Le pop-corn au sarrasin est utilisé dans les plats gastronomiques : salades chaudes, desserts. Il a le goût d’un croisement entre le sarrasin soufflé et le maïs soufflé. Selon les additifs et le mode de préparation, le pop-corn de sarrasin peut être sucré, salé, sec, avec l’ajout de beurre et de caramel. La teneur en calories, le goût et les avantages du produit dépendent de la méthode de traitement du sarrasin. Vous pouvez également faire du pop-corn à la maison en utilisant votre recette préférée..
Pourquoi le pop-corn au sarrasin est utile et sa teneur en calories
Les magasins vendent une collation croustillante prête à l’emploi appelée sarrasin soufflé. En termes de propriétés et de technologie de production, le produit est similaire au riz soufflé et au maïs. Les grains de sarrasin subissent un traitement thermique mécanique, puis subissent une procédure d’extrusion à chaud de deux minutes. Cela signifie que les noyaux changent leurs propriétés et leur composition moléculaire sous l’influence d’une température et d’une pression élevées – ils explosent.
Après le traitement, les vitamines et micro-éléments utiles contenus dans le sarrasin naturel sont conservés dans les grains. La teneur en calories de 100 g du produit est de 308 kcal.
La valeur énergétique est égale aux indicateurs suivants :
- protéines – 3,8 g;
- graisses – 1,0 g;
- glucides – 17,1 g.
Les bienfaits du sarrasin soufflé, des flocons de sarrasin, de la bouillie et du pop-corn résident dans la teneur en protéines facilement digestibles et riches en composition nutritionnelle :
| Vitamines | Minéraux |
| UNE; | fer à repasser; |
| EN 1; | iode; |
| EN 2; | zinc; |
| À 6; | le cuivre; |
| bêta-carotène; | manganèse; |
| PP ; | cobalt; |
| E; | sélénium; |
| acide folique; | chrome. |
Avec quoi manger du pop-corn au sarrasin
Le sarrasin prêt à l’emploi est le plus souvent consommé au petit-déjeuner, en ajoutant du lait et du miel.
Le pop-corn a un plus large éventail d’utilisations :
- il se mange immédiatement après la cuisson, saupoudré de sel ou de sucre en poudre;
- ajouté à la salade (fromage de chèvre, pop-corn, herbes et œuf poché);
- ajouté à des bonbons sains à base de fruits secs, de miel et de céréales;
- servi au petit déjeuner avec du yaourt ou du lait;
- préparer des chocolats maison avec l’ajout d’un assortiment de riz soufflé, maïs, sarrasin, raisins secs.
Les enfants aiment les bonbons, les biscuits soufflés au sarrasin, le pop-corn au sarrasin. Même ceux qui refusent catégoriquement la bouillie de sarrasin l’essayent avec plaisir..
De quoi faire du pop-corn à la maison
Les chefs utilisent plusieurs méthodes pour préparer un repas sain. Pour ce faire, ils utilisent du sarrasin bouilli et complètement séché, des flocons de sarrasin ou du grain ordinaire. Pour faire du pop-corn au sarrasin à la maison, vous pouvez utiliser l’une des recettes suggérées..
Le pop-corn fini est croustillant et savoureux. Il est préférable de le servir juste après la cuisson. Déjà après 5 à 6 heures, les propriétés de la collation changent – le sarrasin cesse de croquer, devient plus doux.
Recettes de cuisine
Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il faut garder à l’esprit que le pop-corn fait maison est plus calorique que le pop-corn industriel. Puisqu’il est impossible de faire du pop-corn à partir de sarrasin à la maison sans huile végétale, sa valeur énergétique augmente considérablement : 100 g du produit contiennent de 407 à 450 kcal.
Dans une poêle
Pour cuisiner il vous faudra :
- une petite poêle ou un faitout;
- tamis en métal;
- cuillerée à soupe;
- assiette pour le repas fini, recouverte d’une serviette en papier.
Ingrédients requis :
- sarrasin – le montant est facultatif;
- huile végétale raffinée – 250 – 300 ml.;
- sel fin.
Mode de cuisson :
- Les gruaux sont triés, lavés si besoin et complètement séchés.
- Dans une poêle de petit diamètre, de préférence à fond épais, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’une brume caractéristique apparaisse au-dessus de la surface.
- 2 cuillères à soupe de grains sont versés dans un tamis en métal et trempés dans de l’huile bouillante pendant 5 à 10 secondes (il n’est pas souhaitable de surexposer, car le sarrasin brûle rapidement).
- Étalez les céréales frites sur une serviette en papier afin que l’huile puisse être absorbée..
- Après avoir fait frire la quantité requise de noyaux, éteignez l’huile et saupoudrez le plat fini de sel.
Pop-corn de sarrasin au four à micro-ondes
Équipement nécessaire:
- la poêle;
- four micro-onde;
- récipient pour micro-ondes avec un couvercle hermétique;
- cuillère en métal.
Ingrédients:
- sarrasin dans la quantité souhaitée;
- Beurre;
- sel ou sucre en poudre – au goût.
Pour faire du pop-corn de sarrasin au micro-ondes, les céréales sont pré-lavées à l’eau courante, puis séchées dans une casserole.
Le sarrasin est frit dans une poêle à parois épaisses, de préférence en fonte, sans ajouter d’huile. Pour que les céréales sèchent uniformément, elles sont constamment mélangées..
Dans un récipient avec un couvercle hermétique, adapté pour une utilisation au micro-ondes, le sarrasin est versé en une seule couche. Un morceau de beurre est mis dessus (il en faut tellement pour que, une fois fondu, il recouvre complètement la céréale);
Le récipient est bien fermé avec un couvercle et réglé pendant deux minutes à puissance maximale.
Vous pouvez déterminer que le pop-corn est prêt par les sons arrêtés des grains qui explosent..