Comment congeler les canneberges pour l’hiver tout en préservant leur goût et leurs propriétés utiles

Les canneberges congelées conservent leurs propriétés et profitent à l’organisme en raison de la teneur énorme en vitamines et minéraux. Mais il est important de savoir congeler les canneberges pour l’hiver, comment les conserver pour qu’elles soient vraiment utiles..

Quand les baies sont récoltées pour la congélation

Pour préserver le goût et les propriétés utiles des canneberges, vous devez utiliser une baie récemment récoltée – il y a moins de 2-3 heures.

L’arbuste est récolté 3 fois par an:

En septembre. Pendant cette période, de grosses baies à peau dense mûrissent. Il est recommandé de le congeler en entier..
En novembre. Dans la seconde moitié de l’automne, la quantité de jus dans les baies augmente, il est donc recommandé de congeler la purée de canneberges ou les canneberges avec du sucre. Même si vous venez de mettre les baies récoltées pendant cette période au réfrigérateur, elles resteront longtemps.
Mars avril. La récolte de l’arbuste ayant hiverné doit être consommée immédiatement, elle ne peut pas être conservée longtemps.

Comment congeler les canneberges pour l’hiver de différentes manières

Il existe plusieurs options pour congeler les canneberges. Dans l’un, les baies restent intactes et aucun ingrédient supplémentaire n’est utilisé pendant la congélation. Dans d’autres méthodes, des ingrédients supplémentaires sont présents – du sucre ou des agrumes. Dans le même temps, les baies sont broyées en purée de pommes de terre.

Congeler des baies entières

Comment congeler les canneberges pour tout l’hiver? Pour ce faire, vous devez suivre la séquence suivante :

Triez la récolte, enlevez les feuilles et la litière. Les baies gâtées, froissées, pas mûres ne conviennent pas à la congélation.
Mettez les canneberges lavées sur un chiffon ou du papier absorbant pour qu’elles sèchent un peu.
Ensuite, versez les baies dans des sacs de la quantité requise, qui sont placés au congélateur.. Pendant qu’ils gèlent, ils peuvent perdre leur présentation, car ils se pressent l’un sur l’autre, laissent sortir le jus. S’il est nécessaire que les canneberges congelées restent intactes, non froissées, placez d’abord les baies sur un plateau, une plaque à pâtisserie ou une autre surface, qui doit être envoyée au congélateur pendant plusieurs heures. Lorsque les canneberges sont congelées, elles doivent être transférées dans des sacs ou des contenants et remises au froid..

L’utilisation du sucre

Comment congeler des canneberges à la maison avec du sucre ajouté? Comme dans la méthode précédente, les baies doivent être triées, lavées. Ensuite, versez-les dans un récipient avec du sucre, mélangez et disposez dans des récipients, qui sont envoyés à congeler..

Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin d’environ 250-300 g de sucre.

Vous pouvez verser du sirop de sucre sur les canneberges. Pour ce faire, ajoutez la même quantité d’eau bouillante à 300 ml de sucre. Lorsque le liquide a refroidi, versez-y 1 kg de baies. Mets tout ça au congélateur.

Congeler en purée

Pour la congélation sous forme de purée de pommes de terre, les baies conviennent également, même légèrement froissées. Ils doivent être placés dans un mixeur pour être hachés. Mélanger le gruau de canneberge avec le sucre dans un rapport de 1: 1. Il doit reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures pour que les grains de sucre se dissolvent. Ensuite, versez la purée de pommes de terre dans des récipients et envoyez-la au congélateur..

Combinaison avec l’orange

Vous pouvez congeler des canneberges pour l’hiver avec une orange.

Le processus de congélation s’effectue dans l’ordre suivant :

Trier 1 kg de baies et bien rincer ;
ajouter 1,5 kg de sucre aux canneberges;
laisser infuser le mélange pendant 3-4 heures;
hacher l’orange pelée et l’ajouter au mélange de canneberges;
mettez le feu à la composition, il faut la réchauffer un peu, mais elle ne doit pas bouillir;
après refroidissement, envoyer le mélange au congélateur.

Conserver les canneberges pour l’hiver sans geler

La question se pose de savoir comment conserver les canneberges pour l’hiver sans geler, car il n’y a pas toujours assez de place dans le congélateur. Pour ce faire, vous devez trier, laver et sécher la récolte. Pour le stockage, vous devrez vous procurer des boîtes en matériau respirant. Les baies y sont versées et recouvertes de tissu ou de papier..

Les boîtes de canneberges doivent être placées dans une pièce où la température de l’air est d’environ +5 degrés. Les baies ne se conservent pas bien en cas d’humidité élevée.

Vous devriez revoir périodiquement la récolte afin d’éliminer en temps opportun les canneberges qui se sont détériorées. Mais les baies sont mieux conservées en combinaison avec du sucre. Les composants sont mélangés dans un rapport 1: 1.

Règles de stockage

Si la température dans le congélateur est de -18 degrés, les canneberges peuvent être conservées jusqu’à 3 ans. S’il était mélangé avec du sucre, la durée de conservation est portée à 5 ans. Avec des températures allant de -5 à -18 degrés, les canneberges peuvent être conservées jusqu’à 1 an..

En raison de la teneur en acide benzoïque dans la composition, la baie est stockée longtemps, une protection contre le développement de bactéries pathogènes est créée, car il s’agit d’un conservateur naturel.

Pour que le produit ne perde pas ses propriétés, son goût, ne se détériore pas, il est nécessaire de suivre ces règles:

vous devez fermer les conteneurs dans lesquels le produit est stocké, surveiller l’intégrité de l’emballage;
si les canneberges ont été décongelées, elles ne doivent pas être recongelées ;
il vaut mieux ne pas stocker de poisson ou de viande à proximité afin que la baie ne resserre pas l’odeur de cet aliment;
ne pas décongeler le produit dans l’eau chaude ou au micro-ondes.

Les canneberges sont idéales pour préparer une variété de plats. Pour le décongeler, il suffit de baisser le récipient avec les baies pendant une demi-heure dans de l’eau froide. Vous pouvez également placer le récipient au réfrigérateur. Les baies décongèleront après 6-7 heures.

Les propriétés bénéfiques sont-elles conservées après congélation

Souvent, les gens se demandent si les propriétés bénéfiques sont perdues après la congélation, s’il est possible de manger des canneberges congelées. Après le processus de congélation, presque toutes les vitamines restent dans le produit. Seule la quantité de vitamine C diminue légèrement. Même après décongélation, les canneberges sont une source de vitamines et de minéraux, un moyen de renforcer le système immunitaire. Il contient du tanin, qui protège contre les bactéries nocives.

Le goût et l’odeur des canneberges sont mieux conservés pendant la première année, il est donc recommandé de manger la récolte congelée pendant cette période.

La canneberge est une baie qui contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à la santé du corps humain. Et même après congélation, ses propriétés sont préservées. Mais il est important de savoir comment congeler les canneberges pour l’hiver, quelles règles suivre.