation. Il suffit de mettre un morceau de viande congelé et d’activer la décongélation, puis de voir à quel point le morceau est décongelé uniformément.
Utiliser un coussin chauffant électrique
La meilleure façon de traiter le miel épais est peut-être de le chauffer avec un coussin chauffant électrique..
Considérant que le miel rétréci (épaississant) est normal et naturel, de nombreux apiculteurs sont confrontés à ce problème. Après quelques mois, les variétés de miel les plus liquides commencent à se déposer, à cristalliser et sont difficiles à vendre – il est difficile de verser dans des récipients et de les offrir à l’acheteur. Les apiculteurs savent bien faire fondre le miel confit, pour cela ils disposent d’un décristalliseur spécial.
C’est analogue à une couverture ou un drap électrique chaud, ou à un coussin chauffant électrique dans un tissu. À l’intérieur du tissu se trouve un câble qui, lorsqu’il est chauffé par le réseau, génère de la chaleur. Un réservoir ou un pot de miel est enveloppé dans un décristalliseur et chauffé à 30-35 degrés jusqu’à ce que le miel devienne liquide.
Avantages:
- il est pratique de faire fondre le miel dans de très grands récipients ;
- convient à tous les matériaux (plastiques, bois, verre, fer);
- chauffage uniforme.
Parmi les inconvénients – vous ne pouvez pas laisser le chauffage allumé dans le réseau sans surveillance.
Par conséquent, dès le début, il est important de déterminer la quantité de miel à chauffer, dans quoi et s’il sera possible de contrôler la température.
Ainsi, le problème est supprimé, que faire avec du miel confit – faites fondre et continuez à appliquer de la manière habituelle! Avec les bonnes actions, le miel ne perdra pas du tout ses propriétés bénéfiques, il ne changera pas en couscous et en odeur, il changera simplement de consistance – il deviendra visqueux et visqueux!