Comment faire cuire des champignons frits correctement et savoureux

Les champignons sont un produit polyvalent qui se marie bien avec la viande, le poulet, les légumes et le riz. Les champignons frits sont un plat savoureux et bien connu qui peut être préparé à partir de n’importe quel type de champignons. Les sauces à base de crème sure ou de mayonnaise conviennent mieux comme sauces. Pour un excellent plat aromatique, vous pouvez ajouter diverses épices – l’ail, l’oignon, le poivre noir, le basilic, l’aneth et le persil se marient bien avec les champignons.

Pour la friture, vous pouvez utiliser tous les champignons frais comestibles, ainsi que ceux transformés – séchés, marinés, congelés.

Avant la cuisson, la plupart des champignons doivent être bouillis dans de l’eau bouillante pendant une demi-heure maximum, selon la variété..

Cuisiner avec des champignons frais

Vous pouvez vous faire dorloter avec des champignons frais à tout moment de l’année, tandis que d’autres variétés de champignons sont saisonnières. Un autre avantage des champignons est qu’ils ne nécessitent pas de long traitement thermique préalable – ces champignons peuvent être consommés même crus. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats à partir d’eux – ils peuvent être cuits au four, utilisés pour préparer des premiers plats, frits dans une poêle comme deuxième plat indépendant ou utilisés dans des salades et des collations légères..

Voici une recette de base de champignons frits, sur la base de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats en ajoutant des ingrédients supplémentaires:

1. Les champignons doivent être bien lavés et le bord de la tige doit être coupé (s’il est sale). Ensuite, pliez dans une passoire ou étalez sur des serviettes pour sécher complètement.
2. Couper en tranches (ou en deux si les champignons sont de taille moyenne).
3. Mettez les champignons préparés dans une poêle préchauffée, avec l’ajout d’huile (celle à prendre ne dépend que de votre goût). Cuire à feu moyen-élevé..
4. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de beurre et d’herbes aux champignons frits – cela donnera au plat un zeste particulier.

Ajouter le sel et les épices en fin de friture.!

Comment faire frire des champignons surgelés

Les champignons surgelés peuvent aussi être frits ! Pour obtenir un plat savoureux et aromatique, il vaut mieux ne pas les décongeler, mais les faire bouillir plusieurs minutes dans de l’eau bouillante additionnée de sel. Ensuite, séchez et envoyez dans la poêle à frire préchauffée préparée.

Les recettes de champignons les plus délicieuses

Presque tous les types de champignons peuvent être cuits séparément ou avec différents légumes..

Champignons sautés aux oignons

De quoi as-tu besoin:

• 0,5 kg de champignons (vous pouvez utiliser n’importe quel frais;
• champignons – champignons, girolles, cèpes et autres);
• 1 gros oignon;
• sel;
• poivre;
• quelques feuilles d’aneth fraîches ou séchées.

Comment cuisiner:

1. Préparez les champignons – rincez, si vous avez besoin de faire bouillir, séchez et coupez d’une manière qui vous convient.
2. Eplucher, rincer, sécher et émincer l’oignon – hacher finement ou gros demi-rondelles – selon votre préférence.
3. Dans une poêle préchauffée, faire revenir les oignons séparément jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Après cela, vous pouvez ajouter des champignons. Remuez de temps en temps, faites frire jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. puis saler.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 7 à 8 minutes en n’oubliant pas de remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter les légumes verts (si séchés 5 minutes avant la cuisson).

Peut être servi comme plat d’accompagnement pour la viande; le plat principal, complété par des pommes de terre, du riz, des légumes ou un plat indépendant.

Champignons frits avec oignons et fromage

De quoi as-tu besoin:

• 0,5 kg de champignons;
• 1 gros oignon;
• 2-3 gousses d’ail;
• environ 300 g de n’importe quel fromage;
• 200 ml de crème;
• sel;
• poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Préparez les aliments : rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en gros morceaux ; hacher finement l’oignon; couper les gousses d’ail en deux; râper le fromage.
2. Faites revenir les gousses d’ail dans une poêle préchauffée, puis retirez-les. Mettre l’oignon dans la même huile et cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis ajouter les champignons. Faire frire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter les épices et la crème. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ensuite, déplacez le plat dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage et faites cuire au four jusqu’à ce qu’un rougissement apparaisse sur le fromage.

S’il n’y a pas de four, vous pouvez continuer la cuisson dans la poêle – saupoudrer les champignons de fromage et couvrir. Cuire 7-8 minutes à feu doux.

Champignons sautés aux oignons et pommes de terre

Vous pouvez prendre n’importe quel champignon, l’essentiel est qu’il soit comestible. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés et même marinés. Pour cuisiner de délicieux champignons frits avec des oignons et des pommes de terre, vous devez faire attention aux particularités du traitement thermique de chaque composant du plat:

• si vous utilisez des champignons sauvages, faites-les bouillir jusqu’à une demi-heure dans de l’eau salée avant de les faire frire ;
• d’abord l’oignon est frit, puis des champignons y sont ajoutés – sinon l’oignon sera bouilli;
• les champignons sont frits séparément des pommes de terre – ils libèrent beaucoup de liquide;
• avant la cuisson, les pommes de terre hachées doivent être rincées à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon;
• les pommes de terre n’ont pas besoin d’être couvertes lors de la friture.

De quoi as-tu besoin:

• 0,8 kg de pommes de terre ;
• 0,5 kg de champignons;
• 1 gros oignon;
• sel;
• poivre;
• feuilles d’aneth.

Comment cuisiner:

1. Préparez les produits: rincez les champignons (si la variété l’exige – faites bouillir), séchez-les, coupez-les de quelque manière que ce soit; couper les pommes de terre en fines tranches, rincer à l’eau froide, sécher; couper l’oignon en demi-rondelles.
2. Faire d’abord revenir l’oignon dans une poêle préchauffée, puis mettre les champignons et cuire ensemble jusqu’à ce que le liquide formé à partir des champignons s’évapore.
3. Faites frire les pommes de terre dans la deuxième poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, mélangez soigneusement et continuez à faire frire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Ajouter les épices quelques minutes avant d’être prêt.

Points importants dans la cuisson des champignons frits dans une casserole

Les champignons sont un aliment complexe qui est considéré comme un aliment lourd. Il est déconseillé de donner des champignons aux enfants de moins de trois ans et aux personnes souffrant de troubles digestifs. Pour une meilleure assimilation par l’organisme, les champignons doivent être finement hachés pour les repas et bien mâchés. Les champignons râpés sont absorbés par l’estomac à 70%.

1. Vous ne devez pas faire frire les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants – toutes les protéines sont perdues, le plat n’apportera aucun avantage au corps et la sévérité après avoir mangé sera importante.
2. Vous n’avez pas besoin de verser trop d’huile dans la poêle. Pour éviter que les champignons ne collent, vous devez les faire passer dans de l’huile chauffée et mélanger immédiatement.
3. Pour rendre le plat plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de lait en fin de cuisson..

Recette vidéo pour faire frire les girolles

Champignons frits à la crème sure – vidéo