L’été se termine rapidement et seules les préparations aideront en hiver à utiliser les propriétés curatives d’un jardin de pharmacie à domicile. Il existe plusieurs façons de sécher la menthe et autres herbes aromatiques pour conserver les huiles essentielles. La condition principale est la collecte rapide des plantes et le respect des recommandations des spécialistes..
Conditions de récolte de la menthe pour l’hiver
Le terme de récolte des matières premières est le stade où elles ont atteint la maturité commercialisable. Cela signifie que la récolte de la masse verte doit être effectuée au moment où il y a la plus forte concentration de nutriments. Quand récolter la menthe pour la sécher pour l’hiver ? Le moment de la collecte des matières premières médicinales est la période de floraison. C’est à ce moment que la plante est remplie de pouvoir vivifiant. La menthe pousse sur une plantation jusqu’à cinq ans, avec le rendement le plus élevé la deuxième, la troisième année.
Pour la menthe, la période de récolte des feuilles et des tiges se situe en juin, juillet, selon les régions. Si vous coupez le sommet des plantes d’un tiers pour la première fois, la deuxième récolte poussera fin juillet. Le nettoyage doit être fait dans la première moitié de la journée, avant l’apparition des chaleurs, afin de conserver un maximum d’huiles essentielles. Il ne doit pas s’écouler plus de deux heures entre le moment où la plante est coupée et le début du séchage. Plus tard, les feuilles perdront déjà leur couleur vert vif et la masse séchée sera grisâtre.
Autrefois en Russie, la menthe était un attribut obligatoire d’un bain. Les roturiers et le tsar Pierre Ier lui-même cuisaient à la vapeur avec un balai de bouleau avec de la vapeur de menthe dans le bain noir. Après le bain, ils buvaient de la « viande en gelée », une infusion de menthe.
La récolte de menthe récoltée guérira si les règles sont respectées :
- la plante n’a pas été traitée avec des pesticides pendant la période de croissance ;
- une route très fréquentée ne s’étend pas à moins de 200 mètres du lieu de collecte des plantes ;
- les feuilles sont récoltées au plus tôt au début de la floraison du buisson;
- les branches avec des feuilles sont coupées lorsque la plantation est en pleine floraison;
- le nettoyage est effectué le matin par temps sec.
Comment sécher la menthe pour l’hiver à la maison?
Le séchage est une conservation, un moyen d’éliminer l’humidité. Cela arrête les processus biochimiques. Les microbes et les moisissures ne se développent pas dans la matière sèche, ils ne sont actifs que dans un environnement humide. Pour préserver l’arôme des herbes, vous devez les sécher correctement :
- sans accès au soleil;
- dans une pièce sombre et ventilée avec une température de l’air jusqu’à 30 0;
- le faisceau de tiges est suspendu avec un balai;
- les feuilles sont disposées en une fine couche et périodiquement retournées.
Il existe plusieurs façons de sécher la menthe à la maison. L’ancienne méthode classique consistait à suspendre des paquets sur des cordes dans un grenier aéré. Par beau temps, ces ballots sèchent naturellement en une semaine. Dans ce cas, toutes les substances aromatiques sont transférées lors du séchage aux limbes. Une plante est considérée comme sèche si les feuilles se cassent facilement en se séparant de la tige. C’est exactement ce qu’il faut faire après la fin du séchage..
Si seules les feuilles sont collectées, elles doivent être séchées dans un endroit sombre et plus rapidement. Idéal si le séchage est terminé en deux jours. Utilisez un ventilateur pour éliminer l’humidité plus rapidement..
Afin de sécher la collection à la maison, vous pouvez utiliser un séchoir spécial pour les légumes et les fruits. L’appareil dispose de différents modes de chauffage, vous devez utiliser le plus faible. De plus, la couche foliaire doit être fine pour un séchage plus rapide..
Pendant longtemps, les plantes des maisons rurales ont été séchées sur un poêle russe. L’air chaud et sec sèche idéalement les balais des charges médicinales. La seule chose qui vous empêchera d’obtenir un vert vif sera le manque d’assombrissement. Dans ce cas, les faisceaux sont recouverts de la lumière du jour avec des capuchons en papier..
Comment sécher la menthe pour l’hiver s’il y a un mauvais temps prolongé à l’extérieur ? Vous pouvez utiliser un four à micro-ondes. Dans ce cas, les feuilles sont disposées en une seule couche, le poêle est allumé périodiquement pendant 10 secondes. Au total, les feuilles sèchent en 15-45 secondes. La menthe bien séchée reste verte.
Si la menthe est séchée au four, vous devez la chauffer à la température minimale et activer le mode de ventilation. La surchauffe de la masse verte changera non seulement la couleur, mais détruira l’arôme. Lorsque les feuilles sèchent, elles commencent à se déformer, les bords se soulèvent. Afin de ne pas trop sécher le matériau, vous devez vérifier plus souvent la teneur en humidité des feuilles. Optimal s’il faut environ 20 minutes pour sécher..
Vous pouvez utiliser un déshydrateur domestique pour sécher au réglage de température le plus bas. Ne remplissez pas tous les plateaux en même temps pour assurer un séchage rapide. Les feuilles dans un déshydrateur doivent être séchées dans les cinq minutes.
Les feuilles sont retirées dans un récipient en verre avec un bouchon en liège moulu, sous cette forme, elles conservent leur arôme jusqu’à deux ans. Vous pouvez stocker la récolte en grappes dans des sacs en papier, des sacs en toile étroitement liés. Comment conserver la menthe dépend du nombre de blancs. Si différentes herbes sont préparées, la verrerie sera la meilleure option de stockage. Mais vous pouvez faire une collection de plusieurs herbes, qui seront du thé vitaminé. Menthe sèche pour le thé comme d’habitude, mélangée plus tard avec d’autres – thym, origan, épilobe.
Conserver la menthe dans un endroit frais, sec et sombre permettra à la plante d’être utilisée pendant longtemps comme assaisonnement parfumé ou à des fins médicinales. Dans un premier temps, il est nécessaire de vérifier le taux d’humidité du produit, si nécessaire, le sécher.
Récolte de la menthe dans les entreprises agricoles
Pour les grandes surfaces, la menthe est récoltée à l’aide d’appareils spéciaux qui tondent le dessus des plantes et les collectent dans des conteneurs. À l’avenir, la masse en vrac est placée dans des armoires spéciales avec soufflage, dans des séchoirs à cyclone ou déshydratée dans des appareils à vide. Après cela, la matière première est broyée et envoyée pour un traitement ultérieur. Une partie de la masse est utilisée dans des préparations médicinales ou conditionnée sous forme pure. Plus est dirigé vers la production de formes posologiques.