Une viande tendre et appétissante est le point culminant de tout festin amical ou repas copieux à la maison. Comment cuisiner votre lapin de la meilleure façon pour profiter de son goût inhabituel. En examinant cette question, nous arrivons à la conclusion qu’il existe un grand nombre de recettes disponibles. Chacun d’eux a ses propres nuances..
La viande de lapin est cuite au four, frite dans une poêle, mijotée dans une mijoteuse. Et combien de sauces différentes sont utilisées pour souligner le goût délicat de la viande de lapin ? De plus, la « viande facile à digérer » est un merveilleux produit pour un menu diététique. Faisons connaissance avec les recettes les plus populaires utilisées dans les meilleurs restaurants du monde. Mais dans un premier temps, nous apprendrons les principes de base pour créer des plats originaux à partir d’un produit diététique..
Comment faire cuire un lapin dans votre cuisine à la maison
Comme vous le savez, la viande est un produit qui nécessite une attention particulière. Toute lacune peut entraîner non seulement une déception, mais également des problèmes de santé. Il existe plusieurs principes de base pour cuisiner la viande de lapin à la maison. Pour de meilleurs résultats, la viande doit être fraîche. La version congelée perd généralement son arôme et son humidité agréables. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter une carcasse une semaine avant le repas prévu..
Lors du choix de la viande de lapin, vous devez faire attention à l’âge de l’animal. Les individus matures dégagent généralement une odeur spécifique. Il est assez difficile de l’enlever même à l’aide de diverses épices et marinades. Cette viande est recouverte de couches de graisse, ce qui exclut la possibilité de préparer un repas diététique. Un jeune lapin sent généralement bon et est sans gras. Les plats qui en sont issus sont obtenus avec un goût unique qui émerveillera tout gourmet..
Pour souligner le goût de la viande diététique, diverses marinades et additifs sont utilisés. Il peut s’agir de vin, de crème sure, de pâte de tomate, de lait, de vinaigre. Grâce à cela, des dizaines de recettes originales de lapin ont été créées, cuites au four, à la mijoteuse ou frites sur le gril.
Pour retrouver le goût originel de la viande, avant la cuisson, la carcasse doit être maintenue au-dessus du feu..
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Viande diététique dans une mijoteuse
La viande de lapin est cuite rapidement et facilement dans une merveilleuse poêle du 21ème siècle. L’ingrédient est complété par des champignons, ainsi qu’une sauce originale.
Composants requis :
- carcasse de lapin;
- carotte;
- oignon (blanc);
- huile végétale;
- Champignon;
- Crème fraîche;
- assaisonnements (pour un amateur);
- sel;
- légumes verts frais ou surgelés.
La viande de lapin, les oignons, les champignons, les carottes sont coupés en morceaux. Le programme “Fry” est activé sur l’appareil, de la graisse végétale est versée dans le bol. Les ingrédients préparés sont présentés par étapes. Tout d’abord, les morceaux de viande sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les champignons, les oignons émincés, les carottes. Remuer avec une spatule en bois. Salé, saupoudré de poivre. Verser la crème sure et couvrir.
Réglez le programme « Trempe » pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la viande deviendra douce, juteuse et très savoureuse. Après le signal sonore, le plat est saupoudré d’herbes hachées, couvrez le couvercle et chauffez. Le produit fini est servi avec votre plat d’accompagnement préféré.
Soupe aromatique pour le petit déjeuner après un repas copieux
Ils disent que la gueule de bois est une question délicate et nécessite un traitement. Heureusement, la soupe chaude de lapin peut résoudre tous vos problèmes..
Ingrédients nécessaires :
- viande de jeune lapin;
- pommes de terre molles;
- oignons juteux;
- carottes sucrées sans noyau;
- sel;
- feuille de laurier ;
- épices au goût;
- persil;
- l’eau.
La carcasse entière de lapin est maintenue au feu pendant plusieurs minutes. Pour l’obtenir dans l’appartement, le cercle de protection est retiré du brûleur. Sur le territoire d’une maison de campagne, un feu est généralement fait de paille sèche. Ensuite, le lapin cru est placé sur une fourche, dirigé vers le centre du feu et maintenu pendant 45 secondes. Lorsqu’une croûte dorée apparaît, retournez l’autre côté et enfournez légèrement la viande.
La carcasse finie est placée dans un bol spacieux. Laver abondamment à l’eau chaude. À l’aide d’un couteau ou d’une hache de cuisine, ils sont divisés en portions. La viande est placée dans un récipient profond, versé avec de l’eau froide pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, les restes de sang en sortiront. En conséquence, le bouillon sera limpide..
Pour obtenir une soupe diététique, toutes les graisses visibles doivent être éliminées..
Pendant que la viande attend son sort, les légumes sont cuits. Eplucher les pommes de terre et les carottes. Épluchez les oignons, lavez les verts. Ensuite, les ingrédients sont hachés avec un couteau et les carottes sont hachées sur une râpe grossière..
Comment cuire un lapin dans une soupe pour une texture moelleuse ? Le secret réside dans les subtilités de l’art culinaire. Tout d’abord, des morceaux de viande trempée sont placés dans une casserole, versés avec de l’eau et mis à feu vif. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la délicatement avec une écumoire. Cuire à température modérée pendant environ une heure.
Ensuite, mettez les pommes de terre, un oignon entier, les carottes dans le bouillon. Après 30 minutes, le produit est salé, saupoudré d’herbes et d’épices hachées. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. La soupe de lapin est servie chaude au petit-déjeuner après un festin mouvementé ou comme produit diététique.
Comment faire cuire un lapin au lait en ukrainien
Il y a 3000 ans, en Orient, il était interdit de faire bouillir « un chevreau dans le lait de sa mère ». Il s’est avéré que la viande ainsi préparée a un goût unique..
Un chef-d’œuvre similaire est fabriqué à partir de viande de lapin en utilisant les composants suivants :
- carcasse d’un jeune lapin;
- plusieurs oignons;
- carottes juteuses de taille moyenne;
- lait entier frais (de préférence fait maison);
- huile végétale pour la friture;
- farine;
- assaisonnements selon préférence;
- sel;
- légumes verts;
- laurier.
La carcasse est divisée en morceaux de taille moyenne. Faire frire dans une poêle jusqu’à coloration dorée et mettre dans un récipient réfractaire. Les oignons sont pelés et coupés en petits morceaux. Carottes amadou avec de grandes sections.
La graisse végétale est versée dans la casserole. Faites d’abord frire l’oignon. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé, puis les carottes râpées. Remuer. Verser la masse avec du lait frais froid (1 litre). Salez, poivrez, mettez vos épices préférées. À ébullition, la sauce se transformera en une épaisse bouillie blanche..
Le produit obtenu est versé dans un récipient avec des morceaux de viande frite. Si le liquide ne recouvre pas la viande de lapin, ajoutez du lait. Couvrir avec un couvercle. Passer au four préchauffé à 180°C. Mijoter pendant environ 2-3 heures, selon le type de produit carné. Le lapin domestique est cuit beaucoup plus longtemps que celui acheté sur le marché. La viande cuite au lait convient même à un enfant, car elle s’avère être une texture très douce. Saupoudrer le plat fini de persil haché.
Si le lapin est prévu pour être fait comme un repas diététique, il vaut mieux refuser les assaisonnements. Ils induisent l’appétit et ont un effet néfaste sur le fonctionnement du pancréas..
Viande désossée avec mayonnaise
Une collation originale est faite de filet de lapin, qui ne mâche pas bien et pénètre dans les crevasses entre les dents.
Ingrédients requis :
- viande de lapin (cuisses ou filet);
- oignon blanc;
- sel;
- feuille de laurier ;
- l’eau;
- Ail;
- des œufs;
- moutarde;
- huile végétale;
- persil.
La viande est soigneusement lavée sous le robinet. Essuyez avec des serviettes pour éliminer les résidus de sang. Mettre dans une casserole, remplir d’eau, mettre le feu.
Quand il bout, assurez-vous d’enlever la mousse. Un oignon entier épluché, une feuille de laurier est placé dans le bouillon et salé au goût. Cuire jusqu’à cuisson.
La mayonnaise est fabriquée à partir d’œufs, de moutarde et d’huile végétale de manière classique. Les ingrédients sont mélangés dans un bol et la mayonnaise est faite à l’aide d’un hémisphère..
La viande est retirée du bouillon. Ils attendent que ça refroidisse. Ensuite, coupez en petites lanières. Mettez-le sur un plat. Assaisonner avec de l’ail passé dans l’ail. Remuer. Verser la mayonnaise maison. Saupoudrer de persil haché sur le dessus. La viande s’avère juteuse, aromatique et merveilleusement adaptée à une table de fête..
S’il n’y a aucun moyen de faire de la mayonnaise maison, cela ira du magasin. L’essentiel est que la teneur en matières grasses soit d’au moins 72%.
Lapin braisé à la crème sure
Comme vous le savez, les produits laitiers ont un effet bénéfique sur le goût de la viande. Par conséquent, nous examinerons les recettes populaires pour faire un lapin à la crème sure ou à la crème..
Pour les entreprises, vous avez besoin de produits :
- viande de lapin;
- carottes juteuses;
- Oignons blancs;
- crème sure épaisse;
- poivre rose (pois);
- marjolaine;
- l’eau;
- sel;
- plusieurs branches de persil;
- graisse végétale.
La viande est placée dans une poêle à frire dans de l’huile végétale chauffée. Frit de différents côtés jusqu’à ce qu’une croûte brun clair apparaisse.
Les oignons épluchés sont finement hachés. Hacher les carottes sur une râpe de taille moyenne. Les légumes sont ajoutés à la viande par étapes. Remuer et mijoter jusqu’à la moitié de la cuisson.
La crème sure est diluée avec de l’eau bouillie froide. Salez, mettez quelques petits pois de poivre rose, la marjolaine. Remuer. La sauce obtenue est versée sur la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré jusqu’à tendreté, environ 2 heures. Servir la viande de lapin à la crème sure avec du riz, des pommes de terre ou de la bouillie de blé “Artek”.
De même, la viande est cuite avec de la tomate et de la crème..
Ingrédients nécessaires :
- carcasse de lapin;
- quelques bulbes de taille moyenne;
- huile végétale;
- pâte de tomate;
- crème maison;
- sel;
- un mélange de poivrons;
- feuille de laurier ;
- l’eau;
- farine de sauce;
- légumes verts.
La carcasse de lapin est divisée en petits morceaux. Rincez abondamment. Jetez-y une passoire pour éliminer le sang et l’excès de liquide. Lorsque la viande sèche un peu, mettez-la dans une poêle avec de la graisse chauffée. Faire frire à température modérée jusqu’à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les oignons émincés, et un peu plus tard les carottes râpées. Bien mélanger les ingrédients. Lorsque les légumes ont acquis une texture moelleuse, saupoudrer de farine sur le dessus, suivi d’un concentré de tomate. Mijoter pendant 2 minutes.
La crème est diluée avec de l’eau et versée dans une poêle. Il en résulte une sauce d’une belle couleur rose pâle. À ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et cuire pendant 1,5 heures. Viande de lapin préparée à la tomate et à la crème saupoudrée d’herbes fraîches hachées.
La sauce obtenue, réfrigérée, peut être étalée sur du pain et mangée comme des sandwichs.
Excellent plat cuit au four avec des légumes
Faire un repas copieux peut être délicat si vous n’avez pas assez de temps. Cependant, si vous avez de la viande diététique et un ensemble traditionnel de légumes à portée de main, vous obtiendrez un excellent plat..
La recette se compose de produits :
- tubercules de pomme de terre;
- Oignons blancs;
- tomates fraîches;
- Champignon;
- carcasse de lapin;
- vin;
- Ail;
- sel;
- épices au goût;
- huile d’olive;
- un tas de verts.
Morceaux de viande de lapin lavés frottés avec du sel, de l’ail et des épices. 
Placer dans un bol. Laissez reposer 2 heures. Préparez les légumes. Peler et couper les pommes de terre, les oignons, les carottes, les champignons, les tomates en morceaux arbitraires.
Étalez ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile d’olive. La viande marinée est placée sur le dessus. Nappez de vin et enfournez à 180°C jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saupoudrer le produit fini d’herbes hachées.
Les pommes de terre conviennent au plat, qui ne bout pas au cours d’un traitement thermique à long terme..
Comment faire cuire un lapin sur le gril
Aujourd’hui, vous ne surprendrez personne avec du porc, de l’agneau ou du veau cuits au feu de bois. Un lapin cuit sur le grill n’en est pas moins savoureux.. 
La viande est généralement marinée en premier. Et puis cuit au charbon de bois.
Les composants sont collectés pour le plat:
- viande de lapin;
- vin sec blanc ou rouge;
- citron pour le jus;
- sel;
- un mélange de poivrons (blanc, rose, noir) ;
- Romarin;
- basilic;
- thym;
- feuille de laurier.
Des morceaux de viande de lapin sont trempés dans du vin sec avec des épices, du jus de citron pendant 12 heures. Pendant cette période, la viande deviendra douce et aromatique. Avant la cuisson, les morceaux sont sortis sur une assiette pour éliminer l’excès de liquide..
Puis empilés sur la grille du barbecue. Ils sont cuits sur le gril de différents côtés. Au besoin, verser sur la marinade. Le plat fini est mangé avec des herbes fraîches, arrosé de vin doux.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre, du jus d’orange, de la mayonnaise, du kéfir ou du yogourt pour la marinade..
Ragoût juste au cas où
Le plus gros problème pour l’hôtesse est un invité inattendu et un réfrigérateur vide. Pour éviter le stress, de délicieux ragoûts sont préparés. En plus du porc, du bœuf et du poulet, la viande de lapin est également utilisée pour les affaires. Ses propriétés diététiques vous permettent de créer des plats uniques non seulement pour une journée, mais aussi de réaliser des préparations pour l’hiver. En plus de l’ingrédient principal, vous n’avez besoin que de sel, d’eau et d’assaisonnements..
La viande de lapin est coupée en petits morceaux. Trempé dans une marinade, qui se compose d’eau, de sel, d’assaisonnements. Laissez le produit pendant 12 heures. Les morceaux de viande marinés sont placés dans des réservoirs cuits à la vapeur. Versez de l’eau bouillie chaude. Couvrir avec des couvercles, mettre au four pendant environ 1 heure. La température maximale doit être d’environ 190°C.
Si nécessaire, vous devez ajouter de l’eau dans les bocaux pour que la viande ne se dessèche pas..
Ensuite, à l’étuve, la chaleur est réduite à 130°C et le produit est conservé pendant environ 4 heures. Les ragoûts prêts à l’emploi sont bouchés avec des couvercles. Couvrir avec une serviette éponge et une couverture jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit frais pas plus d’un an. Servir la préparation pour toute bouillie ou purée de pommes de terre.
Quand on sait cuisiner un lapin dans sa cuisine, on a tout de suite envie de se mettre au travail. Bien sûr, le processus apportera beaucoup d’émotions positives. Et en récompense, vous recevrez certainement un plat avec un goût et un arôme inégalés..