Les têtes d’ail salées peuvent être préparées selon différentes recettes. Ils diffèrent non seulement par l’ensemble des ingrédients, mais également par la méthode de préparation. Si tout est fait comme indiqué dans la recette, un tel apéritif deviendra le point culminant de toute table de fête..
Règles de préparation des légumes
L’ail salé gagne de plus en plus en popularité parmi les femmes au foyer chaque année. C’est une préparation très savoureuse, qui sera un excellent apéritif pour la viande, les viandes fumées, le bortsch. En outre, l’ail peut être utilisé comme décoration pour la table de fête..
Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer correctement le légume. Non seulement son apparence en dépendra, mais aussi son goût..
Seul l’ail jeune est utilisé pour le salage..
Règles de préparation :
- retirez la peau épaisse des têtes, en laissant une jeune;
- laver soigneusement les légumes sous l’eau courante;
- il n’est pas recommandé de retirer le bord et la queue de la tête.
Saler le légume doit être dans des récipients en verre ou en bois. Vous pouvez également utiliser un récipient en céramique. Il n’est pas recommandé de faire des flans dans des récipients en plastique, car l’ail peut perdre son goût..
Têtes d’ail salées : une recette classique
Cette méthode est souvent appelée “salage à sec”. Il faut un minimum de temps et d’ingrédients pour cuire un tel ail. Si tout est fait correctement, le produit fini ne perdra pas son goût tout au long de l’hiver. Un tel légume est parfait pour préparer divers plats..
Pour la préparation vous aurez besoin de :
- 1 kg de têtes d’ail;
- 300 g de sel (du sel iodé peut être utilisé).
Préparation:
- Eplucher, laver et sécher les légumes.
- Mettre une couche de sel au fond des bocaux stérilisés.
- Ensuite, commencez à déposer l’ail en boules, en saupoudrant de sel. Dès que le récipient est rempli, il doit être fermé avec un couvercle..
Conservez l’ail salé dans un endroit frais. Cela peut être soit un réfrigérateur (étagère du bas) soit une cave.
Si le décapage à froid de l’ail ne se prête pas à des changements brusques de température, le légume peut être conservé jusqu’à 2 ans..
Recette d’ail salé avec du saindoux
Le plat s’avère très savoureux et aromatique. Cette recette est souvent utilisée s’il est nécessaire d’utiliser du saindoux, qui se trouve au réfrigérateur..
Pour préparer un tel ail, vous avez besoin de:
- 1 kg de saindoux frais;
- 1 kg de têtes d’ail préparées;
- 4 cuillères à soupe. l avec une lame de sel (ordinaire);
- feuille de laurier ;
- poivre rouge, noir (au goût).
Couper le bacon en morceaux égaux de taille moyenne. Dans chacun d’eux, faites de petits trous avec un couteau et remplissez de gousses d’ail épluchées..
Mélangez ensuite les épices dans un récipient. Bien mélanger le tout et râper le saindoux.
Mettez une couche de bacon dans un tonneau ou un bocal et des têtes d’ail préparées sur le dessus. Saupoudrer un peu de sel et d’épices sur le dessus. Puis à nouveau la graisse et ainsi de suite jusqu’à ce que le récipient soit complètement rempli. Fermez le pot avec un couvercle, mettez dans un endroit froid.
Vous pouvez commencer à goûter un tel saindoux dans une semaine. La pièce est stockée pendant 4 mois.
Ail salé aux clous de girofle : une recette simple
Un légume salé de cette manière n’a pas une odeur d’ail vif. Il perd également son piquant, mais acquiert d’autres saveurs, qui dépendent des produits sélectionnés..
Il faudra utiliser un bidon de 3 litres:
- jeunes gousses d’ail;
- 80 g de sel fin ;
- 1 litre d’eau propre et froide;
- 3 parapluies à l’aneth ;
- 3 feuilles moyennes de cassis;
- 1 petite racine de raifort ;
- grains de poivre noir – environ 15 pcs.
Avant de saler l’ail avec les gousses, vous devez d’abord le peler. Rincer à l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.
Ensuite, prenez des bocaux stérilisés et mettez-y de l’ail avec de l’aneth, des feuilles et du raifort haché.
Pour préparer la saumure, vous devez prendre une casserole, y verser de l’eau, ajouter du sel et du poivre. Faire bouillir et retirer du feu.
Verser l’ail avec le liquide légèrement refroidi. Fermez le pot hermétiquement avec un couvercle. Après refroidissement complet, placez la pièce au réfrigérateur..
Il sera possible d’essayer la pièce dans 7 jours. Il est recommandé de conserver cet ail pendant pas plus de 3 mois. Si vous souhaitez conserver la pièce plus longtemps, avant de la mettre dans des bocaux, chaque clou de girofle doit être blanchi. Pour ce faire, prenez un grand bol ou une casserole, mettez un légume dans le récipient et versez de l’eau bouillante dessus. Restez dans cet état pendant pas plus de 3 minutes.
Comme le contenu doit être consommé le plus rapidement possible (pas plus d’une semaine), il est préférable d’utiliser un petit récipient pour le salage..
Cette méthode convient également au décapage des pousses d’ail. Les pédoncules sont doux, savoureux et très riches en vitamines..
L’ail salé avec des têtes est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Si vous suivez toutes les proportions et recommandations, la pièce sera une vraie trouvaille dans la cuisine. Elle est capable de compléter n’importe quel plat avec son arrière-goût et de le rendre inhabituel. En utilisant de l’ail salé, vous pouvez être sûr que les invités seront satisfaits de votre gâterie..