Comment cuisiner des châtaignes : astuces culinaires et meilleures recettes

Comment cuisiner des marrons pour en faire un plat vraiment savoureux et sain ? Pour obtenir le résultat souhaité, il faut commencer par une sélection minutieuse du fruit et sa bonne préparation préalable. Ensuite, choisissez une méthode de cuisson.

Les châtaignes se consomment simplement frites ou bouillies. Divers plats sont préparés à partir de noix comestibles : soupes, desserts, sauces.

Toutes les châtaignes sont-elles comestibles

Les châtaignes poussent dans la nature, à la fois comestibles et non comestibles. Le plus souvent dans les parcs et le long des routes, nous voyons des marronniers d’Inde. Au printemps, il nous plaît avec une belle floraison, mais ses fruits sont totalement immangeables. Les châtaignes comestibles poussent naturellement dans le sud de la France, en Italie et en Espagne. Des variétés plus petites sont cultivées avec succès en Azerbaïdjan, en Arménie et dans le Caucase. Les fruits sont récoltés et préparés à partir d’une variété de plats..

Pour un stockage à long terme, les châtaignes sont cuites ou bouillies, puis envoyées au congélateur.

Même au Japon, sur l’île de Honshu, poussent les châtaignes Tamba au goût unique. Le fruit comestible est doux lorsqu’il est frais. Ils sont utilisés pour faire des garnitures de gaufres, de délicieuses boulettes de riz, des collations à la bière inhabituelles..

Les châtaignes crues ont un goût de noix non mûres. Traditionnellement cuits, les fruits ont un goût de pomme de terre au four avec une subtile saveur de noisette..

La principale façon de cuire les châtaignes est de les faire frire dans des fûts ou dans une poêle. Mais il existe de nombreuses autres méthodes de cuisson que nous examinerons aujourd’hui..

Comment cuire des marrons au micro-ondes

Vous pouvez micro-ondes des châtaignes en seulement 7 minutes. Besoin de la machine elle-même et de châtaignes fraîches.

Étapes de cuisson :

1. Laver les châtaignes et y faire une incision cruciforme.
2. Pour cuire les noix, vous avez besoin d’un récipient spécial qui peut être utilisé au micro-ondes. Mettez-y les châtaignes coupées.
3. Salez légèrement et ajoutez un peu d’eau. Mélanger.
4. Cuire les châtaignes au micro-ondes en utilisant le réglage le plus puissant. L’état de préparation des noix est déterminé par le son. ils sifflent.

Comment poêler des marrons

Poêler des châtaignes est la façon la plus simple de cuisiner des noix.

Pour ramollir la peau des châtaignes, versez de l’eau bouillante dessus pendant 5 minutes ou faites bouillir pendant 3 minutes

Égoutter les châtaignes prétraitées. Laisser refroidir les fruits. Faire des incisions cruciformes des deux côtés. Cela facilitera grandement l’épluchage des châtaignes grillées..

Utilisez une poêle à fond épais pour cuire les châtaignes. Mettre les noix en une seule couche dans une poêle préchauffée. Humidifiez et essorez un torchon. Recouvrez les marrons avec. Réglez le feu à moyen et faites frire les noix des deux côtés pendant 40 minutes. Tourner les noix toutes les 4 minutes. Si la serviette est sèche, vous devez la mouiller à nouveau..

Une consommation excessive de châtaignes comestibles peut nuire à la santé.

Cuisson des châtaignes à la mijoteuse

Le principe de la cuisson des châtaignes dans un multicuiseur ne diffère pratiquement pas de la méthode de cuisson au four ou au micro-ondes.

En cours de cuisson, vous pouvez entendre les bruits d’un clic, c’est la peau qui craque. Pour éviter que les noix n’explosent et n’éclatent, elles doivent être coupées.

Processus de cuisson :

1. Parcourez les châtaignes et vérifiez les dommages. Bien laver et faire des incisions
2. Mettez les noix dans le bol du multicuiseur.
3. Réglez l’un des modes : « Cuisson », « Rôtir » ou « Four ». Réglez la minuterie sur 20 minutes. Vérifiez que la température de cuisson n’est pas supérieure à 200°С.
4. Fermez le couvercle et démarrez l’unité.
5. Après avoir éteint le multicuiseur, obtenez des marrons prêts à l’emploi et retirez complètement la peau.

Comment griller des châtaignes

Pour griller des châtaignes, vous avez besoin d’une poêle perforée spéciale.

Triez soigneusement les châtaignes achetées ou ramassées par vous-même, en mettant de côté les châtaignes molles, pourries ou fêlées. Les châtaignes bosselées ne conviennent pas à la cuisson. Rincez bien les noix sélectionnées avec de l’eau à température ambiante. Égoutter l’eau et placer les châtaignes sur un torchon. C’est la préparation préliminaire du fruit.

Mettez les marrons sur la table avec le côté plat. Avec un couteau bien aiguisé dans chaque châtaigne, faire une incision dans la peau brune. Vous n’avez pas besoin de couper la chair blanche pour que les noix ne s’effondrent pas en épluchant la peau. Verser les fruits coupés avec de l’eau froide pendant 2 heures. Sortir les marrons de l’eau et commencer la cuisson.

Mettez les châtaignes en une seule couche dans une poêle et faites-les frire sur du charbon de bois. Temps de cuisson environ 20 min. Secouez la casserole périodiquement pour mélanger les noix.

Ne placez pas la poêle à marrons trop près du feu. Les noix ne grillent pas et ne brûlent pas.

Préparez une serviette éponge. Mettez les châtaignes dessus et enveloppez-le bien, en mettant quelque chose d’autre chaud dessus. Tenez les noix comme ça pendant au moins 5 minutes..

De délicieuses châtaignes au four

Les châtaignes peuvent être cuites au four au lieu de la torréfaction traditionnelle. Le goût du fruit ne s’en trouve pas aggravé..

Étapes de cuisson :

1. Si vous obtenez des marrons avec une peau piquante, vous devez l’enlever. Bien laver et sécher les noix pelées.
2. Pour éviter que les marrons n’explosent et n’éclatent à la cuisson, faites des coupes.
3. Préchauffer le four électrique ou à gaz à 220°С.
4. En retournant les noix côté coupé vers le bas, mettez une couche sur une plaque à pâtisserie.
5. Enfourner 15 minutes en remuant de temps en temps pour que les fruits ne brûlent pas. Les noix finies sont molles et se décollent facilement.
6. Mettez les marrons chauds dans un sac en tissu. Attachez-le fermement et secouez-le bien. Séparez les zestes et servez

Les grosses châtaignes peuvent être cuites directement sur la grille.

Comment faire cuire des châtaignes

Vous pouvez cuire les fruits comestibles des châtaignes non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du lait. Considérez les deux méthodes de cuisson.

Cuisson des marrons à l’eau :

1. 300 g de marrons, bien laver. Faire des coupes dans la peau.
2. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez les châtaignes. Cuire 5 minutes à feu moyen.
3. Égoutter l’eau et laisser les noix refroidir légèrement. Peler la peau qui a éclaté pendant la cuisson.
4. Versez 1 litre d’eau froide sur les noix pelées. Faire bouillir pendant 15 minutes.
5. Égoutter l’eau. Arroser les châtaignes bouillies de beurre fondu. Saupoudrer d’un mélange de muscade hachée, de cannelle et de clous de girofle sur le dessus.

Cuisson des marrons au lait :

1. Prenez 300 g de bonnes châtaignes. Lavage. Faire des incisions.
2. Versez 1,5 litre d’eau bouillante sur les noix. Cuire 4 minutes.
3. Égoutter et refroidir légèrement les châtaignes. Eplucher les fruits.
4. Utilisez une casserole à fond épais pour poursuivre la cuisson des châtaignes.. Versez les noix dans 1,5 litre de lait froid. Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. Servir les marrons chauds, arroser de beurre fondu.

Les châtaignes bouillies dans du lait ont un goût crémeux.

Marrons confits

Nous vous recommandons de préparer un délicieux dessert aux marrons. Nous sommes sûrs que tous les membres de la famille l’aimeront..

Ingrédients:

• châtaignes – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 l;
• rhum – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Laver les châtaignes intactes et verser de l’eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
2. Égoutter et couper la peau. Enlève-le doucement.
3. Faites bouillir les fruits pelés dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement ramollis. Cependant, ils doivent rester intacts..
4. Dans une casserole à part, faire bouillir le sucre et le sirop d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes.
5. Tremper les marrons bouillis dans du sirop bouillant et cuire 30 minutes.
6. Retirez la casserole du feu pendant une heure et répétez le processus de cuisson des marrons glacés. Après 30 minutes, les noix deviendront presque transparentes..
7. Verser le rhum dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et transférer le dessert fini dans les bols à confiture.

Comment faire cuire des châtaignes en soupe

Pour faire une soupe aux marrons appelée “Léchez-vous les doigts” vous n’avez besoin que de 300 g de noix pelées comestibles.

Processus de cuisson :

1. Préparer le bouillon de viande à l’avance.
2. Pour une soupe délicieuse, versez 1 à 1,2 litre de bouillon prêt à l’emploi.
3. Peler les carottes et les oignons. Couper les légumes en cubes. Faire frire dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée.
4. Mettez les légumes frits et les châtaignes pelées dans une casserole avec le bouillon. Salez et ajoutez les épices.
5. Cuire la soupe pendant un quart d’heure.
6. Sélectionnez quelques fruits entiers dans la poêle. Bien battre le reste de la poêle avec un mélangeur..
7. Avant de servir, versez 2 cuillères à soupe dans la soupe en purée. l. crème.

Dans un bol, garnir la soupe d’herbes hachées.

Salade de marrons comestibles

Une délicieuse salade peut être préparée presque à tout moment de l’année, car elle utilise des châtaignes en conserve. Des salades particulièrement savoureuses peuvent être préparées au début de l’automne ou de l’été, lorsque les légumes sont mûrs..

Ingrédients pour la salade :

• boîte de châtaignes en conserve;
• carottes – 150 g;
• 4 feuilles de laitue;
• 1 cuillère à soupe. l. Calvados;
• 75 ml d’huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Eplucher et couper les carottes en fines lamelles.
2. Pour enlever l’amertume de la laitue, plongez-la dans de l’eau froide pendant une demi-heure.
3. Ouvrir un bocal de marrons et égoutter le jus.
4. Séchez les feuilles de laitue avec un torchon. Déchirez-les en morceaux de taille moyenne avec vos mains.
5. Mettre les feuilles de laitue dans une assiette creuse, puis les carottes, et sur les châtaignes.
6. Préparez une vinaigrette avec de l’huile végétale, du sel, du calvados et un peu de piment.
7. Verser la vinaigrette préparée sur la salade.

Vous pouvez utiliser des châtaignes pelées frites pour préparer la salade..

Au moment de servir la salade, saupoudrer de pétales d’amandes et de graines de sésame.

Galettes de pommes de terre aux marrons

Pour préparer le plat, vous devez sélectionner 7 marrons sans dommage. Ils doivent être coupés et bouillis pendant environ 10 minutes. Refroidir et décoller..

Épluchez trois grosses pommes de terre et râpez-les. Râpez également les châtaignes épluchées. Mélanger les ingrédients dans un bol.

Enfoncez un oeuf, ajoutez une gousse d’ail émincée, 2 c. l. farine, sel et aneth vert haché.

Bien mélanger le tout. Faire frire les galettes de pommes de terre dans de l’huile végétale chaude. Servir avec de la crème sure.

Ce plat se distingue des crêpes habituelles par son goût original légèrement noisette..

Vous savez maintenant cuisiner les châtaignes de différentes manières. Chaque recette présentée mérite votre attention. Préparez un plat original de châtaignes comestibles pour votre famille et vos amis.

Les secrets de la cuisson des marrons – vidéo