Les avocats sur le territoire de la Fédération de Russie ne poussent qu’en Crimée, sur la côte de la mer Noire, mais des fruits sont en vente dans tous les coins du pays. Le fruit sera sain et savoureux à la fois, il est seulement important de savoir choisir un avocat. En Fédération de Russie, les approvisionnements de différents pays se remplacent tout au long de l’année, mais les meilleurs fruits sont mis en vente d’août à avril. Fournisseur principal – Israël.
Comment choisir un avocat
En règle générale, les avocats sont cueillis non mûrs, pour cette raison, il existe un risque élevé d’acquérir des fruits non mûrs..
Il existe plusieurs signes permettant de déterminer la maturité et la qualité du fruit :
- Le fruit savoureux a une couleur de peau uniforme, sans aucune tache. La peau est dense, rugueuse au toucher, brune ou verte, moins souvent on peut voir une teinte noire ou violette. Par exemple, la peau presque noire de la variété Hass. Les avocats à la peau vert clair ne sont souvent pas mûrs, mais dans la variété Fuerte, même après la maturation finale, la peau ne devient pas vert foncé. Lors du choix parmi les fruits d’une même variété, il faut privilégier ceux qui sont de couleur plus foncée.
- Un rôle important dans la reconnaissance de la maturité est joué par l’endroit par lequel le fruit est attaché à la branche. Idéalement, il est jaune foncé ou marron clair, avec quelques touches d’orange. Une queue brune indique une maturité suffisante. S’il est vert, l’avocat n’est pas mûr. Vous pouvez arracher la tige si le lieu de prélèvement est brun clair – le fruit est mûr, vert ou jaune – non mûr. La moisissure sous la poignée indique une détérioration, un tel fruit ne peut pas être acheté.
- Pour déterminer la maturité de l’avocat, vous devrez appuyer sur la peau avec votre doigt. Si les bosses qui en résultent sont lissées, c’est un bon signe que le fruit est suffisamment mûr. Des bosses profondes qui ne disparaissent pas qui apparaissent indiquent un fruit trop mûr. Un fruit très mou peut avoir de la pourriture au milieu. Vous pouvez mettre le fruit dans la paume de votre main et presser légèrement. Cela déterminera la douceur de l’avocat..
- Une maturité suffisante est également indiquée par un léger martèlement du noyau, si le fruit est secoué.
Si la pierre ne cogne pas en secouant, il n’est pas interdit d’acheter un avocat, mais il faudra attendre environ 2 à 5 jours avant sa maturation finale.
Pour cela, les fruits doivent être mis dans un sac en papier et laissés à une température de + 22 … + 25 degrés dans un endroit sombre. L’avocat mûrira plus vite si vous y mettez une banane mûre. Au réfrigérateur, le processus de maturation ralentit.
La maturation peut être accélérée en plaçant le non coupé et enveloppé dans du papier d’aluminium dans un four préchauffé à 90 degrés pendant 10 minutes..
Voir aussi l’article : comment faire pousser un avocat à partir d’une graine chez soi en pot?
Choisir le bon avocat en magasin
Les supermarchés vendent souvent des avocats à la peau brune ou verte brillante. Choisir un fruit délicieux nécessitera une petite connaissance des variétés, car différents types d’avocats sont vendus à différentes périodes de l’année..
Le plus souvent, il existe des variétés en vente:
- Avocat de Californie – le plus répandu, vendu toute l’année, la peau est boutonneuse, brun foncé, la chair est claire, verte, douce, utilisée comme ingrédient dans les salades, les petits pains, les collations.
- Floride – apparaît en vente à l’automne, car c’est pendant cette période qu’il commence à mûrir rapidement, la peau est brillante, verte, la pulpe est juteuse, à l’intérieur du fruit se trouve une graine ronde de couleur presque blanche.
- Pinkerton – vendu dans le magasin toute l’année, diffère des autres variétés par la taille de l’os (il est petit), représentants de la variété à la peau boutonnée vert foncé, les fruits eux-mêmes sont en forme de poire.
- Fuerte – a une forme allongée et une chair presque blanche, trouvée sur les étagères en été.
- Noir royal – plus souvent vendu en hiver (décembre-mars), la pulpe est brillante, jaune, petite pierre.
- Hass – a une chair jaunâtre, un goût de noisette et une texture huileuse, les fruits sont ronds avec un noyau de taille moyenne, les fruits non mûrs sont vert clair, après la maturation finale, la peau devient violet foncé, presque noire.
Lors du choix, vous devez tout d’abord faire attention à l’absence de traces de dommages – bosses et moisissures, car ces fruits ne peuvent pas être consommés. Un avocat non mûr peut mûrir en quelques jours à température ambiante..
Il est préférable d’acheter des avocats dans des supermarchés bien établis, où il y a un grand choix. La variété doit être choisie en fonction de l’utilisation prévue..
Pinkerton et Florida peuvent être mangés comme ça, la variété California est parfaite pour faire des sandwichs, puisque sa pulpe peut être étalée sur un pain.
Que devrait être un avocat pour une salade
Comment choisir un avocat pour votre salade ? Dans les fruits non mûrs, la chair est ferme, avec un arrière-goût légèrement amer. Les avocats mûrs sont sucrés, leur chair est grasse, crémeuse, elle peut être facilement tartinée sur du pain, comme du beurre ordinaire. Les avocats à la peau vert foncé ont le goût de pignons de pin légèrement grillés. Les avocats bruns sont légèrement plus sucrés que les verts et ont une légère saveur végétale.
Les fruits mûrs à la peau verte et à la chair ferme sont parfaits pour préparer une salade. Les fruits bruns sont idéaux pour faire de la soupe ou des sandwichs.
Les avocats sont mieux consommés crus, car ils ont un goût légèrement amer après avoir été cuits..
Pour une salade, il faut le plus souvent des fruits, coupés en tranches ou en cubes. Avant de hacher à l’avocat, il faut retirer la peau avec un couteau, elle est séparée à la main des fruits enfin mûrs. La moitié des fruits suffit pour faire une salade..
La pulpe d’avocat, au contact de l’air, commence à foncer comme une pomme ordinaire. Vous pouvez éviter cela en l’aspergeant de jus de citron..
L’avocat se marie bien dans une salade avec des concombres et des tomates.
Comment manger de l’avocat, ses propriétés bénéfiques
Malgré l’omniprésence des fruits dans les rayons des magasins, certains ne savent pas comment bien manger les avocats :
- Les fruits prélavés et séchés doivent être coupés dans le sens de la longueur autour de la graine. Les deux moitiés résultantes doivent être tournées dans des directions opposées, après quoi elles peuvent être facilement séparées de l’os et séparées.
- La pulpe des moitiés du fruit peut être prélevée avec une cuillère et mangée comme ça. Ce sera délicieux si vous l’étalez sur un pain à la place du beurre et ajoutez un peu de poivre noir. Pour la salade, l’avocat est coupé en morceaux (avant cela, la peau du fruit doit être retirée).
Les peaux, les feuilles et les graines d’avocat ne doivent pas être consommées. Cela est dû au fait qu’ils contiennent de la persine, une toxine peu soluble de structure similaire aux acides gras. Si la persine pénètre dans le corps humain, elle provoque un empoisonnement ou des allergies..
Presque tout le monde aimera le goût du fruit mûr, il est seulement important de savoir comment choisir un avocat. Il est en parfaite harmonie avec d’autres légumes dans une grande variété de plats et en même temps est très utile pour le corps humain..
Ajouter un fruit par jour à l’alimentation :
- renforcera le système immunitaire;
- aidera à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal et du foie;
- éliminer l’excès de liquide du corps (le gonflement disparaîtra);
- réduira le risque d’athérosclérose vasculaire;
- réduire le niveau de mauvais cholestérol;
- augmentera l’efficacité;
- améliorer la mémoire;
- aidera à lutter contre la dépression en raison de la teneur élevée en acides gras oméga-3 et en potassium présents dans la composition.
L’avocat soulage parfaitement la faim et ne provoque pas d’inconfort dans le tube digestif, il peut donc être utilisé comme collation. Cent grammes de pulpe contiennent environ 212 kcal.