Les ménagères expérimentées savent non seulement récolter une belle récolte, mais aussi la conserver pour l’hiver. Les recettes préférées de cornichons, héritées des grands-mères, ne perdent pas leur popularité, mais les méthodes de congélation deviennent de plus en plus pertinentes, leur permettant de préserver au maximum les qualités utiles des produits. Les congélateurs volumineux, devenus accessibles à l’homme du commun, aident à ravir la famille dans le froid hivernal avec des légumes et des fruits non saisonniers. Presque tous les produits sont sujets à la congélation, y compris les asperges récemment populaires. Mais pour ne pas obtenir un résultat déplorable, après avoir perdu de l’argent, du temps et de l’espace dans le congélateur, vous devez savoir comment congeler les asperges pour l’hiver..
Étape préparatoire
Pour obtenir des blancs savoureux et utilisables, vous devez choisir le bon produit.
Si les asperges sont cultivées seules dans le lit du jardin, elles doivent être récoltées à temps. Les haricots les plus délicieux sont les haricots laitiers qui n’ont pas le temps de pousser. Les gousses trop mûres sont dures et ne conviennent pas à la congélation.
Si vous avez acheté des asperges sur le marché, n’hésitez pas à essayer de percer la cosse avec un souci. Ce sera dommage en hiver de se débarrasser de la préparation insipide.
Au stade préparatoire, triez toutes les cosses, débarrassez-vous des gâtées. Pour le reste, coupez les extrémités des deux côtés, elles sont inutilisables et peuvent gâcher le goût des plats cuisinés.
Peu importe dans quelles conditions les asperges ont été cultivées et stockées, elles contiennent beaucoup de microbes. Il existe une opinion selon laquelle les basses températures peuvent détruire diverses bactéries, mais la “congélation par choc” n’est toujours pas disponible à la maison, de sorte que la congélation des asperges pour l’hiver n’élimine pas complètement les micro-organismes nocifs indésirables. Pour nettoyer le produit, laver les fèves plusieurs fois à l’eau courante.
En cas de doute sur l’origine et la qualité des fèves, il est préférable de congeler le produit après l’avoir fait bouillir..
Selon le but pour lequel les haricots sont congelés, ils peuvent être laissés entiers ou coupés en petits morceaux..
Congeler des haricots crus pour l’hiver
Il semblerait que quoi de plus simple? Je l’ai dispersé dans des sacs, l’ai mis au congélateur et j’ai attendu l’hiver pour déguster des haricots frais. Mais il y a aussi des astuces ici..
Si les légumes ne sont pas bien pré-séchés, ils gèleront au congélateur et formeront un solide morceau de glace. En hiver, vous devrez essayer de casser plusieurs gousses de ce morceau ou utiliser l’ensemble du paquet à la fois..
L’excès d’humidité dans les préparations surgelées prend non seulement assez de place, mais rend également les plats préparés à partir d’eux aqueux et insipides.
Prenez le temps de laisser sécher les fèves avant de les mettre dans des sacs. Pour ce faire, vous pouvez l’étaler sur un chiffon ou du papier absorbant. Alternativement, si le volume du produit préparé est petit, laisser dans une passoire.
Après séchage, les fèves sont pliées dans des sacs et, après en avoir soigneusement retiré tout l’air, elles sont attachées.
Si vous voulez être sûr de l’intégrité de chaque dosette, disposez-les sur des planches à découper et envoyez-les au pré-congélation. Après quoi les gousses congelées sont emballées dans des sacs.
Congeler des haricots bouillis
Afin de bien faire bouillir les haricots d’asperges, en préservant leur goût et leurs qualités utiles, tout en ne perdant pas leur couleur attrayante et brillante, procédez selon les recommandations suivantes:
- tremper les haricots préparés dans de l’eau bouillante;
- faire bouillir pas plus de 3 minutes, sinon les haricots deviendront trop mous et ne conviendront pas à un stockage ultérieur;
- Attrapez soigneusement les gousses ou les cubes prêts à l’emploi avec une écumoire ;
- placez immédiatement dans un récipient avec de l’eau glacée, qui non seulement refroidira les haricots, mais préservera également leur couleur vive;
- conserver dans l’eau glacée pendant au moins trois minutes;
- Étaler le produit fini sur des serviettes pour le faire sécher ;
- placer les haricots dans de petits sacs;
- se débarrasser de tout l’air, pour lequel appuyez doucement sur le sac;
- conserver les haricots emballés au congélateur.
Indiquer le nom du produit, le poids et la date de conditionnement sur les emballages. Cette technique permettra en hiver de trouver beaucoup plus facilement le sac nécessaire..
L’une des options pour congeler les asperges à la maison est de préparer un mélange de légumes qui les contiendra..
Conservez les asperges surgelées à -18 degrés. Vous devez l’utiliser dans un délai d’un an, ce produit n’est plus stocké.
Et toute femme au foyer trouvera l’utilisation de haricots surgelés. Les soupes, les salades, les ragoûts de légumes sont également bons avec, et en tant que plat d’accompagnement indépendant, il n’est pas inférieur aux autres légumes. Des haricots bien surgelés enrichiront votre alimentation hivernale de vitamines et vous raviront par leur goût frais et éclatant..